mr.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

تحقق من KFC China's New Breakfast Wraps

تحقق من KFC China's New Breakfast Wraps



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يحتوي KFC China على عنصرين جديدين في قائمة الإفطار مستوحى من طعام الشارع الصيني الشهير

عناصر الإفطار الجديدة في KFC China مستوحاة من أطعمة الشارع الشعبية.

مع احتدام معركة الإفطار للوجبات السريعة ، اكتشفت Brand Eating أنه حتى كنتاكي فرايد تشيكن تحاول الدخول في قائمة الصباح. مستوحاة من الوجبات الخفيفة الشعبية وأطعمة الشوارع لفطائر البصل الأخضر ، قدمت KFC China خطًا جديدًا من Egg Pancake Wraps ، باستخدام تركيبة عجة بسيطة من البيض والبصل الأخضر والدقيق كغلاف خارجي.

تأتي لفائف الإفطار الجديدة في خيارين: خبز مقلي ودجاج مدخن. يحتوي غلاف الخبز المقلي على قطعة خبز مقلي قشاري يبدو أنه مستوحى من الكرولرز الصيني ، وهو عنصر إفطار شائع آخر ، ويأتي مع لحم الخنزير المجفف وصلصة الهويسين.

لفائف الدجاج المدخن تتكون من شرائح الدجاج والسجق الصيني والخس والمايونيز. تقدم KFC China أيضًا فطائر كاسترد البيض ، وهي معجنات شهيرة توجد في المخابز الصينية وترتبط تاريخيًا بالباستيل البرتغالي دي ناتا.

يتم تقديم لفائف الخبز المقلي على شكل بيض مقلي بسعر 9.5 يوان (حوالي 1.55 دولار أمريكي) ولفافة فطيرة الدجاج بالبيض المدخن هي 11 يوان (حوالي 1.79 دولار أمريكي).

وفي الوقت نفسه ، لدى KFC Canada ما يسمى KFC Big Boss ، والذي قد يكون رد KFC على McDonald’s Big Mac. باستثناء ، بدلاً من قطعتين برجر ، يحتوي Big Boss على قطعتين من شرائح الدجاج البيضاء بالكامل. تنهد.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


يم! الصين: من إعادة صياغة العلامة التجارية إلى إعادة الابتكار

بيتزا هت وكنتاكي فرايد تشيكن (كنتاكي فرايد تشيكن) ، سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية تحت Yum! العلامات التجارية ، تتمتع بنجاح هائل في الصين. في السنوات الخمس الماضية ، Yum! افتتحت الصين في المتوسط ​​أكثر من مطعم جديد في اليوم. الآن ، لديها أكثر من 3700 مطعم KFC وأكثر من 760 بيتزا Huts في جميع أنحاء الصين.

وفقًا للمحللين ، Yum! الأعمال التجارية في الصين ، مدفوعة بطبقة وسطى سريعة النمو ، سيكون حجمها ضعف حجم أعمالها في الولايات المتحدة في غضون خمس سنوات. بالفعل ، تمثل الصين أكثر من 40 بالمائة من Yum! الإيرادات العالمية للعلامات التجارية. كما يم! قال الرئيس التنفيذي للعلامات التجارية ديفيد نوفاك ، إن الصين هي أفضل فرصة لنمو المطاعم في القرن الحادي والعشرين.

كيف نجح تكتل المطاعم في كنتاكي في بلد له آلاف السنين من تاريخ الطهي الخاص به؟ كلمة واحدة تلخص Yum! نجاح الصين هو: تغيير العلامة التجارية.

عندما دخلوا الصين لأول مرة في أواخر الثمانينيات ، Yum! اتخذت الإدارة الصينية قرارًا واعًا بأنها لا تريد أن يُنظر إليها على أنها وجود أجنبي في الصين ، ولكن كجزء من نسيج المجتمع المحلي. مثل Sam Su ، الرئيس التنفيذي لشركة Yum! أشار قسم العلامات التجارية في الصين ، إلى أنهم يريدون أخذ أفضل الأفكار من نموذج الوجبات السريعة في الولايات المتحدة وتكييفها لتلبية احتياجات المستهلكين الصينيين.

لقد أعادوا تصنيف الوجبات السريعة في الصين على أنها "لذيذة وآمنة وعالية الجودة وسريعة ومغذية ومتوازنة وحياة صحية ومتأصلة في الصين."

على سبيل المثال ، الاسم الصيني لبيتزا هت ، "Bi Sheng Ke" ، يعني "يجب أن ينجح العميل" باللغة الصينية. لا يعطي أي تلميح إلى أن المطعم يدور حول البيتزا. يتردد صدى الاسم جيدًا مع اللغة الصينية ، لأنه يعني النجاح والحظ السعيد.

يتم وضع بيتزا هت بشكل مختلف تمامًا في الصين عن الولايات المتحدة ، فهي تقدم "تجربة تناول طعام من فئة الخمس نجوم بسعر ثلاث نجوم." تصميمه الداخلي معاصر وأنيق ، مثل تلك المطاعم المختلطة الراقية في كاليفورنيا. لا يمكن التعرف على قائمة الطعام تقريبًا للأشخاص من الولايات المتحدة ، وتشمل المقبلات أجنحة الدجاج والحبار المقلي وحلقات البصل. تم تصميم البيتزا حسب الذوق المحلي ، مثل بيتزا المأكولات البحرية المغطاة بالقريدس وعيدان السلطعون. مقبلات متقنة ، تتراوح من لفائف السلمون إلى قطع لحم الضأن إلى اسكارجوت في زيت الثوم. سوف تجد أيضًا حساء البطلينوس والتيراميسو والكريب على الطريقة الفرنسية في قائمة 30 صفحة.

قد لا أزور بيتزا هت كثيرًا في الولايات المتحدة ، ولكن عندما أكون في الصين ، أجد نفسي منجذبًا إلى مطاعم بيتزا هت لأجوائها وطعامها. أستطيع أن أرى لماذا يجد العديد من الطبقة الوسطى الصينية الشابة وذات الأثرياء الجدد تجربة طعام جذابة.

لقد فعلت KFC China الشيء نفسه. حقق أول مطعم لها في ميدان تيانانمين في بكين نجاحًا فوريًا ، حيث يخدم ما معدله 9000 عميل يوميًا! كان المطعم مضاء بشكل مشرق ومكيف الهواء ونظيف بشكل مذهل.

تطورت قائمة KFC China وأصبحت محلية للغاية أيضًا. لقد ألغى العناصر "فائقة الحجم" تمامًا ، وأضف الدجاج المشوي في الفرن ، والسندويشات ، واللفائف ، والبروتينات المختلفة مثل الأسماك والروبيان ولحم البقر. منذ عام 2002 ، تم افتتاح KFC China لتناول الإفطار. لقد قدموا وجبة الإفطار الصينية كونجي المفضلة ، والتي أصبحت الآن البائع الأول في وجبة الإفطار.

KFC China في وضع يمكنها أيضًا من جذب العائلات الصينية. قدم وجبات خاصة للأطفال. يوجد في العديد من المطاعم منطقة للعب ، وتنظم المضيفات الأنشطة ، مثل تعليم الأغاني الإنجليزية والرقصات للترفيه عن الأطفال أثناء تناول والديهم العشاء. أصبحت المطاعم مكانًا شهيرًا لحفلات أعياد الميلاد. أعرف هذا من تجربتي الشخصية حيث اعتبرت ابنة أخي الذهاب إلى كنتاكي فرايد تشيكن كمتعة كبيرة.

سلسلة التوريد والعلاقات الحكومية

من الجدير بالذكر أن هذا عامل حاسم بالنسبة لـ Yum! يتمثل نجاح الصين في أنها طورت شبكة التوزيع والخدمات اللوجستية الخاصة بها. الصين سوق مجزأة للغاية. في التسعينيات ، لم يكن هناك موفرو خدمات من جهات خارجية. يتيح لهم امتلاك شبكة التوزيع والخدمات اللوجستية الخاصة بهم الحصول على المنتجات من الموردين المحليين مع الحفاظ على رقابة صارمة على الجودة.

في الوقت الذي يشعر فيه المستهلكون الصينيون بقلق متزايد بشأن قضايا سلامة الأغذية ، Yum! الصين قادرة على البقاء في الصدارة بخطوة واحدة ، باستخدام عمليات الإدارة القائمة على المخاطر مورديها. نتيجة لذلك ، تم الاعتراف بهم من قبل الحكومة على أنهم رواد في سلامة الأغذية.

في عام 2010 ، Yum! تتكون شبكة التوزيع في الصين من 11 مركزًا لوجستيًا كامل الخدمات مع إدارة المخزون وخدمة العملاء والنقل وإدارة المستودعات وستة مراكز تابعة (المستودعات والنقل فقط). يم! يحتل نظام التوزيع في الصين المرتبة الثانية بعد الجيش الصيني.

عامل حاسم آخر هو أن Yum! تعرف الصين كيفية العمل مع الحكومة الصينية ، وهو أمر بالغ الأهمية للشركات التي ترغب في النجاح في الصين. يم! اكتسبت الصين ثقة الحكومة ، وكانت تشارك بنشاط في صنع السياسات الحكومية في مجال سلامة الأغذية. عندما تم كتابة قوانين سلامة الغذاء الجديدة في الصين ، Yum! ضغطت الصين بشدة للتأكد من أن الحكومة تأخذ في الاعتبار احتياجات صناعة الخدمات الغذائية وكذلك مصنعي السلع المعبأة.

إعادة اختراع

من خلال تغيير علامتها التجارية ، Yum! أعادت العلامات التجارية اختراع نفسها بالكامل في الصين.

في الولايات المتحدة ، تعد مطاعم الوجبات السريعة ، مثل كنتاكي فرايد تشيكن وبيتزا هت ، مكانًا يمكن للناس فيه الحصول على الطعام بسرعة. عادة ما يكون الطعام لذيذًا ، ولكنه في الغالب غير صحي ومنخفض السعر. لكن في الصين ، يُنظر إلى المطاعم نفسها على أنها راقية وعصرية وحديثة. يحب الناس الذهاب إلى كنتاكي وبيتزا هت. حتى أن البعض أقام حفلات زفاف هناك.


أفضل الأغطية حول العالم وكيفية صنعها جميعًا في المنزل

اللفائف هي بديل صحي أكثر للوجبات السريعة وواحدة من أسهل الأشياء التي يمكن صنعها في المنزل. متعددة الاستخدامات للنزهات ، والرحلات البرية ، ووجبات غداء المكتب ، واللفائف محمولة وسريعة وشهية. كما أنها مليئة بالعناصر الغذائية ويمكن تكييفها حسب ذوقك. إذا سئمت من إغلاق الطهي ومللت من السندويشات القديمة ، فإليك بعض الإلهام لوجبتك الملفوفة التالية.

إنه ليس تجميعًا شاملاً تمامًا (لا يعني عدم وجود الجيروسكوبات في القائمة أننا لا نحبهم أيضًا) ، ولكنه بالتأكيد سيجعلك تشعر بالجوع.

اكتشف كيف قامت البلدان في جميع أنحاء العالم بدمج النكهات والمكونات المحلية في أطعمة الشوارع المحمولة الخاصة بهم - وتعرّف على كيفية صنع أفضل اللفافات في المنزل.

جيان بينغ الصينية

يُطهى طازجًا عند الطلب على شواية دائرية من الحديد الزهر ، جيان بينغ (أو jian bing) أحد أشهر أطعمة الإفطار السريعة في الصين. يتكون هذا الكريب الصيني المقلي المقرمش من خليط من القمح والفاصوليا والذرة أو الدخن والبيض والكزبرة والبصل الأخضر والمخللات وصلصة الفلفل الحار. في المنزل ، يمكنك طهي الخليط على صينية ، ثم طيها عدة مرات للحصول على طبقات مقرمشة إضافية. لدى Jianbing اختلافات إقليمية عبر الصين والتي يمكن رؤيتها في الخليط والإيداعات. جرب وصفة جيان بينج هذه للمبتدئين.

سابيش الإسرائيلي

بينما يعتقد معظم الناس أن الحمص والفلافل هي الأطعمة الخفيفة المفضلة في هذه المنطقة ، فإن سابيتش هو خيار غداء نباتي شهير في إسرائيل. خبز البيتا الطازج محشو بالحمص الكريمي وشرائح الباذنجان المقلي والبيض المسلوق والسلطة الإسرائيلية والمخللات أمبا (مخلل مانجو صوص) وطحينة.

Soom Tahini (عبوتان) ، 16.50 دولارًا على Amazon

عندما يحين وقت السفر مرة أخرى ، احجز جولة طعام في تل أبيب مع Delicious Israel حيث يرشدك السكان المحليون إلى الأفضل سابيتش في سوق الكرمل التاريخي أو شوك الكرمل. في غضون ذلك ، جرب وصفة نبات Sabich في المنزل.

كاثي رول هندي

يمكن العثور على طعام الشارع الهندي الشهير ، kathi (المعروف أيضًا باسم kati rolls أو frankie) في كل مكان من المطاعم إلى أكشاك الباعة المتجولين. يترجم كاتي إلى "أسياخ" التي تشير إلى اللحم المشوي على أسياخ حديدية طويلة في أفران طينية ، وقد نشأ هذا المفهوم في ولاية كلكتا الشرقية (كولكاتا). تتكون هذه اللفافة القلبية من براتا (خبز مقلي من القمح الكامل) مع بيضة مشققة. ثم يتم حشوها بصلصة الكزبرة والبصل والفلفل الحار ولحم الضأن أو الدجاج المشوي الحار.

تقدم شركة Kati Roll ومقرها مدينة نيويورك نسخًا نباتية أيضًا ومحشوة بانير (الجبن الهندي) ، شانا ماسالا (حمص حار) ، أو الو ماسالا (فطائر البطاطس). يمكنك صنعها بنفسك بأي حشوات تحبها ملفوفة في وصفة الباراتا هذه.

Onigirazu اليابانية

Onigirazu عبارة عن شطيرة أرز يابانية مربعة الشكل أو مستطيلة الشكل مصنوعة من كرات أرز مطهو على البخار وألواح نوري (لفائف الأعشاب البحرية المجففة). يمكنك صنعه بسهولة في المنزل بدون أي حصائر من الخيزران ، باستخدام أي بقايا طعام قد تكون لديك.

احشو رولك بمكونات مستوحاة من السوشي مثل التونة أو السلمون المدخن أو الأفوكادو أو الخيار أو الدجاج المقلي ، أو ابتكر مزيجك الخاص من البروتين والخضروات. الفرق الرئيسي بين أونيغيرازو والسوشي هو استخدام الأرز الأبيض العادي بدلاً من الأرز المتبل بالخل.

اللغة التركية دوروم

تشتهر المخابز والمطاعم في تركيا بخبز الخبز المسطح المخمر مثل lavash و يوفكا. غالبًا ما تستخدم هذه لصنع أغلفة معروفة باسم دوروم أو دورمي، تقدم في مطاعم الوجبات السريعة والمطاعم غير الرسمية لتناول طعام الغداء والعشاء ، جنبًا إلى جنب عيران (مشروب زبادي بارد).

اللف محشو دونر كباب (لحم ضأن أو دجاج مشوي على أسياخ عمودية) ، سلطة خس ، بقدونس ، طماطم ، بصل ومغطاة بصلصة الزبادي. يمكنك تجربة هذه الأجرة النموذجية في اسطنبول في جولة مشي في المستقبل مع النكهات التركية ، أو العثور على مطعم تركي بالقرب منك ، أو صنع طبقك الخاص مع وصفة الكفتة التركية المطوية في هذا الخبز المسطح السهل.

فلاتبريدس ونكهات: أطلس بيكر ، 24.99 دولارًا من أمازون

ابحث عن وصفات خبز مسطح أخرى من جميع أنحاء العالم في هذا الكتاب.

لفائف الخس الكوري

في المطبخ الكوري ، يسمى أي شيء ملفوف ssam أو ssäm. عادةً ما يتم لف الخضروات الورقية النيئة أو المبيضة مثل الملفوف أو أوراق اليقطين أو الخس حول بطن لحم الخنزير أو شرائح اللحم والكيمتشي ، على غرار ما قد تعرفه عن لفائف الخس. الدجاج المفروم هو خيار ملء سريع وسهل أيضًا. قدمي هذه المقبلات الصحية الخالية من الدهون مع التوابل الحلوة والتوابل مثل معجون gochujang أو صلصة الصويا أو sriracha ، وضعي فوقها بذور السمسم.

تريني كاري روتي

توجد في العديد من جزر الكاريبي ، هذا الغذاء الرئيسي في جزر الهند الغربية عبارة عن غلاف حار وشهي وغالبًا ما يتم تناوله لتناول طعام الغداء. لتحضيره في المنزل ، ستحتاج أولاً إلى طهي الخضار بالكاري أو الجمبري أو مرق الدجاج. يُطهى الكاري مع البطاطس والزنجبيل والثوم وحليب جوز الهند والكمون والكركم والفلفل الحار ومسحوق الكاري. بعد ذلك ، ضع بعضًا من الكاري المطبوخ في منتصف روتي رفيع مصنوع في المقلاة وقم بطيه لعمل حزمة. كاري روتي وجبة مرضية بحد ذاتها ، لذلك لا داعي للقلق بشأن الجوانب. جرب وصفة ترينيداد دجاج روتي.

بوريتو مكسيكي

من المحتمل أن يكون البوريتو أحد أكثر اللفافات المحبوبة في أي مكان وفي كل مكان. تورتيلا الدقيق المكسيكي الملفوف المليء باللحوم اللذيذة والفاصوليا والجبن والصلصة مثالية للإفطار والغداء والعشاء. مع شعبية مطبخ Tex-Mex ، يمكنك العثور على البوريتو في كل مكان من الوجبات السريعة إلى العشاء في المطاعم في جميع أنحاء العالم.

هناك مساحة كبيرة للإبداع عند صنع البوريتو في المنزل ويمكنك استخدام أي بقايا طعام مالحة كملء. جرب البوريتو المقلية التالية ، تقدم مبللة في صلصة الفلفل الأحمر الحار ، أو في وعاء بدون التورتيلا (لف الحشوة بالخس لجعلها ذات قيمة).

أو قم بتبديل روتينك الصباحي مع وجبة الإفطار الجنوبية الغربية بوريتو المحشوة بالبيض المخفوق والبطاطس والجبن ولحم الخنزير المقدد والبصل والفاصوليا السوداء والجواكامولي وصلصة الطماطم وكريمة الشيبوتلي.

لفائف الربيع الفيتنامي

طازج gỏi cuốn أو لفائف الربيع الفيتنامية غالبًا ما يتم تقديمها كمقبلات أو وجبة خفيفة.

يتم تغليفها بورق الأرز ، مما يجعلها منخفضة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين ولا تطبخ. تأكد من نقع ورق الأرز في ماء دافئ لمدة دقيقة حتى يصبح طريًا ولفه فورًا وإلا قد يصبح لزجًا.

احشو السبرينغ رولز بالكثير من الخضار المقطعة النيئة والأعشاب الطازجة واللحوم الخالية من الدهون أو الجمبري أو التوفو ، وقدمها مع صلصة البط أو صلصة الهويسين أو صلصة الفول السوداني أو صلصة الصويا قليلة الصوديوم. يمكن تقديم اللفائف نيئة أو مقلية.


كيف غيرت كنتاكي فرايد تشيكن الصين وكيف غيرت الصين كنتاكي فرايد تشيكن

هذه هي الأولى من بين العديد من دراسات الحالة التاريخية التي توضح كيف تطورت الجوانب المهمة للاقتصاد السياسي الصيني على مدار الأربعين عامًا الأولى من سياسات الإصلاح والانفتاح في البلاد.. في وقت لاحق من هذا العام ، ستنشر Two Fen سلسلة من المقالات المتعمقة حول التحول الاقتصادي في الصين و rsquos للاحتفال بالذكرى السنوية الأربعين.

