mr.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

اختيار النبيذ الأحمر للمأكولات البحرية

اختيار النبيذ الأحمر للمأكولات البحرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نحصل على نصيحة من Sea Fire Grill

علي روزين

نبيذ أحمر

غالبًا ما ترتبط المأكولات البحرية بالنبيذ الأبيض ، ولكن في أشهر الشتاء يتردد العديد من رواد المطعم في التخلي عن ألوانهم الحمراء المريحة. لحسن الحظ ، فإن Jason Ferris من The Sea Fire Grill واثق من أن الكثير من النبيذ الأحمر يقترن جيدًا بأطباق المأكولات البحرية.

لكنه يريدنا أن نتجاوز الأساسيات: "أحد المفاهيم الخاطئة الكبيرة ... هل [لا] توجد خيارات أخرى إلى جانب pinot noir." يقترح Ferris أنه في حين أن Pinot noir هو خيار شائع ، إلا أن هناك العديد من أنواع النبيذ الأخرى التي يمكنك تجربتها. أحد خياراته هو النبيذ المصنوع من عنب غريناش. "هذا النبيذ له الكثير من السمات نفسها التي نربطها مع البينوت نوير - بنية الفاكهة الرائعة ، والقوام المرن اللطيف ، والتانينات المنخفضة ، والحموضة الخفيفة ، وهي ممتعة جدًا للشرب بمفردها."

كما يقترح النبيذ من مزارع الكروم التي تحتوي على ملوحة في التربة بسبب ركود العصور الجليدية (مثل توسكانا) أو النبيذ القريب من المحيط. إنه يعتقد أن كلاً من التربة والنظام الغذائي لصانعي النبيذ سيؤثر على الخمور. "أنظر أيضًا إلى أنواع النبيذ من المناطق التي تسود فيها ثقافات الأسماك ،" مثل نبيذ سردينيا.

للمزيد ، شاهد الفيديو أعلاه أو توجه إلى The Sea Fire Grill للحصول على توصيات فيريس الشخصية!


أفضل نبيذ يمكن إقرانه مع سمك السلمون

إذا كنت مثلي ، فإن سمك السلمون يكون في طبقك أكثر من أي مجموعة أخرى من المأكولات البحرية. سواء كان محمصًا أو محمصًا أو مشويًا ، فإنه يجعله وجبة سهلة وممتعة طوال أيام الأسبوع.

لكن ماذا تشرب معها؟ ربما تكون القاعدة التقليدية للنبيذ الأبيض مع السمك هي ما يتبادر إلى الذهن ، لكن سمك السلمون أكثر لحومًا في النكهة والملمس من الأسماك الأخرى مثل سمك القد والبلطي ، مما يجعلها نوعا ما شاذة.

مع أخذ ذلك في الاعتبار ، أعتقد أن أفضل رهان لك مع سمك السلمون هو بينوت نوير- وإليك السبب.


صلصة الخل الأحمر للمحار

وصفة سهلة لصلصة مينيونيت صلصة الكراث الفرنسي للمحار الخام على نصف قشرة الكراث وصفات المحار وصفة مينيونيت

أحدث إجابات السفر لـ Swan Oyster Depot Trippy Food Oysters Love Food

المحار على الجليد مع الكراث والنبيذ الأحمر والخل والليمون والمأكولات البحرية حمية المحار وصفات المأكولات البحرية

مينيونيت وصفة صلصة مينيونيت للمحار وصفات بسيطة كوم وصفات المحار وصفات مينيونيت وصفة المحار

Pin By Rachel Adams على Foodie Stuff Oyster Recipes محار الطعام

متهور التخلي عن النبيذ الأحمر الكراث والخيار مينيونيت الفلفل المحشو النبيذ الأحمر والخل الكراث

مينيونيت وصفة صلصة مينيونيت للمحار وصفات بسيطة كوم وصفة مينيونيت وصفات المحار وصفات المحار

صلصة مينيونيت للمحار صلصة محلية الصنع لرماة المحار وصفة محار صلصة محلية الصنع المحار

النبيذ الأحمر والخل الكراث والخيار مينيونيت وصفات المحار والخل وصفات المحار الخام

صلصة مينيونيت محار محار خام وصفات

وصفة صلصة مينيونيت الساخنة وصفات وصفات المأكولات البحرية وصفات وصفات الصلصة

صلصة مينيونيت للمحار صلصة محلية الصنع لرماة المحار وصفة صلصة محلية الصنع محار طعام

الكراث الأحمر والخل والخيار Mignonette Mignonette وصفات وصفات الطبخ

Mignonette أو صلصة الكراث الفرنسي لوصفات المحار وصفات الطعام الخام وصفات المأكولات البحرية