إلى الجنوب مباشرة من ميدان تيانانمين في بكين توجد Qianmen ، وهي بوابة إمبراطورية فخمة من عهد أسرة مينج. إلى الغرب من Qianmen ، يوجد China & rsquos أول كنتاكي فرايد تشيكن. افتتح المطعم الرئيسي في 12 نوفمبر 1987 ، وكان يرتفع بثلاثة طوابق ، وكان يجلس فيه أكثر من 500 عميل ، وكان في ذلك الوقت أكبر مطعم كنتاكي فرايد تشيكن في أي مكان. تحدى الآلاف من سكان بكين الانتظار لمدة ساعتين في طقس متجمد عند افتتاحه ، واضطر المتجر إلى استدعاء الشرطة للمساعدة في الحفاظ على النظام. في ذلك اليوم ، باع كنتاكي فرايد تشيكن 2200 دلو من الدجاج وحقق 83000 يوان.

بحلول عام 1988 ، كان فرع Qianmen بالفعل موقع KFC & rsquos الأكثر مبيعًا بين المطاعم و rsquos 9000 منفذ. تجاوز متوسط ​​الإيرادات اليومية في Qianmen 20000 يوان ، تضاعف إلى 40،000 يوان في الأيام المزدحمة. ال الناس و rsquos اليومية في ذلك الوقت نقلاً عن مسؤول تنفيذي في كنتاكي فرايد تشيكن قال إن شركة & rsquos Success & ldquoshows أن سياسات الإصلاح في الصين و rdquo جيدة و & ldquo تتحسن مستويات معيشة الشعب الصيني و rdquo منذ ذلك الحين ، أصبحت KFC واحدة من أكثر العلامات التجارية الأمريكية شهرة في الصين ، وتضم أكثر من 5600 مطعم في أكثر من 1200 مدينة وحققت 5 مليارات دولار من العائدات في عام 2017. الصين هي واحدة من البلدان القليلة التي يفوق فيها عدد مطاعم كنتاكي فرايد تشيكن ماكدونالد أند رسكووس.

اليوم ، لا يزال الطابق الأول من مطعم Qianmen يعمل على أنه KFC ، لكن الكثير من الأمور الأخرى تغيرت. KFC China مملوكة الآن لشركة Yum China (كانت Yum Brands هي الشركة الأم من 1997-2016 وكانت شركة PepsiCo تمتلكها سابقًا) ويتم تشغيلها بشكل منفصل عن KFCs الأخرى. على الرغم من أن Yum China مدرجة في نيويورك ومقرها في تكساس ، إلا أنها شركة صينية تقريبًا.

يعد تاريخ الدجاج المقلي الأمريكي في الصين منشورًا يمكننا من خلاله دراسة جانب رئيسي من إصلاح الصين و rsquos والانفتاح على مدار الأربعين عامًا الماضية والتغيرات الهائلة في الأسواق الاستهلاكية وصناعة الخدمات. كانت KFC واحدة من أولى التجارب الرئيسية في الصين و rsquos الانفتاح على الغرب لم تفقد الحكومة الصينية. احتفالًا بذكرى مختلف المعالم في الصين و rsquos التقدم منذ بدء الإصلاح والافتتاح في عام 1978 ، تروج وسائل الإعلام الصينية الرسمية بفخر لـ KFC باعتبارها واحدة من العديد من الأحداث المهمة والأولى. & rdquo

في الواقع ، تمتعت كنتاكي فرايد تشيكن بميزة كبيرة في الحركة الأولى عندما أطلقت صناعة مطاعم الوجبات السريعة في الصين ورسكووس في الثمانينيات. لقد تغلبت على المنافسة الصينية المحلية في التسعينيات بسبب تقنيات الإدارة المتطورة بشكل متزايد. وعندما واجهت المنافسة المحلية المتزايدة ونضج أذواق المستهلكين في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، تكيفت كنتاكي مع جهود توطين كبيرة لتجنب التقادم.

الثمانينيات: ميزة المحرك الأول

لم تكن كنتاكي فرايد تشيكن فقط أول ممول أجنبي للوجبات السريعة في الصين ، ولكن الأهم من ذلك أنها كانت أيضًا رائدة في مجال الوجبات السريعة تجربة المطعم. في منتصف الثمانينيات من القرن الماضي ، كان معظم الصينيين لا يزالون يأكلون في المنزل أو في المقاصف المملة والاشتراكية في وحدات عملهم ، حيث كانت الوجبات إما مجانية أو مدعومة. كان تناول الطعام في الخارج مخصصًا للمناسبات الاحتفالية النادرة مثل مآدب الزفاف. كان مفهوم & ldquoAmerican للوجبات السريعة & rdquo غريبًا جدًا لدرجة أنه عند افتتاح Qianmen KFC ، انتظر بعض العملاء الصينيين خدمة المائدة ، وطلبوا من الخوادم عيدان تناول الطعام ، أو أحضروا الأواني الخاصة بهم لتنفيذها.

ومع ذلك ، كانت الحداثة والطموح & ldquo أسلوب الحياة الغربية & rdquo جذابة للغاية ، حيث أقنعت العملاء الصينيين بتخصيص أكثر من 7 يوانات للحصول على وجبة كومبو مكونة من قطعتين من الدجاج المقلي ، والبطاطا المهروسة ، وسلطة الملفوف ، ولفائف العشاء و mdasheven على الرغم من متوسط ​​الأجر الشهري في بكين كان فقط 100 يوان في عام 1987. بشكل حاسم ، بالمقارنة مع خيارات الطعام الأخرى في ذلك الوقت ، كان مطعم Qianmen KFC نظيفًا ومزينًا بمرح ومكيف الهواء ، وكان لديه خدمة عملاء ممتازة و mdashm أفضل بكثير مما اعتاد عليه Beijinger العادي.

تم تضمين هذا النوع من مراقبة الجودة في نموذج عمل KFC & rsquos. أصرت على الاحتفاظ بملكية معظم مطاعمها في الصين بدلاً من الامتياز (حتى اليوم ، حوالي 10 ٪ فقط من China & rsquos KFCs هي امتيازات). إنه & rsquos بشكل أساسي الفرق بين الحفاظ على الرقابة الداخلية مقابل الاستعانة بمصادر خارجية لتشغيل مطاعم مختلفة و mdas ، وكانت النتيجة اتساق المعايير التي فازت بها العملاء الصينيون.

نمت كنتاكي فرايد تشيكن بسرعة وجذبت المستهلكين في المناطق الحضرية و [مدش] ولا سيما النساء والأطفال والمهنيين الشباب وأصبحت مدشاند نقطة جذب للسياح والزوار من خارج المدينة. أصبح الدجاج المقلي شائعًا جدًا لدرجة أن الفكاهة السوداء سادت لدرجة أن كنتاكي فرايد تشيكن تغلبت على دجاجها بالأفيون للحصول على الصينيين مدمنين على المنتجات الأجنبية مرة أخرى. كان مطعم Qianmen KFC ضجة كبيرة لدرجة أنه سيتم حجز الطابق الثالث كل يوم أحد لحفلات الزفاف. في كتابه كنتاكي في الصين: وصفة سرية للنجاح، وارين ليو ، مدير تنفيذي في كنتاكي فرايد تشيكن ، يعتقد أن الشركة و rsquos ، على الرغم من المخاطر ، لدخول السوق الصينية في وقت مبكر جدًا ، استمرت في توليد & ldquosubstantial Feature & rdquo لعقود.

كان من المهم أيضًا لإدارة KFC & rsquos China ، ولا سيما مديرها الإقليمي في شرق آسيا Wang Dadong ، أن توضح نقطة حول افتتاح أول متجر لها في بكين ، الصين وعاصمة rsquos السياسية والثقافية. بدلاً من تحديد موقع في المدن الأكثر ليبرالية اقتصاديًا واجتماعيًا في جنوب الصين ، وهو ما فعلته McDonald & rsquos في عام 1990 في Shenzhen ، أراد وانج أن يُظهر أنه حتى رأس المال السياسي الأكثر تحفظًا ورصينًا يمكنه قبول الطعام الغربي.


الافتتاح الكبير لمتجر KFC & rsquos Qianmen ، 12 نوفمبر 1987
مصدر الصورة

كشهادة مبكرة على علامة KFC & rsquos الاسترليني في الصين ، فقد نجت من حملة القمع في ميدان تيانانمين في يونيو 1989. في الواقع ، كان موقع Qianmen بمثابة مكان لتجمع الطلاب المتظاهرين لعقد اجتماعات ولاحقًا كثكنات مؤقتة لجنود جيش التحرير الشعبي الذين تم طلب & تنظيف الساحة. & rdquo بعد فترة وجيزة من الاضطرابات ، كان مطعم Qianmen واحدًا من أوائل الشركات الغربية التي أعيد فتحها ، مستشهدة بالالتزامات التعاقدية & rdquo (كانت KFC قد دفعت مقدمًا لعقد إيجار مدته عشر سنوات). جاء ذلك في وقت قررت فيه معظم الشركات الأمريكية أن الصين تمثل الكثير من المخاطر السياسية أو المتعلقة بالسمعة. لكن أعمال KFC & rsquos بدت محايدة ، وكان كلا الجانبين في نزاع سياسي مرير سعيدًا بتخصيص مساحتها.

كنتاكي KFC China تراهن بشكل كبير ومبكر من خلال التوسع السريع خارج المدن الكبرى ، في حين أن المنافسين مثل McDonald & rsquos يميلون إلى تركيز جهودهم الأولية على المدن الكبرى. ساعد هذا التوسع الوطني على تحقيق وفورات الحجم وحبس الموردين المحليين الأرخص مقابل 97٪ من المدخلات. إن قدرة الشركة على بناء سلسلة إمداد محلية بهذه السرعة أمر رائع للغاية ، مما يوضح للوافدين المتأخرين الآخرين أن هذا كان ممكنًا في الصين.

بعيدًا عن سلسلة التوريد ، كان دخول KFC & rsquos مبكرًا إلى مدن الدرجة الثانية والثالثة يعني أنه يمكن بسهولة تأمين العقارات الممتازة لمطاعمها. كما كان من السهل بيعه سياسياً. خلال الأيام المليئة بالإصلاح والانفتاح ، تبنى المسؤولون المحليون الطموحون بشغف & ldquoarrival & rdquo للعلامة التجارية الغربية لإثبات أن مقاطعتهم أو مدينتهم مرتبطة بالسوق العالمية. KFC & rsquos الاستراتيجية الوطنية آتت أكلها. مع نمو الاقتصاد الصيني وارتفاع دخل الأسرة ، أصبح المزيد والمزيد من الصينيين عملاء كنتاكي فرايد تشيكن (انظر الشكل 1).

الشكل 1. مع توسع اقتصاد الصين ورسكووس ، كذلك فعلت متاجر كنتاكي فرايد تشيكن
المصادر: تقارير الشركة البنك الدولي.

التسعينيات: التفوق على المنافسين المحليين

كما أن النجاح المبكر المذهل للكولونيل و rsquos كان يعني أيضًا أن كنتاكي فرايد تشيكن كان لها نقطة انطلاق على ظهرها ، حيث انتشر المقلدون المحليون للاستفادة من سوق الوجبات السريعة سريع النمو في الصين. لا ينبغي أن يكون هذا & rsquot مفاجأة ، حيث كان للمنافسين المحليين مزاياهم الخاصة. غالبًا ما كان بإمكانهم تحقيق تكاليف أقل وكانوا على دراية وثيقة بظروف السوق المحلية. ولأن إنفاذ الملكية الفكرية لم يكن موجودًا في الأساس في ذلك الوقت ، يمكن للمنافسين المحليين تكرار نموذج عمل KFC & rsquos والعلامات التجارية في بعض النواحي. علاوة على ذلك ، تأخرت الدولة الصينية أيضًا عن اللاعبين المحليين حيث سعت إلى تعزيز قطاع الخدمات المحلية ، ودمج صناعة الوجبات السريعة في تخطيطها الاقتصادي في الخطة الخمسية الثامنة (1991-1995) وإصدار إرشادات تطوير الوجبات السريعة في 1996.

أصبح Ronghua Chicken ، الذي تم تشكيله في عام 1991 وبدعم من شركة مملوكة للدولة في شنغهاي ، المنافس الرئيسي لـ KFC & rsquos في الحروب المبكرة والدجاجة. سجلت Ronghua مبيعات قوية في أوائل التسعينيات وتوسعت بسرعة في جميع أنحاء البلاد. تعثرت العديد من الشركات الغربية في الأيام الأولى للإصلاح والافتتاح و [مدش] Jeep & rsquos مشروع مشترك سيئ الحظ (JV) هو مثال موثق جيدًا و [مدش] لأنهم فشلوا في تكييف إنتاجهم مع الظروف المحلية ، أو قللوا من الاستثمار في قوتهم العاملة المحلية ، أو لم يعرفوا السوق على أنه وكذلك الشركات المحلية.

بدلاً من كنتاكي فرايد تشيكن تتعثر في مواجهة المنافسة المحلية ، كانت رونغهوا هي التي تطوى بحلول أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. وفقًا لرئيس Ronghua في ذلك الوقت ، فقد فشلت بسبب & ldquoa عدم وجود نوع من النظام المتطور الذي تمتلكه كنتاكي فرايد تشيكن والذي يشرف على كل تفاصيل الأعمال ، من صنع المنتج إلى الخدمة إلى الموقع إلى تدريب الموظفين و كان هذا ممكنًا جزئيًا لأنه عندما خففت لوائح الاستثمار الأجنبي بشكل أكبر في أوائل التسعينيات ، قررت KFC التخلي عن شركائها الصينيين في JV وشطبها من تلقاء نفسها. وفي الوقت نفسه ، أنشأت KFC بالفعل شبكة توزيع ، وأنشأت نظامًا لسلسلة التبريد ، وجمعت أسطول شاحنات ، وأتقن هيكل العمليات الذي مكن السلسلة من زيادة معدل دورانها مع فتح مئات المتاجر. إن نسخ العمليات وسلاسل التوريد أصعب بكثير من نسخ الشعارات والشعارات.

ساعدت ميزة الإدارة والأنظمة هذه كنتاكي فرايد تشيكن على تأسيس مكانة رائدة في سوق الصين (انظر الشكل 2). وفقًا لـ CCTV ، فإن إدخال KFC إلى الصين ليس فقط & ldquopularized فكرة & lsquofast food ، & rsquo ، لقد حول أيضًا التفكير في مفاهيم تناول الطعام ، وأساليب الإدارة ، وأكثر من ذلك. & rdquo العام الماضي ، الناس و rsquos اليومية يُنسب الفضل إلى سلاسل الوجبات السريعة الغربية بإدخال & ldquostandardized management & rdquo إلى صناعة المطاعم الصينية واحتفل بكيفية الإصلاح والانفتاح الذي سمح بالسلاسل الصينية لدروس ldquodraw & rdquo من العلامات التجارية الأجنبية.

الشكل 2. KFC & rsquos حصة متاجر الوجبات السريعة التجارية عالية الإيرادات في الصين بلغت ذروتها عند 46.4٪ في عام 2004
* يشمل المتاجر التي لا يقل دخلها عن 2 مليون يوان صيني في الإيرادات السنوية
ملاحظة: البيانات قبل عام 2003 غير متوفرة.
المصادر: تقارير الشركة Wind.

كان انتصار كنتاكي فرايد تشيكن بمثابة التحقق من صحة نموذج الرقابة الداخلية وفرض معايير صارمة في جميع عملياتها ، من سلسلة التوريد إلى متاجر الطوب والملاط. لقد كان نظامًا متقنًا في الولايات المتحدة وتم نقله بنجاح إلى السوق الصينية. على الرغم من أن هذا النوع من نقل المعرفة ليس نقلًا للتكنولوجيا بالمعنى الحقيقي للكلمة ، إلا أنه له نفس الأهمية في بناء عمليات ناجحة في أسواق جديدة. علاوة على ذلك ، أظهر كنتاكي فرايد تشيكن أن التكلفة المنخفضة وحدها لا تكسب السوق بالضرورة وأن العملاء الصينيين كانوا على استعداد لدفع علاوة للحصول على منتج متفوق وتجربة فريدة من نوعها.

2000s: أعمق توطين

ومع ذلك ، لم تستطع كنتاكي فرايد تشيكن & rsquot الاحتفاظ بنموذج أعمالها طي الكتمان لفترة طويلة جدًا. بمجرد تحديد المكونات الأساسية لنموذج تشغيلي ، يمكن تطبيقها من قبل أي عدد من مؤسسات الوجبات السريعة. وهذا بالضبط ما حدث في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، عندما بدأ ناشئون محليون مثل Lihua و Zhen Gongfu الذين قدموا وجبات صينية سريعة ، بالإضافة إلى الوافدين الأجانب مثل ماركة الدجاج المقلي التايوانية Dicos وسلسلة المعكرونة اليابانية Ajisen ، في تطوير منتجاتهم الخاصة سلاسل التوريد وأنظمة التشغيل الفعالة في الصين. ببطء ولكن بثبات ، تلاشت ميزة المحرك الأول لـ KFC & rsquos حيث اكتشفت الشركات المحلية الصلصة السرية لنظام التشغيل وتجربة المطعم. بدأت التهديدات التنافسية تتكاثر.

قلة منهم تنافس مع كنتاكي فرايد تشيكن في الدجاج المقلي ، لكن سوق الوجبات السريعة في الصين ورسكووس كان ينضج بسرعة ، مما أدى إلى عدد كبير من الخيارات التي من شأنها أن تبتعد عن حصة KFC & rsquos في السوق. واجهت الشركة أيضًا تحديًا آخر في تغيير تصورات المستهلكين: نظرًا لأن المستهلكين الصينيين أصبحوا أكثر ثراءً وعالميًا ، فإن تصورهم عن كنتاكي فرايد تشيكن اقترب من تصور الأمريكيين. كانت الجدة تتلاشى.

فقدت العلامة التجارية الأمريكية بعض بريقها ، مما يعني أن كنتاكي فرايد تشيكن كان عليها المزيد من التوطين للتكيف مع هذه الديناميكيات الجديدة. لم يكن التوطين جديدًا على كنتاكي فرايد تشيكن ، نظرًا لأنه يعتمد بالفعل على سلسلة التوريد المحلية في الغالب والعمالة المحلية المستأجرة. لكن التوطين هو أكثر من مجرد فهم تفضيل المستهلك الصيني لحوم الفخذ الداكنة على لحوم الصدور البيضاء ، على سبيل المثال. في هذه البيئة الجديدة ، كانت هناك حاجة إلى تغييرات أعمق. وصف سام سو ، مسؤول تنفيذي في KFC China من 1989 إلى 2015 ، الاستراتيجية على أنها KFC & ldquow لا يُنظر إليها على أنها وجود أجنبي ولكن كجزء من المجتمع المحلي و hellip ، كانت فرصتنا هي أخذ أفضل الأفكار من نموذج الوجبات السريعة في الولايات المتحدة وتكييفها مع خدمة احتياجات المستهلك الصيني. & rdquo

كجزء من تلك الإستراتيجية ، مرت KFC بعدة تكرارات لشعارها لتأسيس هوية مختلفة. على سبيل المثال ، في عام 2004 ، قالت العلامة التجارية إنها & ldquobased في الصين ، ودمجت في الحياة ، وفي عام 2008 ، قالت إنها ستحدث تغييرًا للوجبات السريعة الجديدة في الصين. & rdquo يعد الإفطار جزءًا مهمًا من الحياة اليومية الصينية ، لذلك في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، بدأت كنتاكي في تقديم مجموعة واسعة من منتجات الإفطار المصممة خصيصًا للعملاء الصينيين: مشروبات حليب الصويا ، والعجين المقلية اللذيذة (يوتياو) ، وكونجي. في وقت لاحق ، أدخلت الشركة أيضًا وجبات تعتمد على الأرز في قوائم الغداء والعشاء. جربت الشركة أيضًا تعريب & ldquomicro & rdquo لمراعاة الأذواق الإقليمية وتفضيلات الذوق. على سبيل المثال ، دجاج كنتاكي الحار هو أكثر توابلًا في المقاطعات المحبة للفلفل الحار مثل سيتشوان وهونان. كانت مطاعم كنتاكي فرايد تشيكن الصينية أيضًا من أوائل المتبنين للعروض الموجودة في كل مكان مثل التوصيل إلى المنازل والخدمة على مدار 24 ساعة.


خوادم KFC والتميمة في عام 1987

مصدر الصورة

ومن المزايا الأخرى لاستراتيجية توطين KFC & rsquos القدرة على تخفيف المخاطر السياسية. العلامات التجارية الغربية عرضة للمقاطعة والافتراء أثناء اندفاعات القومية الاقتصادية ، والتي تميل إلى الاشتعال بفعل أحداث لا يمكن السيطرة عليها. عندما تم قصف السفارة الصينية في بلغراد من قبل الولايات المتحدة في عام 1999 ، انتشرت الاحتجاجات المناهضة لأمريكا في جميع أنحاء الصين ، وحطمت العصابات اثنين من كنتاكي فرايد تشيكن في مدينة تشانغشا. قال مسؤول تنفيذي في ذلك الوقت إن المديرين المحليين في منافذ KFC & rsquos الأخرى نزعوا فتيل المزيد من الانتقام من خلال القول إنهم في الأساس شركة صينية ، باستخدام الموردين المحليين والعمالة. مرة أخرى في عام 2016 ، بعد الحكم الصادر عن محكمة التحكيم الدولية ضد مطالبات الصين و rsquos الإقليمية في بحر الصين الجنوبي ، رفعت مجموعات من & ldquopatriotic & rdquo الصينية لافتات خارج عشرات من منافذ KFC تحث على المقاطعة. لكن وسائل الإعلام الحكومية والتجارية على حد سواء خمدت هذه الاحتجاجات وحثت القوميين على إعادة توجيه غضبهم. في كلتا الحالتين ، ارتفعت مبيعات KFC & rsquos بعد ومضة فقط.

ساعد التعريب أيضًا كنتاكي فرايد تشيكن في التغلب على المشكلات المتعلقة بالأعمال التجارية الأكثر خطورة. في عام 2005 ، عانت عمليات KFC & rsquos في الصين من حدثين سلبيين غير مسبوقين و [مدش] اكتشاف صبغة مسرطنة في اثنين من منتجات الدجاج وتراجع في استهلاك الدواجن نتيجة تفشي إنفلونزا الطيور. ومع ذلك ، تمكنت KFC من زيادة أرباحها مع افتتاح المئات من المتاجر الجديدة في الصين في ذلك العام ، وهي نتيجة إيجابية تنسبها شركة Yum Brands ليس فقط إلى KFC & rsquos التشغيلية وخبرة سلسلة التوريد في الصين ، ولكن أيضًا إلى الإنفاق الإعلاني الخاص بالصين.

تحديات السوق الناضجة في 2010

لقد ساعد التعريب بالتأكيد كنتاكي فرايد تشيكن في الصين بشكل أفضل مما كان يمكن أن يكون. لكن كنتاكي فرايد تشيكن الصين شهدت مؤخرًا سنوات قليلة صعبة من النمو غير المتكافئ بسبب المنافسة الشديدة ، وارتفاع تكاليف العمالة ، والوعي الصحي المتزايد بين المستهلكين الصينيين. يوضح الشكل 2 أعلاه كيف فقدت كنتاكي فرايد تشيكن تدريجياً حصتها في السوق خلال أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين وعام 2010. يعني سوق الوجبات السريعة الصيني الناضج بشكل متزايد أنه ، مقارنة بعام 2005 ، شهدت كنتاكي فرايد تشيكن المزيد من التداعيات واستغرقت وقتًا أطول للتعافي من مخاوف سلامة الغذاء الرئيسية المتعلقة بهرمونات نمو الدجاج في أواخر عام 2012 ، وتفشي إنفلونزا الطيور مرة أخرى في منتصف عام 2013 ، والموردين الذين تسليم لحوم منتهية الصلاحية في أواخر عام 2014.

نتيجة لذلك ، انخفضت مبيعات المتجر نفسه لقسم Yum Brands & rsquo China (الذي يمثل KFC منه حوالي 75٪ من الأرباح التشغيلية) بنسبة 13٪ في عام 2013 ، و 5٪ في عام 2014 ، و 4٪ في عام 2015. مخاوف المستهلكين على المدى الطويل ، وأظهرت التزامها طويل الأجل تجاه السوق الصينية من خلال الاستمرار في فتح مئات المتاجر الجديدة كل عام.

بدأت ثروات KFC China & rsquos في التحول في عام 2016 ، عندما انفصلت Yum China عن Yum Brands للتركيز بالكامل على التوسع المستمر في KFC ومفاهيم المطاعم الأخرى في سوق الصين. تتمثل استراتيجيتها الحالية في التوسع بقوة إلى مدن من الدرجة الرابعة أو حتى مدن أصغر يبلغ عدد سكانها حوالي 2.5 مليون شخص أو أقل و mdash حيث تكون التكاليف منخفضة ، والدخل يرتفع بسرعة ، وتحتفظ علامتها التجارية بجاذبية أكبر للمستهلكين لأنها لا تزال تعتبر جديدة.

هذا النهج المركّز تجاه الصين حصد أرباحًا. توقفت مبيعات KFC China & rsquos في نفس المتجر عن الانخفاض وبدلاً من ذلك نمت 3٪ في 2016 و 5٪ في 2017. في عام 2017 ، سجلت Yum China نموًا في الإيرادات من 4.7 مليار دولار إلى 5 مليارات دولار على خلفية افتتاح 408 متجرًا جديدًا (مع زيادة 9٪ في مبيعات النظام). في العام الماضي ، قررت كنتاكي فرايد تشيكن أيضًا أن تكون أكثر رقيًا وافتتحت مطعم KPRO في هانغتشو ، وهو مطعم يقدم طعامًا صحيًا ممتازًا يستهدف المهنيين الشباب الأثرياء ومحبي موسيقى الجاز بدلاً من العائلات التي لديها أطفال.

ولكن ولت أيام الهالسيون عندما جلس كنتاكي فرايد تشيكن على قمة سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الصينية. الشكل 3 أدناه يقارن السنوات الثلاث الأخيرة من عائدات كنتاكي فرايد تشيكن الصين. من الواضح أن عائدات KFC & rsquos كنسبة من إجمالي إيرادات الصناعة قد انخفضت ولكن يبدو أنها مستقرة. لذلك ، في حين أن كنتاكي فرايد تشيكن من المرجح أن تستمر في تسجيل النمو المطلق على أساس سنوي ، فإن السوق الناضجة والوافدين الجدد يعني أنه من غير المرجح أن تشهد تحسنًا كبيرًا في حصتها في السوق.

الشكل 3. KFC & rsquos حصة السوق في الصين من المرجح أن تستقر
ملاحظة: تم تحويل عائدات الصناعة الصينية من اليوان الصيني بمتوسط ​​أسعار الصرف السنوية.
المصادر: تقارير الشركة Wind.

في سياق 40 عامًا من الإصلاح والانفتاح و mdashdashdashdashdashdash التي تحولت KFC من حداثة باهظة الثمن إلى رائدة في السوق إلى شركة رائدة في التوطين إلى الأولى من بين العديد من المتساوين في صناعة شديدة التنافسية و mdashdashthe يبدو أن أحدث عرض من Yum China ببساطة تشير إلى التقارب المتزايد ، وربما الحتمي ، بين الشركات الصينية والأمريكية.

يجب أيضًا أن يصاغ نجاح KFC & rsquos في الصين في السياسات الناجحة المرتبطة بالإصلاح والانفتاح. لن يكون سوق الوجبات السريعة China & rsquos متطورًا بدون الانفتاح على KFC ، ولن تكون أعمال KFC & rsquos مربحة دون دخول الصين. استورد رواد مثل كنتاكي فرايد تشيكن إلى الصين أفضل الممارسات حول كيفية إدارة سلسلة مطاعم ، وبناء سلسلة التوريد على الصعيد الوطني ، والحفاظ على مستويات عالية من خدمة العملاء وتجربة تناول الطعام. أظهر KFC أيضًا مطاعم أمريكية أخرى و mdashlike McDonald & rsquos & mdasht أن سوق الصين و rsquos كان من الممكن كسرها.


18 طريقة لتناول كل وجبة

ماذا عن الطعام المغلف بأطعمة أخرى يكون لذيذًا جدًا؟ ربما لأنه يمكنك حشو الكثير من النكهة في لقمة واحدة. أو ربما يكون ذلك بسبب سهولة التقاط اللفائف وتناولها. أو ربما تكون نكهة الاحتمالات اللانهائية. مهما كان السبب ، يلتف جيد، ولديك كل الأسباب لتكون مهووسًا بهم!

من المؤكد أن هذه الوصفات الثمانية عشر المتنوعة واللذيذة لللفائف ستلبي جميع احتياجاتك في التغليف ، سواء كان ذلك لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء أو حتى مجرد وجبة خفيفة.

إذا كنت تريد أن تكون لفائف PF Chang محلية الصنع نباتية ، فأنت مغطى تمامًا بهذه الوصفة. (بالإضافة إلى أنها خالية من الكربوهيدرات!)

تحتوي هذه اللفائف الجميلة على مايونيز سريراتشا الرائع الذي سيتغير. لك. الحياة.

أي شيء مع الدجاج المغطى بالبقسماط سيكون جيدًا. لفائف Malibu الذائبة هذه ليست استثناءً ، خاصةً مع الأفوكادو وخردل العسل الذي يتم إلقاؤه في المزيج.

هل تبحث عن غلاف نباتي جيد لتناول طعام الغداء؟ لا مزيد من البحث. تمتلئ هذه اللفائف بالنكهات اللذيذة لجبن البروفولون وحمص الفلفل الأحمر المحمص ، ومن المؤكد أنها ستجعل غداءك موضع حسد من المكتب بأكمله.

إذا كنت تبحث عن لفائف مع القليل من اللحم على عظامها ، فإن لفائف اللحم البقري المشوي مع سلو الشبت هو ما تحتاجه تمامًا.

بسيط جدًا وسهل التجميع ، حتى الآن جيد جدا.

هذا اللفاف مثالي عندما تشعر بأنك تشبه الفخامة ويصنع عشاءًا مليئًا حقًا.

ربما يكون تحويل BLT إلى غلاف هو الشيء الوحيد الذي يمكنك القيام به لجعل BLT أفضل.

التفاف بسيط آخر مع عدد قليل من المكونات ، ولكن المكونات التي تقترن بشكل جميل للحصول على أقصى قدر من الملمس والنكهة.

هل تحاول أن تأكل كمية أقل من الكربوهيدرات؟ جرب لفائف الخس هذه!

هذه الوصفة مثالية عندما تحتاج إلى إصلاح صيني للمول ولكنك تفضل البقاء في المنزل وأنت تشاهد PJs فضيحة مع كأس من النبيذ.

النكهات التايلاندية في لفائف الخس هذه هي لمسة لطيفة ، وستحب البطاطا الحلوة.

خيار آخر رائع لفائف الخس النباتي ، هذه الوصفة تستخدم تاكو الجوز الخام "لحم" ، وهو صحي ولذيذ ، وسلق سويسري جميل لللفائف.

تحتوي لفائف الخس هذه على بعض النكهة اليونانية لخلط الأشياء.

سيكون هذا رائعًا مع الكارنيتاس فقط ، لكن رمي بعض صلصة الكرز والخوخ و الكمال النقي.

الإفطار أثناء التنقل لم يكن أبدًا لذيذًا!

فريتاتا الخاص بك يريد أن يكون في غلاف. ثق بي.

لفافة الإفطار هذه ركلة لطيفة عندما تحتاج إلى الذهاب في الصباح.

الحصول على الخضر هو أول شيء في الصباح لم يتذوق طعمه أبدًا.

تعال ، أنت تعلم أنك تريد لحم الخنزير المسحوب على الإفطار. أنت تعلم أيضًا أنك تريده بأطنان من الجبن. ارميها في التفاف وأنت على ما يرام!

جين ماينارد هي مدوّنة عن الطعام في This Week for Dinner and Babble ، وهي كاتبة ومصممة ، ومحبّة لجميع أنواع الشوكولاتة.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

(23.88 دولارًا سنويًا) *
وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

أصبحت صياغة نسخة من Lasagna Classico المميزة من Olive Garden فرصة مثالية لابتكار وصفة لازانيا رائعة متعددة الطبقات تستخدم علبة كاملة من نودلز اللازانيا وتملأ صينية الخبز حتى القمة. هذه الوصفة السرية للغاية تصنع اللازانيا التي تقلب الميزان بحوالي 10 أرطال وتغذي أفواه جائعة لعدة أيام ، مع نسخ كل طبقة لذيذة مباشرة من حديقة الزيتون الأصلية التي تم تشريحها بعناية.

لقد وجدت بعضًا من المعلومات الموثوقة في مقطع فيديو لطاهي أوليف جاردن يوضح ما يدعي أنه الصيغة الحقيقية في برنامج إخباري منتصف النهار ، ولكن تم اختصار الوصفة للتلفزيون واستبعد الشيف بعض المعلومات المهمة. أحد المكونات التي تركها بشكل واضح من الوصفة هو الطبقة السرية من جبنة الشيدر الموجودة بالقرب من منتصف المكدس.لم أكن أتوقع أن أجد شيدر في اللازانيا ، ولكن عندما فصلت الطبقات بعناية عن عدة حصص من الطبق الأصلي ، كان هناك جبن ذهبي ذائب في كل شريحة.

سوف تكفي وصفة الاستنساخ هذه لـ 8 أجزاء كبيرة ، ولكن إذا قمت بعمل شرائح أصغر قليلاً ، فهذا يكفي بسهولة لملء اثني عشر بطونًا تحب اللازانيا. إذا كنت تحب اللازانيا ، فستحب هذا الإصدار.

تصفح وصفات استنساخ حديقة الزيتون الأخرى هنا.

الحصول على طاولة في مطعم Rao الأصلي البالغ من العمر 123 عامًا في مدينة نيويورك هو أقرب إلى المستحيل. الطاولات "مملوكة" من قبل أشخاص عاديين يقومون بجدولة وجباتهم بأشهر مقدمًا ، لذلك تمتلئ كل طاولة كل ليلة ، وهذا ما كان عليه الحال على مدار الـ 38 عامًا الماضية. الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يتذوق بها شخص غريب صلصة المارينارا الطازجة للمطعم هي أن تتم دعوته من قبل شخص عادي.

إذا لم يكن هذا في النجوم بالنسبة لك ، يمكنك شراء زجاجة من الصلصة من السوق المحلي (حتى لو كان لديهم). لن تكون طازجة ، ومن المحتمل أن تكون أغلى صلصة في المتجر ، لكنها لا تزال تتمتع بمذاق راو الرائع. الحل الأفضل هو نسخ الصلصة بنفسك باستخدام هذا الاختراق الجديد والسهل للغاية.

أخبر فرانك بيليجرينو جونيور ، المالك المشارك الحالي لراو بالعافية في عام 2015 ، صُنعت صلصة المارينارا الشهيرة من قبل جدته منذ سنوات عديدة ، والصلصة التي تشتريها في المتاجر هي نفس الوصفة التي تُقدم في مطاعمه. المكونات شائعة ، ولكن اختيار المكون الرئيسي بشكل صحيح - الطماطم - مهم. حاول العثور على طماطم معلبة كاملة على طريقة سان مارزانو ، ويفضل أن تكون من إيطاليا. إنها أغلى قليلاً من الطماطم المعلبة النموذجية ، لكنها ستمنحك بعض الصلصة الرائعة.

بعد 30 دقيقة من الطهي ، ستحصل على نفس كمية الصلصة الموجودة في وعاء كبير من الشيء الحقيقي. من المحتمل أن يكون نسختك أكثر إشراقًا وأفضل من العبوات المعبأة ، وذلك بفضل المكونات الطازجة. ولكن الآن يمكنك تناوله في أي وقت تريده ، دون تحفظات ، على طاولة أنت خاصة.

قد تعجبك أيضًا وصفتي رقم 1 لعام 2019 ، Texas Roadhouse Rolls.

هذه النسخة المصغرة من 220 وحدة من P.F. يستهدف مطعم Chang’s China Bistro جمهور الغداء بقائمة أصغر تحتوي على صناديق بينتو وأوعية وأطباق صغيرة. الأكثر مبيعًا في القائمة هو هذا الدجاج البرتقالي ، والذي يجب أن أقول إنه دجاج برتقالي جيد جدًا. من الواضح أن هناك حاجة إلى استنساخ لهذا ، stat.

اسم "Wei Better Orange Chicken" هو وسيلة شرح تنافسية للدجاج البرتقالي المميز من Panda Express ، المصنوع من الدجاج المغطى بالبقسماط والمجمد. تدعي Pei Wei أن دجاجها البرتقالي يتم تحضيرها كل يوم من الصفر مع الدجاج الذي لا يتم تجميده أبدًا ، لذلك سنقوم بصنع استنساخنا بنفس الطريقة. ولكن بدلاً من تجميع الطبق في مقلاة على موقد سريع عالي اللهب كما يفعلون في المطعم ، سنقوم بإعداد الصلصة والدجاج بشكل منفصل ، ثم نرميهم بقطع من البرتقال الطازج قبل التقديم مباشرة.

بالمناسبة ، يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز الأبيض أو البني ، لذلك لا تنس أن تحضر بعضًا منه.

وصفة للخبز البرتغالي الحلو ألهمت اللفائف الطرية التي حققت نجاحًا كبيرًا في مطعم ومخبز روبرت تيارا في هونولولو ، هاواي في الخمسينيات من القرن الماضي. لم يمض وقت طويل قبل أن يغير روبرت اسم عمله المزدهر إلى King's Hawaiian ، وفي عام 1977 افتتحت الشركة أول مخبز لها في البر الرئيسي ، في تورانس ، كاليفورنيا ، لتصنيع لفائف حلوى الجزيرة الشهيرة التي تُباع في المتاجر عبر الولايات المتحدة. نحن

تتشابه King’s Hawaiian Rolls مع Texas Roadhouse Rolls من حيث أنها عبارة عن لفات بيضاء حلوة وهادئة ، لذلك كان من المنطقي اكتشاف وصفة استنساخ Texas Roadhouse Rolls واستخدامها كنقطة انطلاق. كان يجب أن تكون هذه اللفائف الجديدة أكثر نعومة وحلاوة ، لذلك أجريت بعض التعديلات وأضفت القليل من البيض للون. ومن خلال خبز العجين في مقلاة خبز ذات حواف عالية مع 24 كرة عجين موضوعة بشكل مريح معًا ، انتهى بي الأمر بلفائف جميلة ارتفعت بشكل جيد للمناسبة ، مكونة رغيفًا ممزقًا تمامًا مثل الأصلي ، ولكن بمكونات نظيفة ، و بدون مكيفات العجين الموجودة في اللفائف المعبأة.

استخدم هذه اللفائف الحلوة الرقيقة للسندويشات ، أو المنزلقات ، أو ببساطة قم بتسخينها وتقطيعها بالزبدة الأوروبية الطرية.

كانت هذه الوصفة هي # 3 الأكثر شهرة في عام 2020. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: صلصة مارينارا راو محلية الصنع (# 1) ، أوليف جاردن لازانيا كلاسيكو (# 2) ، باي وي بيتر أورانج تشيكن (# 4) ، شبوتل مكسيكان جريل كارنيتاس (رقم 5).

لم أكن أعتقد أبدًا أن لفائف العشاء كانت شيئًا يمكن أن أتحمس له حتى وضعت يدي في سلة الخبز في Texas Roadhouse. اللفائف طازجة من الفرن وتضرب الطاولة عندما تفعل ذلك ، لذلك لا داعي للانتظار لتمزيق لفافة حلوة لزجة رائعة مغطاة بزبدة القرفة الطرية. اللدغة الأولى التي تتناولها ستجعلك تفكر في لفافة قرفة طازجة ، ومن ثم لا يمكنك التوقف عن تناولها. وعندما تنتهي اللفة الأولى ، لن تكون قادرًا على مقاومة الإمساك بها مرة أخرى. لكنها ليست مجرد واحدة أخرى. إنها سنتان أو ثلاثة ، بالإضافة إلى عدد قليل إضافي لأخذها للمنزل غدًا.

إن اكتشاف سر صنع اللفائف في المنزل بطعم جيد مثل الذوق الحقيقي تضمن صنع دفعات عديدة من العجين ، كل واحدة أحلى من سابقتها (محلاة بالسكر ، وليس بالعسل - لقد تحققت) ، حتى دفعة لزجة جدًا ، ومثبتة لمدة 2 ساعات ، أنتجت بالضبط ما كنت أبحث عنه. يمكنك صنع العجينة بالخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، والفرق الوحيد هو أنه يجب عليك عجن العجينة يدويًا بدون خلاط قائم. عند العمل بالعجين ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة لمنعه من الالتصاق ، واعلم فقط أن العجين سيكون أقل لزوجة وأكثر قابلية للتطبيق بعد الارتفاع الأول.

قم بتدوير العجين وقياسه كما هو محدد هنا ، وبعد التدقيق النهائي والخبز السريع - بالإضافة إلى تفريش الزبدة السخية على الأسطح - ستنتج لفات العشاء التي تبدو وطعمها تمامًا مثل أفضل اللفائف التي تناولتها في أي سلسلة عشاء أمريكية شهيرة.

تشتهر السلسلة ذات الطابع الجنوبي بمتاجر الهدايا المليئة بالمنتجات المصنوعة في أمريكا والطعام المنزلي اللذيذ ، ومن المعروف أيضًا أنها تحتوي على رغيف اللحم الجيد بشكل خاص. يحتل هذا الطبق مرتبة عالية من حيث الشعبية ، هناك مباشرةً مع Chicken ‘n Dumplins و Hash Brown Casserole ، لذا فقد طال انتظار الاختراق الجيد.

صنع رغيف اللحم سهل. الأمر الصعب هو جعله مذاقًا مثل رغيف اللحم في Cracker Barrel الطري والعصير ، والمنكه بالبصل والفلفل الأخضر والطماطم. لقد سعيت إلى صنع رغيف لحم طري ورطب ، ورغيف غير جاف وصعب ، لكن محاولاتي الأولى كانت كثيفة للغاية. لم أكن سعيدًا بذلك ، لكن كلبي كان سعيدًا.

بعد التلاعب بنسب البيض إلى فتات الخبز والحليب والحرص على استخدام الأيدي اللطيفة عند دمج كل شيء والضغط عليه في صينية الرغيف ، كانت الدفعة الأخيرة هي الفائزة وتمكنت من تمريرها إليك.

من الأفضل استخدام صينية رغيف اللحم هنا التي تحتوي على ملحق يسمح للدهون بالتنقيط إلى أسفل بعيدًا عن اللحم. ستظل صينية الرغيف العادية تعمل ، لكنك سترغب في سكب الدهون في المقلاة قبل التقطيع.

إرضاء رغباتك في Cracker Barrel مع المزيد من وصفاتي المقلدة هنا.

يعتبر الأرز المقلي من العناصر الأساسية الشائعة في أي سلسلة صينية ، لذا من الأفضل أن يكون جيدًا ، والنسخة التي يتم تقديمها في Panda Express هي بالتأكيد. إليك اختراق سهل عندما تحتاج إلى جانب خالٍ من الإجهاد ومنخفض التكلفة للمبتدئين. لكنني أقترح عليك طهي الأرز الأبيض عدة ساعات أو حتى يوم أو يومين قبل أن تخطط لإعداد الطبق النهائي. لقد وجدت أن الأرز المطبوخ المطلوب في هذه الوصفة يعمل بشكل أفضل عندما يكون باردًا.

بالنسبة للاختصار ، ستوفر لك البازلاء والجزر المجمدة المعبأة في أكياس من متاعب قطع الجزر الصغيرة نظرًا لأن الجزر الموجود في تلك الأكياس هو الحجم المثالي لإنتاج نسخة متطابقة. وهم مطبوخون بالفعل.

الآن ، ماذا عن بعض روبيان العسل والجوز ، أو لحم بقري بكين لتذهب مع هذا الأرز؟ اعثر على جميع وصفات Panda Express المقلدة هنا.

في صيف عام 2020 ، مما أثار استياء العديد من المعجبين ، توقفت كنتاكي فرايد تشيكن عن بيع شرائح البطاطس الشهيرة التي كانت موجودة في القائمة منذ عقود واستبدلت بها البطاطس المقلية.

مثل الوتد ، هذه البطاطس المقلية مغطاة بخلطة لذيذة ، لكن التتبيل المستخدم في البطاطس المقلية هو مزيج مختلف عما كان يستخدم على أسافين. هل هذه البطاطس المقلية أفضل من البطاطس الكلاسيكية؟ هذا يعتمد على. قد يفضل البعض العلاج النادر للوجبات السريعة على أسافين ، بينما قد يفضل البعض الآخر هشاشة هذه البطاطس المقلية الجديدة. البعض لا يهتم ويريد فقط استنساخًا ، لذلك تفضل.

تم تبسيط الاختراق هنا باستخدام البطاطس المقلية المقلية الموجودة في قسم الفريزر في متجرك. بعد طلاء البطاطس المقلية بهذه النسخة من الخبز المتبل ، رشها بالماء ، ثم اقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق. هذا كل شيء. تأكد من وجود زجاجة بخاخ نظيفة مملوءة بالماء لتحويل البقسماط إلى خليط رقيق مما يمنح منتجك النهائي نفس الطلاء المقرمش مثل الأصلي.

فرايز كنتاكي الجديدة مغطاة بمزيج يحتوي على البصل والكرفس ومسحوق الجزر. من السهل العثور على مسحوق البصل في معظم محلات السوبر ماركت ، ولكن كان عليّ الاتصال بالإنترنت للعثور على مسحوق الكرفس وعصير الجزر. يضيف مزيج المساحيق النباتية نكهة رائعة ، ولكن إذا كنت تريد حذف مسحوق الكرفس والجزر واستخدام مسحوق البصل فقط ، فإن الوصفة ستظل تقدم بطاطس مقلية لذيذة.

انقر هنا للحصول على وصفة دجاج كنتاكي الأصلية أو ابحث عن مفضلاتك هنا.

منذ أكثر من قرن من الزمان ، أصبحت ديترويت بولاية ميشيغان عاصمة كلاب الفلفل الحار في جزيرة كوني ، على الرغم من أن جزيرة كوني ليست قريبة من هناك. قام المهاجرون اليونانيون الذين دخلوا الولايات المتحدة عبر جزيرة إليس بتكييف وصفة للكلاب الساخنة التي أكلوها أثناء زيارتهم لكوني آيلاند ، نيويورك ، في طريقهم إلى الغرب الأوسط. عندما استقروا في جنوب ميشيغان ، افتتح العديد من المطاعم لبيع نسخهم من الطعام الذي تناولوه عندما وصلوا لأول مرة إلى أمريكا ، مما حول كوني دوجز على غرار نيويورك إلى ظاهرة الغرب الأوسط.

اثنان من أشهر مطاعم جزيرة كوني في ديترويت هما Lafayette Coney Island وجارتها المجاورة American Coney Island. كان المبنيان في الأصل عبارة عن مبنى واحد به مطعم واحد بداخله ، وقد بناه الأخوان جوس وبيل كيروس في عام 1915. ولكن في مكان ما على طول الطريق كان الأخوان يتشاجرون ويقسمون المطعم إلى نصفين ، أسفل المنتصف تمامًا ، وبقي ذلك. طريق. اليوم ، يخضع مطعمي Coney Island لملكية مختلفة ، لكنهما لا يزالان منافسين في الجوار.

قررت أن أفضل كلب كوني لاختراقه هو من American Coney Island ، ليس فقط بسبب التاريخ العميق للمطعم ، ولكن أيضًا لأنني كنت قادرًا على طلب كلاب الفلفل الحار التي يتم شحنها إلى منزلي في مجموعة. هذه أخبار جيدة دائمًا ، نظرًا لأن الأطعمة المشحونة يجب أن تسرد المكونات ، ويمكنني أن أرى بالضبط ما يوجد في الفلفل الحار. تم بناء كلب الفلفل الحار النموذجي في ديترويت كوني آيلاند بالطريقة التقليدية ، ويتميز بهوت دوج طبيعي في كعكة بيضاء ناعمة ، مغموسة في صلصة الفلفل الحار ، ومغطاة بالخردل ، وتعلوها كومة من مكعبات البصل الحلو. جاءت المجموعة مع كل ما أحتاجه ، بما في ذلك حوض الفلفل الحار بمكونات محددة بوضوح كنت أعتمد عليها.

بمساعدة هذه المعلومات ، تمكنت من صنع صلصة فلفل حار سميكة ولذيذة يمكنك استخدامها على الكلاب الساخنة المفضلة لديك لصنع استنساخ لذيذ. تعمل رقائق الصودا المكسرة على زيادة كثافة الفلفل الحار ، وتضيف دهون اللحم البقري الإضافية جودة سلسة تحاكي الوصفة الشهيرة التي يبلغ عمرها 100 عام.

يجب أن ينضج الفلفل الحار لمدة أربع ساعات لتليين اللحم بشكل صحيح ، لذا خطط لمغامرة استنساخ كلب كوني وفقًا لذلك.

والآن إذا كنت تشتهي البطاطس المقلية ، فجرب وصفة ماكدونالدز فرايز المقلدة هنا.

هناك العديد من الطرق المقبولة لصياغة queso الجيد ، ولكن لجعل هذا الأمر المحدد يجب أن تكون المكونات صحيحة ، ويبدو أن معظم الوصفات المقلدة تخطئ. بعض الوصفات تحصل على واحدة من الفلفل واثنين من الجبن بشكل صحيح ، ولكن كل وصفة تقريبًا هناك القليل من الفوضى التي سأنقذك منها الآن.

يمكن صنع Quesos بمجموعة متنوعة من الأجبان التي تشمل queso fresco و asadero و Muenster ، لكن هذا الكيسو بالذات يتضمن جبنًا ربما لم تتوقعه: سويسري. هذا الجبن بطيء الذوبان ، لذلك سنقوم بتمزيقه أولاً مع جاك. ولن تحتاج إلى تلطيخ الكيسو بالدقيق أو نشا الذرة عن طريق صنع الرو لأن الجبن الأمريكي الأبيض في المزيج يحتوي على سترات الصوديوم أو فوسفات الصوديوم - الإضافات التي تساعد الجبن على الذوبان بسلاسة والبقاء على هذا النحو.

لم يبحث مؤلفو الوصفات التي تتطلب الطماطم في هذا الطبق عن كثب. هذه هي الفلفل الأحمر ويتم تحميصها وتقشيرها وبذرها مع البوبالانو والهالبينو قبل تقطيعها وإضافتها إلى صلصة الجبن. تُطهى الصلصة على نار خفيفة ، ولا تغلي أبدًا ، بحيث تبقى ناعمة ودسمة.

عند الانتهاء ، قد يبدو طبق الكيسو رقيقًا في المقلاة ، لكنه سيزداد ثخانة عندما يبرد إلى تناسق مثالي لغمس رقائق التورتيلا ، أو كغطاء للتاكو وسلطانيات البوريتو.

كتف لحم الخنزير المطبوخ والممزق هو عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي الذي يعده شيبوتل بمزيج بسيط من النكهات ، ومكون مفاجئ ربما لم تكن تتوقعه: توت العرعر. بمجرد تتبعهم (يسهل العثور عليهم عبر الإنترنت) ، يتم مزج التوت مع الزعتر وأوراق الغار في سائل طهي يحول لحم الخنزير المشوي إلى شيء جميل يمكن تقطيعه بسهولة في أقل من 3 ساعات. ثم يمكنك استخدام الكارنيتاس المستنسخة حديثًا في سندويشات التاكو أو في البوريتو أو في وعاء فوق الأرز والفاصوليا تمامًا كما يفعلون في المطعم.

عند قطف لحم الخنزير المشوي ، حاول أن تجد واحدًا بدون الكثير من الدهون. إذا كان المشوي يحتوي على غطاء سميك من الدهون ، فقم بإزالة الفائض. أنت تريد بعض الدهون في سائل الطهي ، ولكن إذا كان غطاء الدهن سميكًا جدًا ، فقد لا يتضاءل تمامًا وستحصل على قطع من الدهون في الكسر.

غالبًا ما يُفترض أن بعقب لحم الخنزير من الطرف الخلفي للخنزير ، على الرغم من أن الجروح من المنطقة الخلفية لها اسم بالفعل: لحم الخنزير. يتم قطع بعقب لحم الخنزير ، المعروف أيضًا باسم بعقب بوسطن ، من الطرف الآخر ، الكتف العلوي للخنزير. يطلق عليه "بعقب" لأنه في فترة ما قبل الثورة في نيو إنجلاند ، كان يتم تخزين الشواء ونقله في براميل تسمى "بأعقاب" ، وظل الاسم المربك عالقًا.

في نوفمبر 2020 ، قال تاكو بيل "وداعا" للعديد من العناصر الكلاسيكية من قائمته بما في ذلك البيتزا المكسيكية - واحدة من المفضلة منذ فترة طويلة - وأي شيء به دجاج مبشور بما في ذلك تاكو الدجاج الطري. لكن يمكن تجنب الوداع الدموع من محبي الدجاج المتبل اللذيذ إذا كان لدينا وصفة جيدة (وسهلة) لصنع نسخة مكررة في المنزل. منذ أن أعلنت السلسلة المكسيكية السريعة عن التغييرات قبل عدة أشهر ، كان لدي وقت للعمل على اختراق جيد قبل أن تختفي سندويشات التاكو إلى الأبد.

بعد طهي الدجاج بعدة طرق ، استقرت على سلق الفيليه في مرق الدجاج ، مما يحافظ على رطوبتها ويضيف نكهة أومامي الرائعة. عندما يبرد الدجاج ، قمت بتقطيعه وإضافته إلى الصلصة المتبلة بالبهارات وعصير الليمون ، والمنكهة بمرق دجاج طماطم كنور.

عندما تزداد سماكة الصلصة ، ستقلل وتضفي نكهة على الدجاج ، وبذلك تصبح جاهزة للاستخدام على سندويشات التاكو والبوريتو والسلطات أو أي شيء آخر. ولا تنس الصلصة الحارة!

فطيرة دجاج كنتاكي هي كلاسيكية. إنها مليئة بالكثير من الدجاج المبشور الأبيض واللحم الداكن والبطاطس والبازلاء والجزر ، وكلها تسبح في مرق كريمي لذيذ وتعلوها قشرة قشرية محيرة. يبدو وكأنه طعام محلي الصنع أكثر من وجبات سريعة. والآن يمكن صنعه في المنزل بشكل أفضل من أي وقت مضى مع هذا الاختراق المحسن لوصفتي الأصلية. أصبح للقشرة الآن نكهة أفضل (المزيد من الزبدة!) ، ومذاق المرق أقرب إلى الأصلي مع إضافة المزيد من التوابل.

يمكنك صنعها في أطباق صغيرة أو أطباق خبز صغيرة آمنة للفرن ، أو الحصول على بعض مقالي الفطائر المصنوعة من الألومنيوم والقابلة لإعادة التدوير والتي يمكنك العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت. هذه المقالي هي الحجم المثالي لأربع حصص فردية ، وهي تجعل التنظيف أمرًا سهلاً بعد العيد.

اكتشف المزيد من وصفات KFC المقلدة هنا.

أحد اثنين من أطباق المعكرونة الموجودة حاليًا على قائمة البيتزا العملاقة ، تم تقديم معكرونة اللحوم مارينارا لأول مرة في حيلة دعائية كذبة أبريل 2008 عندما ادعت بيتزا هت أنها غيرت اسمها إلى "باستا هت". لم يوقع أحد في هذه المزحة ولكنهم وقعوا في حب المعكرونة ، ولهذا السبب تم إدراج باستا Tuscani Creamy Chicken Alfredo و Meaty Marinara Pasta في القائمة منذ ذلك الحين. الصلصة هي السر الكبير هنا فهي بسيطة وكلاسيكية ، ولكنها مخصصة لإنتاج مارينارا بطعم بيتزا هت المميز. والوصفة ستصنع أكثر من كمية من المعكرونة تكفي.

الاختراق سهل. بعد تحمير اللحم البقري المتبل ، نضيفه إلى الصلصة ، ونطهو الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ، ثم نوزعها على نصف كيلو من باستا الروتيني في طبق خبز على طبقتين حتى تمتلئ كل قضمة بالنكهة. نرش جبنة الموزاريلا المبشورة فوقها ونذوبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تحت الفروج. فقاعة! لا أحد يستطيع المقاومة. أنت الحكم.

هذه الوجبة البسيطة وغير المكلفة ستطعم ثمانية ، وبقايا الطعام تبقى جيدة في الثلاجة لبضعة أيام.

تحقق أيضًا من وصفتي المستنسخة لبيتزا هت توسكاني باستا الدجاج الكريمي ألفريدو.

وصف القائمة: "حساء البطاطس الكريمي المغطى بالجبن الذائب ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر."

لا يطلق عليه حساء البطاطس المخبوزة لأن البطاطس فيه مخبوزة. يطلق عليه حساء البطاطس المخبوزة لأنه مغطى بالجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر ، ومذاقه مثل البطاطس المخبوزة. تفوت الاختراقات الأخرى لهذه الوصفة هذه النقطة وتضيف أكثر من ساعة إلى عملية التحضير عن طريق التسخين المسبق للفرن وخبز البطاطس ، كل ذلك بينما تهدر المعدة الجائعة على الهامش. يتخطى الإصدار الخاص بي هذا الجزء عن طريق إضافة البطاطس النيئة مباشرة في القدر مع المكونات الأخرى ، حيث يتم طهيها في غضون 20 دقيقة ، ويكون الحساء جاهزًا للأكل في وقت أقل مما تستغرقه الوصفات الأخرى فقط لإنهاء البطاطس.

أيضًا ، تضيف الحيوانات المستنسخة الأخرى الكثير من الدقيق لتكثيف الحساء - كوب! بالتأكيد ، الدقيق جيد في التكاثف ، لكنه لا يضيف أي نكهة ، لذلك وجدت طريقة أفضل. انتهى بي الأمر باستخدام القليل من الطحين لصنع الرو ، ثم بعد ذلك قمت بتثخين الحساء في الغالب برقائق البطاطس المجففة ، والتي تستخدم عادة في صنع البطاطس المهروسة بسرعة. لا تقوم الرقائق بعمل رائع في زيادة سماكة الحساء فحسب ، بل إنها تضيف أيضًا نكهة البطاطس اللذيذة إلى القدر.

ضع حساءك النهائي مع الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المفتت والبصل الأخضر ، وستتذوق كل ملعقة مثل البطاطس المخبوزة بالكامل.

قم بإنهاء وجبتك مع طبق رئيسي شهير من المناطق النائية مثل Alice Springs Chicken أو Toowoomba Steak.

وصف القائمة: "مزيج مخبوز من الجبن الإيطالي والمعكرونة والمارينارا المميزة المكونة من خمسة أجبان."

لن يكون استخدام زيتي المخبوز الشهير من Hacking Olive Garden ممكنًا بدون استنساخ مثالي لصلصة المارينارا الشهيرة المكونة من خمسة جبن.لقد بدأت بالاختراق السابق لمارينارا عادي لدجاج بارميجيانا في أوليف جاردن وعززته بإضافة خمسة أنواع من الجبن الإيطالي والقشدة الثقيلة.

إن تحديد خمسة أنواع من الجبن في الصلصة المعدة أمر صعب دون بعض المساعدة من الداخل ، لذا قبل الطهي ركزت جهودي على إقناع الخادم بسؤال الطاهي عن القائمة ... وقد حصلت عليها! يأتي مزيج الجبن المستخدم هنا في الصلصة مباشرة من مطبخ حديقة الزيتون المحلية. عندما تتذوقه ستعرف أن المعلومات كانت شرعية.

بعد إضافة الصلصة إلى المعكرونة ، يتم تغطيتها بمزيج من الجبن وفتات الخبز يسمى "زيتي تتصدر" ، ثم يتم تحميرها تحت السمندل (لنسخة المطعم) أو الدجاج اللاحم (لنسختك). والنتيجة هي طبق جميل مع صلصة رائعة وطبقة جبنة يجب أن ترضي حتى عشاق زيتي المخبوزات الأكثر إرضاءً.

لقد قمت باستنساخ الكثير من الأطباق من أوليف جاردن. معرفة ما إذا كنت اخترقت المفضل لديك هنا.

يشتهر الدجاج الكوري بطبقة مقرمشة إضافية ، وتعد وصفة بونشون - خاصة الأجنحة - من الأفضل في العالم. إن الصيغة الشهيرة لهذه السلسلة هي السبب في وجود أكثر من 340 منفذًا لـ Bonchon في تسع دول ، بما في ذلك أكثر من مائة في الولايات المتحدة والمزيد من المخطط افتتاحه هنا في المستقبل القريب.

التحدي الأكبر عند إعادة صنع أجنحة الدجاج الكورية هو إيجاد الخليط السحري المثالي للعجينة التي تقلى إلى البني الذهبي ، وبها مقرمشة طرية تظل مقرمشة لفترة طويلة بعد أن يتم دهن الأجنحة بالمزجيج اللذيذ.

كنت أعلم أن تقنية القلي المزدوج التقليدية ستساعد في إنشاء الطلاء المقرمش الذي نحتاجه ، لكن الأمر سيستغرق بعض المحاولة والخطأ لتحديد أفضل تقسيمات زمنية. الأجنحة مقلية ، وتستريح ، ثم تقلى مرة أخرى حتى تنضج ، ولكن لم يتم تحديد المدة التي يجب تقديمها لكل مرحلة بعد لأن كل وصفة وجدتها للدجاج الكوري تستخدم أوقاتًا ودرجات حرارة مختلفة. حتى أن بعض الوصفات غيرت درجة الحرارة بين خطوات القلي ، لكنني وجدت أن تلك الوصفات جعلت الوصفة صعبة للغاية عند قليها على دفعات متعددة.

استقرت أخيرًا على 350 درجة فهرنهايت مع إجراء معظم القلي مقدمًا في مرحلة القلي. كل ما تحتاجه هو الخليط المكون من ثلاثة مكونات للحصول على أجنحة مقرمشة ذات لون بني ذهبي ، وصوص ثوم الصويا هو اختراق سهل يتم إعداده بسرعة في فرن الميكروويف. يتم إعداد النسخة الحارة عن طريق إضافة معجون الفلفل الأحمر الكوري (gochujang) ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري (gochugaru) إلى وصفة ثوم الصويا. يمكنك العثور على هذه المكونات في الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت ، وإذا كنت تحب أجنحتك الحارة ، فستحتاج إلى إضافة هذه المكونات الرائعة.

انقر هنا لمزيد من وصفات المقبلات اللذيذة.

يقدم بوبايز وجهين مع الأرز: الفاصوليا الحمراء والأرز ذات الشعبية الكبيرة ، والتي قمت باستنساخها هنا سابقًا ، وهذا الأرز مصنوع على طريقة الكاجون مع اللحم المفروم والتوابل.

من المرجح أن الوصفة الحقيقية في السلسلة تشمل حوصلة الدجاج ، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور على هذا المكون خارج شراء دجاجة كاملة غير مطبوخة تحتوي على كيس من الحوصلة مدسوس بالداخل. لذلك شرعت في تصميم وصفة بدون هذا المكون وكانت النتائج رائعة.

فسر الطعم الرائع لا يوجد في الحوصلة ، ولكن في النكهات التي يساهم بها "الثالوث المقدس" من الفلفل الأخضر والبصل وملح الكرفس الذي يبرزه الزعتر المطحون والأوريغانو.

إذا كنت ستصنع الأرز الليلة ، فقم بتحضيره لشيء خاص مع القليل من العمل الإضافي للحصول على نتائج لذيذة.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من بوبايز؟ ابحث عن كل وصفاتي هنا.

تخيل كعكة عملاقة من السكر الناعم مع جبنة كريمة محلاة في الأعلى وتقدم دافئة كما لو أنها خرجت للتو من الفرن ولديك كعكة الزبدة من California Pizza Kitchen ، وهي حلوى لذيذة موصوفة في القائمة بخمس كلمات بسيطة: "ثق بنا ... فقط جربها."

هذه الحلوى سهلة التحضير في المطعم لأن الكعك يتم تحضيره مسبقًا ويتم تبريده حتى يتم طلبه. بمجرد وصول طلب إلى الكعكة ، يتم ضغطها لمدة دقيقة في الميكروويف ، ثم تعلوها مغرفة من آيس كريم الفانيليا وتحيط بها قطع من الكريمة المخفوقة. يمكنك تحضير الكعك بهذه الطريقة في المنزل أيضًا — قم بإعداد الكعك مسبقًا ، ثم برده حتى وقت التحلية. أو يمكنك تقديم الكعك مباشرة بعد خروجها من الفرن. يعمل في كلتا الحالتين.

البناء سهل - ستحتاج إلى أربعة قوالب كعك بحجم 4 بوصات ، أو رامكينز ، أو أي شيء يمكنك خبزه بطول 4 بوصات. لصنع الخليط ، استخدمت خلاطًا قائمًا مع ملحق مجداف وعمل بشكل رائع ، لكن خلاط الجدة اليدوي يعمل أيضًا.

أعتقد أنك ستحب هذا. ثق بي. فقط اخترقها.

يمكنك العثور على المزيد من وصفات CPK المقلدة الرائعة هنا.

للحصول على دجاج مقرمش إضافي ، خبز دجاج كنتاكي المقرمش مرتين. يمنح هذا الخبز المزدوج الدجاج شكله الخارجي الهش للغاية ومقرمشة إضافية ، وهو قوام مختلف عن الدجاج الأصلي الأقل قرمشة والمخبوز بالبقسماط مرة واحدة فقط والمقلية بالضغط.

كما هو الحال مع طريقة اختراق KFC Original Recipe الخاصة بي ، يجب علينا أولاً نقع الدجاج في الماء لإضفاء النكهة والرطوبة طوال الوقت ، مثل الشيء الحقيقي ، ثم يتم تقطيع الدجاج بفتات الخبز مرتين وقلي عميق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يستخدم كنتاكي فرايد تشيكن دجاجًا صغيرًا يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن يصعب العثور على الدجاج الصغير. إذا كانت أجزاء الدجاج كبيرة الحجم ، فقد لا يتم طهيها بالكامل خلال 12 إلى 15 دقيقة من القلي التي أحددها هنا. للتأكد من نضج الدجاج ، ابدأ في القلي بالقطع السميكة ، مثل الصدور ، ثم اركنها في فرن 300 درجة بينما تنتهي بالقطع الأصغر. سيبقي ذلك الدجاج دافئًا ومقرمشًا ، والأهم من ذلك ، ضمان طهيه جيدًا طوال الوقت.

في عرض CMT الخاص بي وصفة سرية للغاية لقد تجاذبت أطراف الحديث مع وينستون شيلتون ، وهو صديق قديم لمؤسس KFC هارلاند ساندرز. رأى ونستون الوصفة السرية المكتوبة بخط اليد من العقيد لدجاج الوصفة الأصلية ، وأخبرني أن أحد المكونات السرية هو الفلفل الأسود تيليشيري. إنه فلفل أسود أغلى ثمناً وذو مذاق أفضل يأتي من ساحل مالابار في الهند ، ويجب عليك استخدامه هنا إذا كان بإمكانك العثور عليه. سحبني ونستون جانبًا وتهامس لي بهذا السر عندما اعتقد أننا خارج الكاميرا ، لكن الميكروفونات والمصورون في حالة تأهب شديد التقطوا الأمر برمته ، وقمنا ببثه.

لقد نشرت هذا الاختراق لأول مرة في المزيد من الوصفات السرية للغاية ، لكنك طبقت مؤخرًا بعض الأسرار والنصائح المكتسبة حديثًا لجعل هذه النسخة المحسنة كثيرًا من واحدة من أكثر وصفات الدجاج المقلي شيوعًا في العالم.

كانت هذه الوصفة هي رقم 2 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (رقم 1) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) ) ، فاصوليا بوش الريفية المخبوزة (رقم 5).

هاجر صموئيل باث توماس من إنجلترا إلى مدينة نيويورك وافتتح أول مخبز له هناك في عام 1880. هذا هو المكان الذي صنع فيه توماس خبز المقلاة الذي سيصبح يومًا ما الكعك الشهير المعروف بقوامه الخشن عندما ينقسم إلى نصفين. يستخدم هذا الاختراق الخاص بـ Thomas 'English Muffins عملية عجن خاصة لمنح الفطائر "الزوايا والشقوق" التي تشتهر بها ، مما يجعل الحفر في الخبز الجاهز للاحتفاظ بالزبدة المذابة والمربى بشكل أفضل.

لقد رأيت العديد من الوصفات التي تدعي إعادة إنشاء هذه الفطائر ، لكن لا شيء ينتج الجيوب الهوائية الكبيرة التي يتطلبها الاستنساخ المناسب ، بالإضافة إلى النكهة الرائعة والداخلية المطبوخة بشكل مثالي. للتأكد من أن الزوايا والكراني والكعك التي يتم طهيها على طول الطريق ، قمت بتضمين بعض الخطوات المهمة.

العجين الذي ستصنعه هنا يشبه عجينة سياباتا لأنها رطبة جدًا. لذلك بدلاً من عجن العجينة ، تقوم بشدها وطيها عدة مرات على سطح جيد التزييت. بعد ذلك ، عندما تثبت العجينة المقطعة على أوراق الخبز لمدة 1 إلى 2 ساعة أخرى ، يمكنك خبز المافن.

بعد الخبز ، يُطهى المافن على صينية أو في مقلاة حتى يصبح لونه بني داكن على كلا الجانبين ، ثم يجب أن يبرد. هذا هو الجزء الأصعب. ستكون الكعك طرية جدًا بحيث لا يمكن فتحها لمدة أربع ساعات على الأقل ، وعليك الآن مقاومة إغراء تناول واحدة. إنه صعب ، أعلم. رائحة الكعك رائعة وقد انتظرت كل هذا الوقت ، لكن قاوم الآن وسيكافأ صبرك.

عندما يستريح المافن ، قسّمه بشوكة وحمصه كما تفعل مع أي كعكة مافن إنجليزية.

تحقق من جميع وصفاتي السرية للغاية للخبز الشهير هنا.

الشواء في Jim N 'Nick's هو طعام جيد. لكن بسكويت الجبن الصغير الذي لا يقاوم والذي يتم تقديمه مع كل وجبة أصبح هو التخصص المميز لهذه السلسلة المكونة من 40 متجرًا. يتم صنع البسكويت الصغير الحلو من الصفر كل يوم في كل مطعم باستخدام نفس المكونات الصحية التي أدرجها هنا.

يمكن شراء كيس من المزيج الجاف من المطعم ، لكن لا يزال يتعين عليك إضافة البيض والزبدة والجبن والحليب ، فلماذا لا تصنع كل شيء من الصفر؟ إنه أرخص بكثير من شراء كيس المزيج ، ويخرج البسكويت بشكل أفضل عند استخدام اللبن الطازج بدلاً من الاعتماد على اللبن المجفف الموجود في المزيج الجاف.

استخدم صينية مافن صغيرة هنا لعمل البسكويت بنفس حجم البسكويت الأصلي أو استخدم صينية مافن عادية ، إذا كان هذا كل ما لديك ، لكعك أكبر. سيستغرق طهي البسكويت الأكبر وقتًا أطول قليلاً (التعليمات أدناه) ، لكنها ستظل لذيذة بشكل مدمن مثل النسخ الأصلية للمطعم الصغير الشهير.

الآن ، ماذا على العشاء؟ ابحث عن وصفات المقبلات المفضلة لديك هنا.

"لا تسميها فرايز" ، كما يقول كنتاكي فرايد تشيكن عن جانبها الشعبي المصنوع من شرائح البطاطس المكسوة بالجلد. ما يميز هذه البطاطس عن البطاطس الأخرى هو الخبز السري المصنوع من مزيج توابل مشابه لتلك المستخدمة في وصفة دجاج كولونيل الأصلية المقلية. ولتحقيق القرمشة المناسبة ، تُقلى البطاطس جيدًا وتُجمد ثم تُقلى مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أحد المكونات المهمة التي تكمل النكهة هو MSG. الغلوتامات أحادية الصوديوم هي مادة مضافة غذائية مشتقة من حمض الجلوتاميك ، وهو حمض أميني مهم يوجد بكثرة في الطبيعة والطعام وفيك الآن. على مدى السنوات الستين الماضية من الدراسة والاستخدام ، لم يتم العثور على مادة MSG غير ضارة بكميات طبيعية فحسب ، بل أظهرت الاختبارات أن الغلوتامات هو ناقل كيميائي يفيد صحة الأمعاء والمناعة ووظائف الدماغ مثل الذاكرة والتعلم. بالإضافة إلى كل ذلك ، فإنه يضفي مذاقًا فريدًا يعزز النكهات في المكونات الأخرى ويجعل مذاق طعامك رائعًا. استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في طعامك هو ، حرفياً ، طهي ذكي.

عنصر مهم آخر هو الفلفل الأسود تيليشيري المطحون ، وهو فلفل أسود منتقى من الهند. أكد ذلك ونستون شيلتون ، وهو صديق لهارلاند ساندرز الذي اخترع أول مقلاة ضغط كبيرة الحجم لـ كنتاكي فرايد تشيكن. تذكر شيلتون رؤية المكون عندما أظهر له ساندرز الصيغة السرية لتوابل الدجاج المقلي التي كتبها على قطعة من الورق.

بينما كنا نصور الحلقة الأولى من برنامجي التلفزيوني ، وصفة سرية للغاية، سحبني ونستون جانبًا وهمس لي أن فلفل تيليشيري ضروري لخلق مذاق كنتاكي فرايد تشيكن الفريد. لقد كانت نصيحة رائعة ، ولحسن الحظ ، التقطنا تلك اللحظة على الكاميرا ويمكنك رؤيتها في العرض. في وقت لاحق ، أجريت اختبار تذوق جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأسود العادي وفلفل تيليشيري الأسود واكتشفت أن ونستون كان على حق. إذا كنت تريد أفضل مذاق لنسختك ، فستحتاج إلى فلفل Tellicherry ، والذي يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت وفي بعض متاجر المواد الغذائية. تأكد من طحنه جيدًا قبل استخدامه.

لهذه الوصفة ، كل ما يتطلبه الأمر هو قطعتان من البطاطس الخمرية لصنع ما يعادل حصة كبيرة من أسافين البطاطس المقلية ، والتي ستكون كافية لأربعة أشخاص على الأقل.

لعقود من الزمان ، حاصر Carl’s Jr. السوق على الكوسا المقلية في سلاسل الوجبات السريعة الرئيسية من خلال تقديم نسخة رائعة مقرمشة ومقرمشة ولذيذة طوال الوقت. الآن يمكنك صنع كوسة بمذاق جيد ، طالما أنك تعرف الخطوة السرية التي تفتقدها وصفات الكوسا المقلية الأخرى. يصنع كل الفرق.

السر هو محلول ملحي. لقد وجدت أن طعم هذا الكوسة المقلية أفضل عندما يأخذ حمامًا مائيًا مملحًا قبل الخبز. في 60 دقيقة ، تمتص الكوسة الملح الموجود في المحلول الملحي ، مما ينشر نكهة جيدة طوال الوقت. بعد المحلول الملحي ، تُشطف الكوسة وتُغطى مرتين بالدقيق ومرة ​​بفتات الخبز المتبل ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً.

سأقدم لك خيارين هنا. يمكنك تحضير الوصفة بالكامل وتقديمها على الفور ، أو إذا كنت ترغب في تقديمها لاحقًا ، يمكنك قلي الكوسة وتجميدها لعدة أيام. بعد ذلك ، عندما تظهر مناسبة ما ، لا يتطلب الأمر سوى بضع دقائق لإنهاء الطبق وتقديمه. هذه الوصفة تكفي لتجمع صغير ، لكن يمكنك بسهولة تقطيعها إلى نصفين لتعليق أكثر حميمية.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Carl's Jr. المقلدة الرائعة.

في إعلانات بوش التجارية ، يريد ديوك ، المسترد الذهبي للعائلة ، بيع الوصفة العائلية السرية ، لكن عائلة بوش تمنعه ​​دائمًا. يعتمد الكلب على كلب المسترد الذهبي الواقعي لعائلة بوش ، والحملة ، التي بدأت في عام 1995 ، جعلت بوش الكلب الأكبر في سوق الفاصوليا المعلبة بين عشية وضحاها. تعتبر تركيبة الفاصوليا المخبوزة السرية واحدة من أكبر 10 أسرار للوصفات في الولايات المتحدة.

كانت شركة Bush Brothers & amp Company تقوم بتعليب مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لأكثر من 60 عامًا عندما قامت الشركة ، في عام 1969 ، بإنتاج الفاصوليا المعلبة باستخدام وصفة عزيزة من إحدى الأمهات. قفزت المبيعات من 10 آلاف حالة في العام الأول إلى أكثر من 100 ألف حالة في عام 1970. وبعد عام واحد فقط بلغت المبيعات مليون حالة. اليوم ، يصنع بوش أكثر من 80 في المائة من الفاصوليا المعلبة المباعة في الولايات المتحدة ، وتظل الوصفة العائلية السرية من أهم أسرار الطعام ، على الرغم من محاولات ديوك. نسخة طبق الأصل من كتاب الوصفات الأصلي - بدون الوصفة الأصلية فيه (درات!) - معروضة في مركز زوار الشركة في تشيستنت هيل ، تينيسي.

اخترت اختراق نسخة "Country Style" من Bush’s Beans لأنني لا أعتقد أن النكهة الأصلية كافية ، أه ، نكهة. النمط الريفي مشابه للطراز الأصلي ، ولكنه أكثر ثراءً ، مع المزيد من السكر البني. تبدأ الوصفة بنقع الفاصوليا البيضاء الجافة الصغيرة في محلول ملحي طوال الليل. يساعد الملح الموجود في الماء على تنعيم القشرة ، لكن لا تنقعها لأكثر من 14 ساعة وإلا فقد تبدأ القشرة في التساقط.

كانت نسختي الأولى ذات مذاق رائع ولكنها تفتقر إلى اللون البني الغامق لحبوب بوش الحقيقية ، والتي تشمل تلوين الكراميل - وهو مكون يصعب العثور عليه بمفرده. اكتشفت أخيرًا أن صلصة "التحمير" ، كيتشن بوكيه ، ستضيف لون الكراميل الغامق المطلوب إلى نسختنا المنزلية من الفاصوليا حتى تبدو مثل الشيء الحقيقي.

كانت هذه الوصفة # 5 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، بيتزا أونو شيكاغو ديب ديش بيتزا (رقم 4).

من متطلبات أي زيارة إلى شيكاغو تناول شريحة واحدة على الأقل من طبق البيتزا العميقة في المدينة التي أتقنتها. سرعان ما أصبحت بيتزا الطبق العميق من الأطعمة الأساسية في شيكاغو بعد أن افتتح Ike Sewell و Riccardo أول بيتزا أونو في عام 1943 وقدموا نمطًا جديدًا من البيتزا التي تم إنشاؤها في قالب كعك عالي الحواف. كانت قشرة الخميرة طرية ومتقشرة ، مثل المعجنات ، وكان الجبن يوضع في طبقات تحت الصلصة بحيث لا يحترق في فرن ساخن لفترة الطهي الطويلة.

أثناء البحث عن اختراق منزلي لهذه الوصفة الشهيرة الآن ، اكتشفت تقنية غير متوقعة لم أرها في وصفات الأطباق العميقة الأخرى. أخبرني الموظفون أن قشور البيتزا يتم طهيها جزئيًا كل صباح لتقليل وقت انتظار العملاء. قبل أن يفتح المطعم كل يوم ، يضغط الطهاة على العجينة في مقلاة ثم يرشون عليها بقليل من الجبن المبشور. ثم تُخبز القذائف جزئيًا وتُترك جانبًا. في وقت لاحق ، عندما يأتي طلب ، يتم دمج البيتزا في واحدة من القشور المخبوزة وتنتهي. بهذه الطريقة يحصل العملاء على طعامهم بشكل أسرع ، وتنقلب الطاولات بشكل أسرع.

كان نسخ تلك القشرة اللذيذة المتقشرة هي المهمة التي استغرقت وقتًا أطول. بعد أسبوعين من الخبز ، استقرت أخيرًا على صيغة كانت عبارة عن خليط من عجينة الخميرة وقشرة فطيرة وصنع قشرة طبق عميقة طرية تمامًا ، مع نكهة رائعة تحاكي تمامًا الأصل. إذا كنت تحب Uno ، فستحب هذا.

بخصوص الجبن: تأكد من أن الجبن في درجة حرارة الغرفة ، وليس باردًا ، وإلا فقد يذوب تمامًا. أيضًا ، من الأفضل أن تشتري الجبن بالقطعة وتقطعها بنفسك. يتم غبار الجبن المبشور مسبقًا بنشا الذرة حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض في الكيس ، ولن تذوب بسلاسة مثل الجبن الذي تم تقطيعه يدويًا.

ستعمل هذه الوصفة على صنع صلصة تكفي لبيتزا. لقد اعتقدت أنك يجب أن تعلم أنه في حالة الرغبة في صنع طبق عميق آخر بعد اختفاء هذا الطبق.

كانت هذه الوصفة # 4 الأكثر شهرة في عام 2019. تحقق من الوصفات الأربع الأخرى الأكثر فتحًا لهذا العام: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2) ، Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3) ، فاصوليا بوش البلد المخبوزة (رقم 5).

إليك الاختراق الذي قد يساعدك عندما تشعر برغبة في عمل شيء مميز مع شرائح اللحم تلك في الثلاجة. أو ربما لديك فيليه السلمون هناك؟ لا يهم ، هذه الوصفة تعمل بشكل رائع مع كليهما. كما أنه يجعل صلصة المعكرونة رائعة.

صلصة توومبا السرية هي نوع مختلف عن صلصة ألفريدو التي يتم تقديمها في الهواء الطلق على المعكرونة في وقت واحد. في هذه الأيام ، تُستخدم الصلصة فقط لتزيين شرائح اللحم والسلمون في المطعم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها مع أي نوع من أنواع المعكرونة.

في الدُفعات الأولى من الصلصة ، لاحظت أنه إذا أضيف الروبيان في البداية يصبح قاسيًا جدًا. لحل هذه المشكلة ، قمت بقلي الروبيان المتبل بشكل منفصل ، ثم أضفته بالقرب من النهاية ، وخرجت بشكل مثالي.

اسكبي هذه النسخة المستنسخة من صلصة توومبا فوق شرائح لحم المتن المشوية (أو فيليه السلمون) للحصول على طريقة سهلة لرفع مستوى دخولك. هذه الوصفة تكفي لأربع حصص.

إذا كنت تحب Outback Steakhouse ، فراجع وصفاتي الأخرى المستنسخة هنا.

لست متأكدًا من سبب ادعاء آينشتاين وإخوانه أن هناك أربعة أنواع فقط من الجبن في Twice-Baked Hash Brown الجديد عندما تسرد المكونات بوضوح ستة أنواع من الجبن ، بالإضافة إلى الجبن الكريمي. بغض النظر ، يمكن العثور على أسياجو ، رومانو ، بارميزان ، بروفولون ، وجبن موزاريلا الممزقة المدرجة هناك مجتمعة في "مزيج إيطالي" في العديد من محلات السوبر ماركت ، مما يجعل بداية سهلة لاستنساخ منزلنا. ولا تفكر فقط في وجبة الإفطار لهذه البطاطس بالجبن. إنهم يعملون بشكل رائع كجانب لأي وجبة.

في الوصف التفصيلي للعنصر الجديد ، آينشتاين إخوانه.يدعي أن هاش براون يحتوي على نوعين من الشمير ، وهذا صحيح ، لكنه مضلل قليلاً لأن أحدهما عبارة عن جبن كريمي عادي. والآخر هو جبنة كريمة البصل والثوم المعمر ، والتي يمكننا صنعها من الصفر. سنجمع هذين المقصين في مزيج واحد عن طريق مضاعفة الجبن الكريمي المضاف إلى تركيبة شمير البصل والثوم المعمر.

امزج كل شيء معًا وقم بتحميل المكونات في صينية خبز قياسية بسعة 12 كوبًا مع دوائر من ورق البرشمان مقطوعة لتلائم قاع الأكواب الـ 12. بدون دوائر الرق ، قد يلتصق لون التجزئة ويتكسر عند تحريره. يمكنك أيضًا استخدام أكواب المافن الورقية ، إذا كنت لا تمانع في الجوانب الأقل هشاشة والمخففة.

اخبزيها للمرة الأولى لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد وخزنيها. الآن لديك عشرات الحصص من البطاطس المكسوة بالجبن والتي يسهل إنهاءها عن طريق خبزها مرة ثانية حتى تصبح مقرمشة. يتم تقديمها بشكل رائع مع وجبة الإفطار أو على العشاء كجانب نشوي إلى جانب اللحم البقري والدجاج ولحم الضأن والعديد من المقبلات اللذيذة الأخرى.

يمكنك أيضًا صنع كعك أينشتاين بروس والسندويشات والمقصات المصنوعة منزليًا. انظر ما إذا كنت اخترقت مفضلاتك هنا.

لسنوات عديدة ، كان هذا الدخول من أفضل الخيارات في Maggiano's ، السلسلة الإيطالية المكونة من 54 وحدة من Brinker ، وهي نفس الشركة التي تدير Chili’s Grill & amp Bar. يتكون طبق المطعم الذي تبلغ تكلفته 30 دولارًا من ثلاث شرائح لحم تندرلوين بسعة 2 أونصة ، تسبح في صلصة كريمة بلسميك رائعة مع شرائح فطر بورتوبيللو - ولكن نسخة منزلية من الطبق المميز على بعد سبع خطوات فقط ، ولن تصطدم بك في المحفظة صعب مثل الأصلي الثمن.

تطلب تكسير هذا الطبق اختراقًا مثاليًا للصلصة ، وقد جاء ذلك سريعًا بعد الحصول على بعض المعلومات الموثوقة للغاية من الخادم / المخبر المفيد للغاية في Las Vegas Maggiano’s. دعونا نطلق عليه Skippy.

وفقًا لـ Skippy ، فإن صلصة البلسميك الكريمية بسيطة مثل خلط طبقة زجاجية بلسمية حلوة مع صلصة ألفريدو الكريمية. لذلك ، حصلت أولاً على عينة من صلصة الفريدو من Maggiano واكتشفت كيفية تكرارها. وبمجرد الانتهاء من ذلك ، قمت بقياس الزيادات من طلاء بلسمي في صلصة ألفريدو حتى يتطابق اللون والنكهة مع الأصل. كانت بقية الوصفة سهلة.

ستقدم هذه الوصفة حصتين من الطبق وتتضمن تحضير لحم المتن والصلصة. إذا كنت ترغب في إكمال الطبق بالطريقة التي يتم تقديمها في المطعم (كما في الصورة) ، أضف بعض البطاطس المهروسة بالثوم على الجانب ، باستخدام الاختراق الخاص بي لـ Olive Garden Garlic Garlic Potatoes.

عندما قدم تاكو بيل وجبة الإفطار إلى أمريكا في عام 2014 ، كانت لدى الشركة آمال كبيرة في الحصول على وافل تاكو الجديد: كعكة على شكل تاكو ، محشوة بالبيض المخفوق والنقانق ، وتقدم مع جانب من الشراب. لكن Waffle Taco كانت مبيعاته أقل من ممتاز وتم إخراج المنتج في النهاية من قائمة الإفطار.

لكن عنصرًا آخر ذكيًا في الصباح ، وهو Breakfast Crunchwrap ، يستمر في البيع بشكل جيد في سلسلة الطعام المكسيكية. هذه اللفائف السداسية المضغوطة بالشواء هي نوع مختلف من Crunchwrap Supreme ، مصنوعة من خلال لف تورتيلا طحين كبير حول تورتيلا الذرة المقرمشة واللحوم والجبن والقشدة الحامضة والخس والطماطم (لقد اخترقتها في TSR خطوة بخطوة). عندما تم طرحه في عام 2005 ، كان Crunchwrap Supreme هو أكثر المنتجات الجديدة نجاحًا لشركة Taco Bell.

يشبه الإفطار Crunchwrap تمامًا من الخارج Crunchwrap Supreme من الخارج - وإن كان أصغر قليلاً - ولكن تم استبدال الجزء الداخلي بالطعام الصباحي. تورتيلا الطحين ملفوفة حول شريحة بنية مقرمشة مملوءة بصلصة الهالبينو الكريمية ومغطاة بالجبن والبيض ولحم الخنزير المقدد (أو السجق). تُطوى تورتيلا الطحين أكثر من ست مرات لعمل لفافة دولاب الهواء ، ثم تُضغط الغلاف على شواية مسطحة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

في هذه الوصفة ، سأوضح لك كيفية استنساخ صلصة الهالبينو الكريمية ، وصنع اللفائف ، وشويها بشكل مسطح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً باستخدام موقد الطهي الخاص بك ، ومقلاة ، وقدرة نصف مملوءة بالماء.

للمساعدة في ملء الفراغ الذي خلفه قلة العملاء لتناول الطعام عندما ضرب جائحة الفيروس التاجي الولايات المتحدة في أوائل عام 2020 ، كان على مشغلي المطاعم أن يكونوا مبدعين. في فصلي الربيع والصيف ، شهدنا ارتفاعًا في عدد المطابخ الشبحية والمطاعم الافتراضية حيث تم إعداد جميع الأطعمة للتسليم فقط. مطابخ الأشباح هي مطابخ بدون مقاعد وبها أقل عدد من اللافتات ، إن وجدت. المطاعم الافتراضية هي خدمات توصيل فقط حيث يتم إعداد الطعام في مطابخ المطاعم القائمة.

إنها Just Wings هو مفهوم ابتكره برينكر ، الفريق وراء Chili’s و Maggiano’s ، مع قائمة تقتصر على الأجنحة بثلاثة أنماط - بالعظم ، والعظام ، والمدخنة - مع اختيارك من ثمانية أنواع من الصلصات المبتكرة أو قطعتين من التدليك الجاف. منذ أن اخترقت بالفعل مجموعة متنوعة من الأجنحة التقليدية والأجنحة الخالية من العظم ، اخترت استنساخ الأجنحة المدخنة المميزة لهذه السلسلة والتي يتم إعدادها في نفس أفران تدخين خشب البقان (تسمى Combitherms) التي يستخدمها الفلفل الحار لصنع أضلاع ظهر الطفل.

السر يكمن في سلق الدجاج أولًا ثم نشفه حتى يجف وفرك الجلد بالزيت للمساعدة في جعله مقرمشًا أثناء التدخين. إذا لم يكن لديك مدخن ، يمكنك تدخين الأجنحة على الشواية عن طريق تسخين جانب واحد من الشواية ووضع الأجنحة على الجانب الآخر. ضع رقائق الخشب أو الكريات في ورق قصدير على الجانب الساخن ، ثم أغلق الغطاء.

لقد قمت بتضمين وصفات الاختراق لثلاثة من أبرز صلصات السلسلة: عسل سريراتشا ، وعسل شيبوتل ، وصلصة الكمأة الحارة. اختر واحدًا (أو أكثر) ، ارمِ بجناحك فيه ، واغوص فيه. أو ربما تريد فقط أن تصبح عارياً؟ هذه الأجنحة أيضًا ذات مذاق رائع بدون أي صلصة على الإطلاق.

وصف القائمة: "قطعتان من صدور الدجاج المقلية قليلاً بالبارميزان مغموسة بصلصة المارينارا محلية الصنع من أوليف جاردن والجبن الإيطالي الذائب. نحن نقدم دجاج بارميجيانا مع طبق جانبي من السباغيتي على العشاء ".

يعتبر دجاج بارميجيانا مفضلًا إلى الأبد ، وليس طبقًا صعبًا لتحضيره في المنزل. ولكن لكي تتذوق مثل دخول أوليف جاردن المميز ، سنحتاج إلى اتخاذ بعض الخطوات المحددة للغاية.

دجاج أوليف جاردن مالح ورطب طوال الوقت ، لذلك يجب أن نبدأ أولاً بنقع الدجاج. امنح نفسك ساعة إضافية لهذه الخطوة الهامة من النقع. صلصة المارينارا المستخدمة في الدجاج هي من صوص أوليف جاردن ولا يمكن مقارنتها بالصلصة المعبأة في زجاجات ، لذلك سنقوم بصنع صلصة المارينارا الخاصة بنا من الصفر باستخدام الطماطم المهروسة المعلبة والصيغة أدناه.

بينما تنضج الصلصة ، تملأ منزلك برائحتها المسكرة ، يتم خبز الدجاج بالبقسماط وتحميره. عندما ينضج المارينارا ، يُغطى الدجاج بالصلصة والموزاريلا ويوضع تحت الفروج الساخن حتى يغلي.

نأمل أن يكون كل شخص في منزلك جائعًا ، لأن جزء عشاء أوليف جاردن عبارة عن شريحتين من الدجاج ، وستؤدي هذه الوصفة إلى ما مجموعه أربع حصص من قطعتين. أضف كمية صغيرة من السباغيتي على الجانب ، مغطاة بالمزيد من الصلصة اللذيذة ، وستحصل على تطابق مثالي مع طبق المطعم.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من حديقة الزيتون؟ انقر هنا لمزيد من وصفاتي المقلدة.

وصف القائمة: "مقلي قليلاً ، مغطاة بالفلفل الحلو المدخن + حلوى لحم الخنزير المقدد."

يغطى بياض البيض المسلوق بالبقسماط ويقلى حتى يصبح مقرمشًا ، ثم يملأ بمزيج صفار الكريمة ، ويرش بالفلفل الحلو المدخن ، ويعلوه أفضل ما يعلوه بيضة مخلوطة: حلوى لحم الخنزير المقدد!

سنبدأ بالطريقة المفضلة لسلق البيض ، للحصول على صفار أصفر جميل بدون صبغة رمادية. تتم إزالة هذه الصفار الأصفر الزاهي ونكهتها ، ثم إعادة وضعها بالملعقة في بياض مقرمش بالبقسماط.

أقوم أيضًا بتضمين الاختراق الخاص بي لاستنساخ شريحتين من لحم الخنزير المقدد المصنوع من السكر البني الرائع. إذا كنت ترغب في صنع حلوى إضافية من لحم الخنزير المقدد لتتناولها ، تحقق من وصفتي لمقبلات Lazy Dog's Bacon Candy وستحصل على خمس شرائح من حلوى لحم الخنزير المقدد. هذا اثنان لهذه البيضات الشيطانية ، وثلاثة لك لتناول الطعام والمشاركة.

وصف القائمةدجاج سوتيه ، روبيان ، فلفل أحمر حلو في صلصة كاجون الفريدو الحارة ، بارميزان رومانو و فيتوتشيني. تقدم مع خبز بالثوم الدافئ ".

في عام 1997 ، قمت بنشر وصفة استنساخ لـ T.G.I Friday's Spicy Cajun Chicken Pasta لأنها كانت واحدة من أشهر أطباق السلسلة في ذلك الوقت. ولكن مع مرور السنين وتعديل القوائم ، يتم إيقاف الخدمة المفضلة للأطعمة القديمة لإفساح المجال لأفكار جديدة وجديدة. في بعض الأحيان تكون الأطباق الجديدة ملتوية على المفضلة القديمة ، كما هو الحال مع هذه النسخة المحسّنة من سبايسي كاجون تشيكن باستا الكلاسيكية ، والتي تتضمن الآن روبيان كبير جدًا وصلصة ألفريدو حارة أفضل.

لعمل نسخة منزلية من هذا الوجبة الرئيسية من T.G.I. ابدأ يوم الجمعة بمحلول ملحي سريع للدجاج الرطب اللذيذ. نحضر الدجاج والصلصة الكريمية في مقلاة والروبيان والفلفل الحلو والثوم في مقلاة أخرى.

عندما تكون جاهزًا لتقديم الطبق ، اقلب الصلصة مع المعكرونة ، ثم ضعها فوقها بالبقدونس المفروم وستحصل على طريقة مثالية للمطعم.

هناك الكثير من T.G.I. وصفات استنساخ يوم الجمعة هنا.

لقد كان مبتكر بيتزا ستافد كراست بيتزا من بيتزا هت هو الذي ابتكر فكرة طهي قطع من شراب القيقب في فطائر صغيرة من أجل تقديم ساندويتش إفطار جديد حلو ومالح من سلسلة مطاعم الوجبات السريعة رقم 1 في العالم. أصبحت فكرة توم رايان حقيقة واقعة في عام 2003 عندما ظهرت ماكغريدلز - مع كعك الشواء بنكهة القيقب - لأول مرة في قائمة الإفطار في ماكدونالدز ، ولا تزال الساندويتش تبيع مثل الكعك الساخن حتى يومنا هذا.

لصنع أربع قطع من McGriddles مستنسخة في المنزل ، ستحتاج أولاً إلى إنتاج ثمانية كعكات صينية مستديرة تمامًا مملوءة بقطع القيقب الحلو. الوصفات التي ترشدك إلى صنع حلوى صلبة من شراب القيقب لهذا الاختراق ستفشل في إخبارك أن القطع المحطمة من الحلوى الصلبة لا تذوب تمامًا عند طهي كعكات صينية الخبز مما يؤدي إلى أزمة مميزة غير موجودة في منتج ماكدونالدز الحقيقي. أيضًا ، يعد تقسيم حلوى القيقب الصلبة إلى قطع موحدة صغيرة أمرًا صعبًا وفوضويًا. كان الحل هو صنع قرص علكة القيقب اللذيذ الذي يمكن تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بدقة ورشها في الخليط أثناء الطهي.

فقط تأكد من استخدام نكهة القيقب بدلاً من مستخلص القيقب لصمغ القيقب. نكهة القيقب لها نكهة أكثر كثافة من المستخلص ، كما أن تلوين الكراميل البني الداكن سيجعل قطع القيقب تبدو مثل شراب البانكيك. ستحتاج أيضًا إلى حلقة أو حلقتين مقاس 3 بوصات لعمل كعكات صينية بحجم مثالي لاستنساخك.

هذه الوصفة تكرر إصدار لحم الخنزير المقدد من الشطيرة ، ولكن يمكنك استبدال لحم الخنزير المقدد بفطيرة مصنوعة من نقانق الإفطار لنسخة السجق ، أو يمكنك ببساطة استخدام البيض والجبن.

احصل على المزيد من وصفات ماكدونالدز المقلدة هنا.

للحصول على شوربة تورتيلا دجاج رائعة لا تبخل على الدجاج وتأتي مليئة بالأشياء الجيدة الأخرى مثل نوعين من الفاصوليا والذرة والفلفل الحار والبصل والكرفس والثوم والكزبرة ، فأنت تريد اختراق نسخة Chick-fil-A القلبية . حساءهم ليس جيدًا بشكل مدهش لسلسلة الوجبات السريعة فحسب ، بل يمكنه أيضًا مواجهة حساء التورتيلا من أي سلسلة خدمة كاملة ، وستوجهك أسرار التحضير هذه من خلال استنساخ في المنزل.

بالنسبة للفاصوليا البيضاء ، ابحث عن الفاصوليا البحرية المعلبة أو الفاصوليا البيضاء الصغيرة. فاصولياء كانيلليني وفاصوليا جريت نورثرن كبيرة جدًا بالنسبة لاستنساخ مثالي ، ولكن إذا كان هذا كل ما يمكنك العثور عليهما ، فسيظلان يعملان هنا.

يتم تحضير الدجاج بالطريقة نفسها كما هو الحال في وصفتي السرية للغاية لسلطة الدجاج الجنوبية الغربية Chick-fil-A - يتم نقعها في الماء المالح لمدة أربع ساعات لإضفاء النكهة عليها قبل أن يتم شويها. ضع في اعتبارك وقت التحضير الإضافي عند التخطيط لحساءك.

تستخدم Chick-fil-A نكهة الدجاج المشوي الطبيعية في نسختها ، ويمكننا فعل الشيء نفسه باستخدام قاعدة الدجاج المشوي Better Than Bouillon الموجودة في العديد من المتاجر وعلى الإنترنت. سيمنحك هذا المكون المحدد أفضل استنساخ ، ولكن إذا لم تتمكن من تعقبه ، يمكنك أيضًا استخدام مكعبات مرق عادية.

ضع على حساءك شرائح التورتيلا المقلية التي تُباع في أكياس أو قم بتفتيت بعض رقائق التورتيلا المفضلة لديك فوقها ، واشرب ملعقة.

إن ماركة Chesapeake من ملفات تعريف الارتباط من Pepperidge Farm عبارة عن ملفات تعريف ارتباط مقرمشة مع قرمشة خفيفة ومليئة بقطع مختلفة من الشوكولاتة وقطع الجوز. أحد أكثر الخيارات شيوعًا يتميز بقطع كبيرة من الشوكولاتة الداكنة جنبًا إلى جنب مع قطع البقان ، ويمكن تكرارها في المنزل مع بعض التحولات في إحدى وصفات ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة.

لعمل كعكة مقرمشة طرية وليست قاسية ، استبدلت بعضًا من الزبدة بالسمن ، واستبدلت بيضة واحدة ببياض بيضة ، وقمت بتعديل نسبة مسحوق الخبز / صودا الخبز.

تصنع نستله كيسًا بسعة 10 أونصات من رقائق الشوكولاتة الداكنة كبيرة الحجم اللذيذة وتعمل بشكل جيد مع هذا الاستنساخ. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك تقطيع اثنين من ألواح الشوكولاتة الداكنة المفضلة لديك إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى المزيج.

عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط ، يجب أن تكون مقرمشة قليلاً ومليئة بالنكهة. قم بتخزينها في وعاء مغطى في مكان جاف.

جرب المزيد من ملفات تعريف الارتباط الشهيرة ووصفات كعكة الشوكولاتة هنا.

على مر السنين ، اخترقت مجموعة من العناصر من قائمة تشيليز ، بما في ذلك فاهيتا ، وبيبى باك ريبس ، والصلصا ، وفلفل تشيلي كويسو ، وساوث وسترن إيجرولز ، ودجاج كريسبرز ، وأجنحة خالية من العظام ، وأكثر من ذلك ، ولكن لم أحصل عليها إلا مؤخرًا فرصة للعمل على قرصنة لسلسلة Original Chili الحائزة على جوائز. لماذا استغرق الأمر وقتًا طويلاً ، ليس لدي أي فكرة.

الفلفل الحار الذي يتم تقديمه في مطعم تشيليز هو وصفة كون كارني على طريقة تكساس ، والتي تعني تقليديًا عدم وجود الفول والطماطم. لن تجد أي فاصوليا في هذه الوصفة أو قطع طماطم ، لكن الفلفل الحار لديه قاعدة طماطم لتعزيز النكهة ، لذلك أضفت ذلك إلى المزيج من خلال تضمين علبة واحدة من معجون الطماطم سعة 6 أونصات. كما اتضح ، هذه العلبة الصغيرة هي الكمية المناسبة.

تقنية التحضير بسيطة: حمّر اللحم البقري ، صفي الدهن ، ثم أضف بعض الدهن مرة أخرى إلى المقلاة الفارغة ليقلي البصل والفلفل فيها. عند الانتهاء ، تضاف اللحم البقري مرة أخرى إلى المقلاة مع القدر. المكونات المتبقية وتترك على نار خفيفة لمدة 1½ ساعة. سيكون ذلك طويلاً بما يكفي لطهي اللحم البقري وطريته ، وتكثيف الفلفل الحار إلى قوام مثالي.

عندما ينضج الفلفل الحار ، ضعي فوق كل وجبة مزيج شيدر / فلفل جاك ، وبعض قطع التورتيلا المقرمشة. ثم اخرج الملاعق.

تحقق هنا من المزيد من وصفات تشيلي المقلدة.

من الصعب تحديد موعد ولادة دجاج ناشفيل الحار بالضبط ، ولكن يتفق معظمهم على أن عائلة برينس في دجاج برينس في ناشفيل بولاية تينيسي يمكن أن تنسب الفضل في صنع الطبق. يوجد اليوم أكثر من عشرين مطعمًا مختلفًا للدجاج الساخن في ناشفيل ولا تزال شعبية هذا الطبق في ازدياد. قد تكون الوصفة التي تبلغ من العمر 70 عامًا من برنس هي الأصل ، لكن سلسلة الدجاج الساخن الأسرع نموًا في ناشفيل في البلاد حاليًا هي مفهوم أحدث كثيرًا يسمى هاتي بي.

منذ عدة سنوات ، لاحظ نيك بيشوب وابنه ، نيك بيشوب أيضًا ، نمو مفاهيم الدجاج الساخن في ناشفيل وأرادوا جزءًا من العمل. افتتحوا أول مطعم هاتي بي في ناشفيل في عام 2012 ، وكان العمل جيدًا. يوجد اليوم ستة من هاتي بي في ثلاث ولايات جنوبية وواحدة في لاس فيجاس في فندق كوزموبوليتان ، حيث تمكنت من الحصول على عينة جديدة من الشيء الحقيقي دون القيام برحلة ذهابًا وإيابًا إلى تينيسي.

في فندق Vegas Hattie B ، جلست عند طاولة الطعام بالقرب من المقلاة وشاهدت الدجاج الذي يُصنع ، والذي قدم بعض المعلومات المفيدة لنسختي. علمت أن الدجاج المقلي المنقوع في معجون الزيت الحار هو دجاج بدرجة حرارة "متوسطة". بالنسبة للدجاج "الساخن" ، يتم رش مزيج توابل جاف إضافي على الدجاج المحمص.

المعجون الزيتي هو ما يجعل دجاج ناشفيل مميزًا ، لذلك حرصت على الحصول على عينة من الصلصة في كوب صغير لدراستها لاحقًا. كانت معظم المكونات متوقعة - البابريكا والملح والفلفل والثوم والبصل والسكر والكثير من الفلفل الحار - ولكن كان للزيت طعم غير عادي. تذكرت أن الزيت المستخدم في إعداد دجاج ناشفيل الحار التقليدي يخرج من القلاية بعد أن تم قلي عدة دفعات من الدجاج فيه. عندما يقلى الدجاج في الزيت ، فإنه يساهم في نكهات لذيذة تجعل الدهون أساسًا رائعًا للعجينة الحارة.

لتكرار ذلك في المنزل ، انتظر حتى تنضج دفعة واحدة على الأقل من الدجاج في الزيت ، ثم أزل الكوب بعناية واتركه يبرد قليلًا ثم اخفق التوابل فيه.

الآن ، ما هي الأطباق الجانبية اللذيذة التي ستقوم بإعدادها؟ انقر هنا لرؤية وصفاتي.

ما بدأ كعربة طعام واحدة في ماديسون سكوير بارك في مدينة نيويورك في عام 2000 أصبح واحدًا من أسرع سلاسل الغذاء نموًا في أمريكا. في عام 2014 ، تقدمت Shake Shack بطلب للاكتتاب العام الأولي للأسهم ، وارتفعت الأسهم بنسبة 147 بالمائة في اليوم الأول من التداول. يمكن أن يُعزى نجاح السلسلة إلى قائمة بسيطة من الأطعمة الرائعة التي تجعل أي يوم سيئًا أفضل ، بما في ذلك البرغر المشوي والعصير والمخفوقات السميكة والكاسترد المجمد الكريمي.

الكاسترد مصنوع مثل الآيس كريم مع العديد من المكونات نفسها ، باستثناء الكاسترد الذي يحتوي على صفار البيض لمزيد من الثراء. أيضًا ، يتم صنع الكاسترد في آلات الآيس كريم ذات المجاذيف التي تتحرك ببطء بحيث يتم خلط الحد الأدنى من الهواء. تعمل صانعات الآيس كريم المنزلية بشكل رائع للكاسترد ، وستنتج منتجًا نهائيًا سميكًا ودسمًا. باستخدام النسبة الصحيحة من الكريمة إلى الحليب وكمية كافية من صفار البيض والسكر والفانيليا ، يمكنك الآن إنشاء قرص مماثل من كاسترد شيك شاك ، والذي يعد رائعًا بمفرده أو يعلوه العصائر والفواكه وقطع الحلوى.

ولا تنس أن طعم الكاسترد أفضل عندما يكون طازجًا. يقدم Shake Shack الكاسترد في غضون ساعتين من صنعه ، لذا استهلك الكاسترد المقلد بأسرع ما يمكن بعد تقليبه.

تعرف على كيفية تكرار سلسلة Vanilla Milkshake الشهيرة عن طريق إضافة الحليب فقط باستخدام الوصفة هنا ، وإعادة إنشاء Shake Shake Burger العصير من خلال الاختراق الخاص بي هنا.

لقد مر ما يقرب من 100 عام منذ أن بدأ والتر وكورديليا نوت لأول مرة في بيع التوت والمعلبات والفطائر من كشك المنتجات على جانب الطريق في بوينا بارك ، كاليفورنيا. كانت مزرعة والتر نوت للتوت مكانًا شهيرًا خلال عشرينيات القرن الماضي للمسافرين المتجهين إلى شواطئ جنوب كاليفورنيا.

لكن شهرة والتر الكبيرة جاءت في عام 1932 عندما قام بزراعة وبيع أول أنواع توت العليق في العالم - مزيج من توت العليق وبلاك بيري ولوجانبيري وندي العليق. جلب هذا التوت الجديد الكثير من الأشخاص إلى المزرعة لدرجة أنهم أضافوا مطعمًا يقدم وصفة دجاج كورديليا السرية للدجاج المقلي ، وحقق Knotts الذهب مرة أخرى.

حقق الدجاج المقلي نجاحًا كبيرًا ، وازدحم المطعم كثيرًا ، حيث أضافت Knotts جولات ومناطق جذب إلى المزرعة لإبقاء العملاء مشغولين أثناء انتظارهم لطاولة. على مر السنين ، تحولت مزرعة التوت الحقيقية إلى مدينة ملاهي تسمى Knott’s Berry Farm - واحدة من المفضلة عندما كنت طفلاً - والتي تم تصنيفها الآن على أنها عاشر مدينة ترفيهية من حيث عدد الزيارات في أمريكا الشمالية.

تعتبر Knott’s Berry Farm أيضًا علامة تجارية للمعلبات اللذيذة والمربيات والأطعمة الأخرى ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط الرائعة المليئة بالمربى والتي يبدو أن الجميع يحبها. يتم تقطيع عجينة البسكويت إلى أشكال "c" مغلقة مع كيس معجنات على صفائح الخبز ، ثم يُسكب القليل من المربى في المنتصف. ستحتاج إلى كيس معجنات ونجمة مفتوحة 1 مليون ، بالإضافة إلى مربى الخالي من البذور المفضل لديك. بمجرد حصولك على كل ذلك ، يصبح الباقي سهلًا جدًا.

اتبع هذا الرابط لمزيد من ملفات تعريف الارتباط والبراونيز والحلويات المقلدة.

تصنيف سكوفيل الحراري لـ bhut jolokia ، المعروف أكثر باسم فلفل الشبح ، يزيد قليلاً عن مليون وحدة ، مما يجعله أكثر سخونة 200 مرة من الهالابينو. لكن هذا لم يمنع بوبايز من صنع الخبز المقلي اللذيذ لأجنحتهم المقرمشة الجديدة. نعم ، هذه أجنحة حارة للغاية ، لكنها ليست مفرطة لدرجة تجعلها غير صالحة للأكل ، والنكهة الرائعة ستجذبك إلى العودة للمزيد. لا تخف.

يبدأ الاختراق لهذه السترات المكسوة بالبقسماط من خلال نقع شرائح الجناح في تتبيلة اللبن وصوص الفلفل. سوف يملأ الملح و MSG وصلصة الفلفل الحار الأجنحة بالنكهة ، وسيؤدي الخبز مع كمية مناسبة من فلفل الأشباح المطحون إلى اللدغة. نمت شعبية الفلفل الأشباح بسرعة على مدار السنوات العديدة الماضية ، ولن تواجه مشكلة في العثور على فلفل شبح الأرض عبر الإنترنت. حتى محلات البقالة التقليدية تخزنها.

لا يزال ، الفلفل الأشباح حار بشكل جنوني ، لذا كن حذرًا معه. قد ترغب أيضًا في استخدام القفازات عند دهن هذه الأجنحة بالبقسماط. خاصة إذا كنت ستحتاج إلى تنظيف أصابعك لاحقًا لوضع العدسات اللاصقة أو حمل طفل أو أي نشاط آخر غير مناسب للأصابع شديدة التوابل.

احصل على وصفاتي السرية لجميع أطعمة Popeye المفضلة لديك هنا.

تشير صفحات معلومات منتج Panera Bread إلى وقت طويل للتدقيق عند وصف الخاصية الحامضة للبيغل الهائل للسلسلة ، ولكن لا يوجد ذكر للمدة. بعد عدة أسابيع من تجربة طرق مختلفة لإثبات هذه البيغل المليئة بالقرفة ، قررت أن أفضل حل هو تشكيل الخبز وتثبيته طوال الليل في البرد. في اليوم التالي ، لم يكن حجم الكعك أكبر بكثير من الثلاجة ، ولكن بعد الجلوس لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة ، تضاعف حجمه وكان له نكهة خفيفة مثل العجين الأصلي.

كانت قطرات القرفة التي تدخل في الخبز صعبة أيضًا. كنت بحاجة إلى ابتكار طريقة لصنع قطع من القرفة / السكر التي كانت مقرمشة ، ولكن ليس من الصعب كسر السن. لقد وجدت أن أفضل طريقة هي صنع حلوى القرفة المطبوخة بالفرن مع نشا الذرة والحليب وتطرية بالزيت. يُخبز خليط السكر هذا في مقلاة حتى لا يغلي ، ثم يبرد ويتفتت إلى قطع صغيرة. عندما يتم تكسير الحلوى ، يتم سحق الكثير منها وتحويله إلى غبار ، والذي يتم فصله عن الفتات باستخدام مصفاة. الفتات هي قطرات القرفة المستخدمة في الخبز ، وتستخدم القرفة / مسحوق السكر لغبار سطح الخبز قبل الخبز مباشرة.

لقد وجدت أيضًا أن الغلاية (غليان الكعك) بملعقة كبيرة من السكر في الماء أنتجت خبزًا بنيًا أكثر من الغلاية بدون سكر ، لذا فهذه هي التقنية التي أشاركها هنا. تتطلب بعض التقنيات وجود الشعير في الماء ، لكن السكر يعمل جيدًا ويجعل القشرة المتقرحة اللامعة تمامًا التي تراها في الصورة.

يحتوي خبز بانيرا على شوربات مذهلة أيضًا! معرفة ما إذا كنت اخترقت المفضل لديك هنا.

Dole Whip الحقيقي عبارة عن حلوى غير مشتقة من منتجات الألبان تحتوي على نكهات صناعية وكمية صغيرة من عصير الأناناس الحقيقي وعلكة أكثر من متجر الحلوى. يتم دمج كل شيء في آيس كريم هاواي هذا في شكل مسحوق بما في ذلك عصير الأناناس في أكياس بوزن 4.4 رطل تُباع لمشغلي الماكينات في المعارض والفعاليات الرياضية والمتنزهات الترفيهية. يوجد على ظهر مزيج Dole Whip تعليمات لإذابة المسحوق في 2 جالون من ماء الصنبور البارد ، ثم صب الشراب فورًا في آلة تقديم ناعمة واضغط على المفتاح.

حتى الآن ، تشتمل جميع الوصفات تقريبًا التي تدعي إعادة إنتاج Dole Whip - بما في ذلك الوصفات التي شاركتها Disneyland أثناء تفشي فيروس كورونا - على الآيس كريم ، لصنع ما يُفترض أن يكون حلوى "غير ألبان" مليئة تمامًا بمشتقات الألبان. قد تكون النتائج التي تحصل عليها من هذه الوصفات لذيذة ، لكنها لا تشبه شيئًا مثل Dole Whip لأن Dole Whip عبارة عن شراب وسوربيه ليس مصنوعًا من الآيس كريم.

الشيء الوحيد الذي يجعل Dole Whip مميزًا هو قوامه الكريمي ، والذي قد يدفع بعض الناس للاعتقاد بأنه يحتوي على منتجات ألبان. ينتج Dole Whip هذا السمك بمساعدة ستة أنواع مختلفة من اللثة والمواد الهلامية الطبيعية: صمغ السليلوز ، صمغ الزانثان ، صمغ الفاصوليا ، صمغ الغوار ، صمغ كارايا ، والبكتين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك كمية صغيرة من الدهون الصلبة لجوز الهند في المزيج للمساعدة في محاكاة الدهون الموجودة في منتجات الألبان.

بالنسبة لهذا الاختراق ، قصرت المواد الهلامية على نوعين يسهل العثور عليهما: الجيلاتين غير المنكه والبكتين. عندما يتم تسخين هذين المكونين ، ثم تبريدهما ، فإنهما يشكلان هلامًا مشابهًا لما هو موجود في Dole Whip الحقيقي ، والنتيجة هي قوام سميك ودسم. حيلة أخرى غالبًا ما تُستخدم للمساعدة في زيادة كثافة المشروبات الغازية هي استخدام شراب الذرة اللزج لاستبدال الكثير من السكر. يعطي شراب الذرة قوام السوربيه ويساعد على تهدئة عصير الأناناس الحمضي.

لكن أفضل جزء من وصفة Dole Whip المقلدة ، على عكس الشيء الحقيقي ، هو أنها تحتوي على مكونات طبيعية بالكامل وهي مصنوعة في الغالب من عصير أناناس Dole الحقيقي ، بالإضافة إلى القليل من عصير اليوسفي لإكمال النكهة وإثراء اللون. من السهل جدًا صنع Dole Whip محلي الصنع (ستحتاج إلى صانع آيس كريم) وسيحبه عشاق الشيء الحقيقي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الآن الحصول على هذا DIY Dole Whip وقتما تشاء - لا حاجة إلى متنزه ترفيهي.

انقر هنا للحصول على المزيد من الحلويات اللذيذة والحلويات اللذيذة.

قبل خمسة وأربعين عامًا ، بدت الدجاج والفطائر وكأنها مزيج غير عادي لمعظم الناس ، ولكن ليس لهرب هدسون. لقد أحب الطبق كثيرًا عندما كان يعيش في هارلم ، نيويورك ، حيث تم إنشاؤه ، لدرجة أنه أحضره غربًا في عام 1975 إلى لونج بيتش ، كاليفورنيا ، وحول المفهوم إلى سلسلة من سبعة مطاعم أسطورية في لوس أنجلوس كانت ناجحة من أجلها عقود.

لكن روسكو واجهت أوقاتًا عصيبة مؤخرًا. ذكرت Eater.com في يناير 2018 أن السلسلة قد أعلنت إفلاسها وتدين بمبلغ 27 مليون دولار. سنوب دوج ، المعروف على مر السنين بزعمه أن مطعم روسكو هو مطعمه المفضل ، أخبر TMZ أنه كان ذاهب لشراء سلسلة ويطلق عليها Snoop Dogg’s Chicken 'N Waffles. لم تحدث تلك الصفقة.

لست متأكدًا مما هو موجود في بطاقات Roscoe ، لكنني اعتقدت أنه قد يكون من الجيد التوجه إلى Rosco’s في Gower في لوس أنجلوس والقيام ببعض القرصنة ، وكلما كان ذلك أفضل ، كلما كان ذلك أفضل. بمجرد وصولي إلى هناك ، طلبت الكثير من الدجاج الإضافي والفطائر للذهاب ، ووضعها في المبرد ، ثم عدت إلى فيجاس وذهبت إلى العمل.

الدجاج في مطعم روسكو من الطراز الجنوبي ، مما يعني عادة أن الدجاج منقوع في اللبن ، لكن العديد من العمال هناك أصروا على أن الأمر لم يكن كذلك. لذا بدلاً من ذلك ، قمت بنقع الدجاج في محلول ملح بسيط وسعدت باكتشاف طعمه مثلهم. من خلال إلقاء نظرة خاطفة على المطبخ ، لاحظت أن دجاج روسكو مقلي ، وهو شيء جنوبي جدًا يتعلق بالدجاج ، لذلك سنفعل الشيء نفسه مع استنساخنا. نادل ادعى أنهم يستخدمون زيت الكانولا.

أما بالنسبة للفطائر ، فقد تم إعدادها بشكل خاص مع مزيج سري من التوابل المضافة إلى الخليط. لاحظت طعمًا قويًا للقرفة والفانيليا مع قليل من جوزة الطيب. من المؤكد أنني قمت بتأكيد هذه المكونات الثلاثة بخادم مفيد للغاية من طاولة أخرى كان فخوراً بالحديث عن الوصفة ، وحتى أنني استمتعت بشدة عندما طلبت المكونات السرية الصحيحة.

هل تريد المزيد من وصفات الدجاج المقلي الشهيرة؟ تحقق من وصفات KFC المقلدة الخاصة بي هنا.

إذا كنت لا تعرف أن هذه السلطة جاءت من Chick-fil-A ، فمن السهل أن تنخدع بالاعتقاد بأنها كانت سلطة أغلى بكثير من سلسلة غير رسمية مثل T.G.I. الجمعة أو تشيليز. تم بناء فراش الخضر مع رومين هش وأوراق خضراء وخس أحمر ، وبدون بقعة من جبل جليدي لا طعم له في الأفق. علاوة على ذلك ، هناك مكونات لا تربطها بالوجبات السريعة ، مثل الذرة المشوية والفاصوليا السوداء والفلفل المشوي والفلفل الحار والليمون الحارة ورقائق التورتيلا المقرمشة. كل شيء يعمل بشكل رائع معًا ، والآن يمكنني أن أوضح لك كيفية صنعه كله لاختراق المنزل على الفور.

تعرف Chick-fil-A الدجاج ، لذلك بالطبع الدجاج الحار الذي يقدم فوق السلطة لذيذ. يمكننا استنساخه بسهولة عن طريق نقع شرائح الدجاج في محلول ملحي خاص لبضع ساعات لإضفاء النكهة والعصارة ، ثم شويها وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

النجمة الأكبر في السلطة هي الوصفة السرية التي طلبها مستنسخو المطبخ أكثر من غيرها: صلصة السالسا الكريمية. لتحميص نسختك الخاصة ، قم بخلط تلك المكونات مع المكونات الأخرى في الخلاط حتى تصبح الصلصة ناعمة ودسمة ، وستحصل على تتبيلة مشرقة وحارة مثالية لهذه السلطة ، أو أي سلطة أخرى منزلية الصنع في مستقبلك.

جائع لمزيد من Chick-Fil-A؟ اعثر على الحيوانات المستنسخة الخاصة بي لساندويتش الدجاج الشهير وماك أند جبن والمزيد هنا.

لست متأكدًا من موعد حدوث ذلك ، ولكن يبدو أن تاكو بيل قد غيرت مؤخرًا وصفة اللحم البقري المتبلة. لقد اخترقت الوصفة قبل عدة سنوات للكتاب TSR خطوة بخطوة، وأذكر أن الوصفة كانت تحتوي على كمية أكبر من حشو الشوفان ، لذا فقد استنسختها. تعرض تاكو بيل للنقد في عام 2011 بسبب الكمية الكبيرة من الشوفان في الوصفة التي كانت السلسلة تدرجها على أنها "توابل" ، وبعد ذلك ، كان تاكو بيل أكثر شفافية بشأن المكونات. ولكن في مكان ما على طول الطريق يبدو أن الشركة قامت بتعديل الوصفة لتشمل كمية أقل من الحشو والمزيد من النكهة ، لذلك قررت أنه كان علي إنشاء وصفة سرية جديدة للحوم البقر.

هذه الوصفة تصنع نسخة مكررة من اللحم البقري الذي يتم تقديمه حاليًا في تاكو بيل. إذا كنت ترغب في تحويلها إلى Chalupa - الذي يصنعه المطعم عن طريق القلي العميق للخبز المسطح المستخدم في Gorditas - فإن التعليمات هنا. ولكن يمكنك أيضًا استخدام هذا الاختراق الجديد والمحسّن للحوم البقر لأي شيء تقوم بنسخه ، سواء كان سندويشات التاكو ، أو البوريتوس ، أو Enchiritos ، أو البيتزا المكسيكية ، أو كومة كبيرة من الناتشوز.

المكون السري في اختراقنا هو مرقة الطماطم كنور. يضيف مسحوق النكهة هذا العديد من المكونات الموجودة في الوصفة الأصلية ويوفر مذاق أومامي المطلوب لاستنساخ موضعي من اللحم البقري المفروم الشهير. للحصول على النكهة الصحيحة ، عليك أن تجد مسحوق "كنور مرقة الطماطم بنكهة الدجاج" في برطمان. ليس مكعبات المرقة.

اخنقي إبداعك في صلصة خفيفة أو ساخنة أو ديابلو. جرب جميع وصفات تاكو بيل المقلدة هنا.

إذا كنت ترغب في الغوص في كومة من الأجنحة بنكهة كبيرة وبدون حرارة ، فستحب هذا الاختراق لأفضل اختيار في Wingstop. في المطعم ، يتم غمس هذه الأجنحة بشكل لذيذ مع صلصة زبدة بالثوم والبارميزان ثم رشها بجبن البارميزان المبشور. من السهل استنساخ المنزل عندما تقذف الأجنحة المقرمشة في هذا الاختراق من العجينة السرية للغاية وتغطيها بتساقط ثلوج من جبن البارميزان الجيد.

لتكرار العجينة ، يمكنك تصفية قطعة من الزبدة ، ثم إضافة القليل من الزيت حتى لا تتجمد الزبدة. تُخلط جبنة البارميزان والثوم والملح ، ثم توضع الصلصة جانبًا لتبرد وتكثف.

بمجرد أن تقلى الأجنحة إلى لون بني ذهبي ، ارمها مع العجينة في وعاء ، ثم امسك البارم المبشور واجعله ثلجًا.


لاب تشيونغ (سجق صيني)

لاب تشيونغ (腊肠) عبارة عن نقانق صينية لحم الخنزير بنكهة حلوة مالحة ولون وردي محمر جميل. هو وجود الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ، وهو مُحسِّن للنكهة يستخدم بانتظام في المطبخ الصيني الذي يعطي لاب تشيونغ نكهته الخاصة وأيضًا بيجيو، براندي الأرز.

يؤكل لاب تشيونغ ساخنًا أو باردًا ولكنه يُطهى دائمًا في مقلاة. يمكن العثور على هذه النقانق في كل مكان تقريبًا في آسيا ، وتجفيف اللحوم هو وسيلة حفظ معروفة منذ العصور القديمة وربما أكثر.

ما هو اصل لاب تشيونغ؟

غالبًا ما يؤكل لاب تشيونغ في وقت السنة الصينية الجديدة ، حجر كونه اسم الذبيحة الشتوية والشهر الأخير من السنة الصينية.

المنشورات ذات الصلة:

كما يطلقون أسماءهم على الكلاب الألمانية والبسترات ، لاتشانجو، كلاب النقانق. في حين نشأ لاب تشيونغ في الصين ، فإنه يختلف من بلد إلى آخر في آسيا ويتم استهلاكه في معظم أنحاء القارة.

في تايوان ، فهي ناعمة وحلوة بشكل خاص. في فيتنام ، على الرغم من أنها غالبًا ما تشبه النسخة الصينية ، إلا أنها قد تحتوي أيضًا على دجاج مفروم بدلاً من لحم الخنزير.

في ميانمار ، يتم تناولها مع الأرز المقلي والملفوف.

في الفلبين حيث يلقبون كوريزو من ماكاو ، فهي معطرة بالباديان.

في سنغافورة ، تحتوي على نسبة أقل من دهون الخنزير وبالتالي فهي أكثر جفافاً.

في تايلاند ، يؤكلون باردين في السلطة.

أخيرًا ، يتم تقدير Lap cheong في جميع أنحاء العالم ويتم اعتماده على نطاق واسع في بعض الأماكن مثل كندا أو هاواي.

كيف يتم تحضير لاب تشيونغ؟

بينما يمكن العثور بسهولة على نقانق لاب تشونغ في متاجر البقالة الآسيوية ، إلا أنه يتم تحضيرها بشكل أفضل في المنزل. كما هو الحال مع جميع النقانق ، يجب استخدام مزيج من الدهون واللحوم الخالية من الدهون. تعد منطقة الخاصرة أو الرقبة أو البطن أحيانًا أكثر القطع استخدامًا لتحضير نقانق لحم الخنزير.

يجب تقطيع قطع اللحم بنفس الحجم وتتبيلها في البيجيو. يضاف السكر ، فلفل سيشوان المطحون ناعماً ، MSG ، خميرة الأرز الأحمر للتلوين ، وكذلك الفلفل الحار والثوم والزنجبيل وجوزة الطيب والملح.

يتم استخدام خليط من الملح الناعم والملح الوردي ، أي ملح النتريت ، لحفظ النقانق أثناء تجفيفها. بمجرد أن يتم تبادل النكهات بين التوابل واللحوم ، يتم التحضير من خلال مفرمة ثم من خلال دافع النقانق.

تقوم بعض الأجهزة بتنفيذ هاتين الخطوتين في نفس الوقت. يجب استخدام أغلفة لحم الخنزير الطبيعية لحشو النقانق. يمكن بيعها بأشكال مختلفة ، أو حفظها في محلول ملحي ، أي ماء مالح ، أو بيعها جافة. في الحالة الأخيرة ، سيتعين إعادة ترطيبها في الماء وتحليتها.

مرحلة الحشو ليست سهلة وتتطلب القليل من الخبرة ، يجب توجيه الحشو عند خروجها من الماكينة لتعبئتها في الأغلفة دون الضغط بشدة لمنعها من التكدس الشديد والانفجار.

يجب أن يكون طول نقانق لاب تشيونغ حوالي 8 بوصات (20 سم) ويجب أن يكون الغلاف ملتويًا على نفسه بين كل نقانق. ثم يتم غمر النقانق في ماء دافئ ودهنها بالبايجيو.

أخيرًا ، يتم تقييدهم وتركهم حتى يجفوا لمدة اثني عشر يومًا. يجب أن تكون ظروف التجفيف مثالية لمنع تلف النقانق. للقيام بذلك ، يجب ألا يلمسوا بعضهم البعض ، ويجب أن يُحفظوا في مكان بارد وجاف ، إذا أمكن في درجة حرارة عادية.

بمجرد أن يجف ، يمكن تجميد اللفة تشيونغ أو استهلاكها في غضون أسبوعين. عادة ما يتم تقطيعها إلى شرائح ومقلية في مقلاة مع الخضار والنودلز. يمكن استخدامها أيضًا لتزيين كانتون باو أرداف.

ما هي أنواع النقانق الصينية؟

يمكن تجفيف لاب تشيونغ أو تدخينه أو كليهما. هناك أيضًا العديد من أنواع النقانق في الصين ، مثل يون تشانغ مصنوعة من كبد البط ، شيانغ تشانغ على غرار لاب تشيونغ ولكن حتى أحلى.

نومني تشانغ محشوة بالأرز اللزج. شيويه تشانغ تشبه نقانق الدم وبالتالي تحتوي على دم الخنزير. أخيرا، bairouxue تشانغ تقع في منتصف الطريق بين xue chang و lap cheong ، لذا فهي مصنوعة من دم الخنزير ولحم الخنزير المفروم.


لفائف الدجاج بالفول السوداني التايلاندية

لفائف الدجاج بالفول السوداني التايلاندية هي فكرة غداء سهلة وصحية سترغب بالتأكيد في وضعها في تناوب! مع صلصة الفول السوداني اللذيذة والملفوف المقرمش والجزر وجزء من الدجاج ، هذه اللفائف لذيذة ومشبعة. إنها أيضًا طريقة رائعة لاستخدام بقايا الدجاج ، ولكن إذا لم يكن لديك بعض الدجاج المطبوخ بالفعل ، فيمكنك دائمًا رمي بعضها في طباخك البطيء أو على الشواية. تم طهي الدجاج في الصورة على مقلاة شواء على موقد الطهي باستخدام رذاذ الطهي. يمكنك حتى استخدام بعض لحم الصدر من الدجاج المشوي ، كل هذا يعمل! لقد أكلت هذه اللفائف مع كل من الدجاج البارد والساخن ، وأحبها في كلا الاتجاهين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كل واحدة من هذه الأغطية التايلاندية بالفول السوداني على 197 سعرة حرارية فقط أو 4 نقاط خضراء أو 2 زرقاء أو 2 أرجوانية من نقاط WW SmartPoints لكل منها!

يساعد استخدام مسحوق زبدة الفول السوداني مثل PB2 في الحفاظ على صلصة لفائف الدجاج بالفول السوداني التايلاندية منخفضة الدهون مع تقديم كل نكهة الفول السوداني اللذيذة التي تتوق إليها. يبيعون PB2 في متاجر البقالة المحلية الخاصة بي (بالإضافة إلى المنتجات المماثلة من العلامات التجارية الأخرى) ، ولكن إذا كنت تواجه مشكلة في العثور عليه ، يمكنك طلبه بسهولة من Amazon. لقد استخدمتها في العديد من الوصفات الأخرى (حتى أن لدي فئة لها في فهرس الوصفات) وهي تمت إضافتها بشكل رائع إلى دقيق الشوفان أو الصلصات أو المخبوزات ، لذلك لن تواجه مشكلة في استخدامها!

كما ذكرت في المكونات ، فقد استخدمت خبز Atoria's Mini Lavash المسطح في هذه الوصفة ، لكن اللفافات الأخرى / الخبز المسطح ستعمل بالطبع أيضًا. إذا كنت تريد الاحتفاظ بحقائق التغذية أو النقاط متشابهة ، فسترغب في العثور على غلاف يحتوي على إحصائيات مماثلة (50 سعرة حرارية ، 1 WW SP لكل منهما). خلاف ذلك ، يمكنك شراء لفائف Atoria على أمازون!


يعد Restaurant to Another World أحد عروض الرسوم المتحركة الخيالية الخيالية الممتعة حقًا والذي يحتوي على بعض الأفكار الرائعة حول طعام الأنيمي مع لمسة بسيطة.

لا يوجد & # 8217t أنيمي محبوب أكثر من Food Wars! في عالم محبي طعام الأنمي.

إنه ممتع ، مليء بالشخصيات الرائعة والطعام & # 8230 OH ، الطعام. إذا لم يجعلك هذا العرض & # 8217t مدمنًا على طعام الأنيمي ، فلن يحدث شيء.

إنه مسلسل أنمي مضحك عن سوما ، نجل صاحب مطعم صغير في اليابان.

صوما فتى صغير يتمتع بمهارات طبخ رائعة. إنه يأتي بسهولة بأطباق جديدة وغالبًا ما يستخدم مجموعات غريبة من المكونات التي لا يفكر فيها أي شخص آخر.

عندما يترك والد سومة أعمال العائلة ، يكون المطعم على وشك الإغلاق. قرر Souma تحسين مهاراته في الطهي لإنقاذ المطعم ، لذلك دخل ويبدأ الدراسة في أعلى أكاديمية للطهي في اليابان ، وهي أكاديمية Engetsu Teahouse Culinary Academy الشهيرة.

لسوء الحظ ، قلة قليلة فقط هي القادرة على التخرج من هذه المدرسة المرموقة ولكن هؤلاء القلة سيصبحون أفضل خبراء الطهي في العالم.

مع الأطباق المذهلة والكثير من لحظات الضحك الصاخبة ، يعد هذا الأنمي مثاليًا لأي عاشق للرسوم المتحركة.


كونجي الدجاج الصيني

تعد ثقافة الكونجي أو العصيدة من أبرز سمات المطبخ الصيني ، مقارنة بالثقافة الغربية. نحن نأكل الكونجي طوال العام. قد تظهر بشكل مختلف في المواسم أو الأماكن المختلفة. على سبيل المثال ، في أيام الصيف الحارة ، نصنع الكونجي بالمياه الصافية وأحيانًا الذرة والفاصوليا. يتم تقديم Congee باردًا مع المعكرونة الباردة. في أيام الشتاء الباردة ، يستخدم المرق على نطاق واسع لطهي كونجي لذيذ ودافئ. إنه كونجي دجاج أساسي للغاية مصنوع منزليًا مباشرة من الأرز. يمكنك استخدام مرق الدجاج وبقايا الأرز لعمل مرق أرز متبقي ، والذي يعرف بالصينية باسم 汤 饭.

أفضل مباراة لدي مع congee هي المخللات و Youtiao الصينية ، والفطيرة الصينية وما إلى ذلك فيما يلي بعض التوصيات من Elaine.

في الصين ، يتم استخدام كل من الأرز العادي والأرز اللزج في العصيدة والكونجي. الكثير من المكونات شركاء رائعون مع كونجي. إذا كنت تحب نسخة حلوة مع الفاصوليا والفواكه المجففة ، تحقق من خليط الكونجي.


شاهد الفيديو: Zdravlje na kvadrat - Sirova hrana.