Rooi Rose Oesters Met Rooiwynasyn Vinaigrette Food محار النبيذ الأحمر والخل

البطيخ والنعناع والنبيذ الأحمر وخل Mignonette لأطعمة المحار الخام والمحار الخام

صلصة مينيونيت التقليدية المحار الساحلي المحار الخام والفلفل المحشو

مينيونيت وصفة صلصة مينيونيت للمحار وصفات بسيطة كوم وصفة مينيونيت وصفات المحار وصفات الغذاء

المحار الفلفل الحار وصفات المأكولات البحرية بالزنجبيل وصفات جيمي أوليفر وصفات المأكولات البحرية وصفات المحار وصفات جيمي أوليفر

توبينجس للمحار وصفة المحار الخام وصفات وصفات المحار

14 طريقة لتزيين المحار الخاص بك في 2020 وصفات وصفة تتبيلة الرمان وصفات المقبلات

نكهة الذواقة في عطلة نهاية الأسبوع المحار السوشي الأمريكي الطعام الشراب Newsobserver Com وصفات المأكولات البحرية المحار طعامي المفضل

المحار الطازج و Mignonette الصيف المأكولات البحرية وصفات المأكولات البحرية وصفات المحار


اختيار النبيذ وإقرانه

يمكن أن يكون اختيار النبيذ والاقتران به مهمة شاقة ومرهقة. قد يكون الأمر مخيفًا أيضًا إذا كنت لا تعرف الكثير عنهم.

في مرحلة ما ، دخل مجتمعنا في اتفاق ضمني على أن معرفة الخمور الخاصة بك ترفعك إلى فئة أعلى من النقاء والذوق. وإذا كنت لا تعرف الخمور الخاصة بك ، فأنت لست جزءًا من النادي. في نفس الوقت تقريبًا ، وافق الناس على الجدية حقًا بشأن لعبة الجولف.

أنا لا أطرق لعبة الجولف أو النبيذ ، أنا ببساطة أقترح أنهم ليسوا نظام تصنيف اجتماعي. من شأن اختبارات الذكاء والقدرات أن تخدم هذا الغرض بشكل أفضل. ومع ذلك ، فأنا أدرك ما قد تؤديه نزهة عمل عرجاء. وهكذا يبدو أن النبيذ والجولف اختبار أكثر قبولا عند النظر إليه في هذا الصدد.

بصفتي طاهياً محترفًا ، من المتوقع أن تكون لدي معرفة جيدة بالنبيذ. لأكون صادقًا معك ، لقد كافحت مع هذا الموضوع لسنوات - ولست من أشد المعجبين بالنبيذ - وجدت صعوبة في معرفة النبيذ المثالي للمناسبة المثالية. وكان من المحبط بعض الشيء أن أرى خيبة الأمل في وجوه عملائي عندما أثار ذكر اقتران النبيذ المفضل لديهم القليل من الاستجابة مني. أنا ببساطة لم "أتكلم النبيذ". هذا ، حتى تحدثت عن النبيذ مع أحد عملائي المفضلين.

السيد جويس هو أحد أعظم الرؤساء التنفيذيين في أمريكا. لقد سافر حول العالم ، وأخذ عينات من أجود أنواع النبيذ ، حتى أنه تمكن من لعب القليل من الجولف في أوقات فراغه. فقط اسأل أيًا من مئات الأشخاص الذين سعدوا بمعرفته ، وسوف يخبرونك أن جزءًا مما يجعله مديرًا تنفيذيًا رائعًا هو قدرته على النظر مباشرة في موقف معقد ورؤية الحقائق العملية. وهكذا ، مع شرح صبور ولطيف ، قدم السيد جويس شيئًا وجدته معقدًا وبسيطًا وعمليًا.

أثناء التحضير لحفل عشاء فخم لعيد ميلاده ، تناولنا موضوع النبيذ واعترفت له بأنني لا أعرف الكثير عنه كما ينبغي - أنني لم أرغب في تقديم اقتراح إقران لأنني أرى كان يعرف عن الخمور أكثر مما عرفته. لكننا اتفقنا على أن جزءًا مما يجعل النبيذ جيدًا ، بصرف النظر عن الذوق ، هو جزء لا يسبب لك الصداع.

نظر السيد جويس إلي ببساطة وقال ، "أتعرف كريستيان ، لقد حصلت على نبيذ من جميع أنحاء العالم. لقد كان لدي أشياء جيدة وأخرى سيئة. لكن اختيار النبيذ المناسب يعود إلى بعض القواعد البسيطة التي لاحظتها ". واستمر في وضع القواعد البسيطة القليلة التي أستخدمها الآن لاختيار النبيذ المناسب لأزواجي. سوف أشارككم هذه أدناه.

مناطق النبيذ. إذا سألت معظم الناس عن الدولة التي تصنع أفضل أنواع النبيذ ، فسوف يقولون بلا شك "فرنسا!". ومع ذلك ، مع ظهور التكنولوجيا الحديثة ، لم يعد هذا هو الحال. جزء مهم لكثير من الناس في الاستمتاع بنبيذ جيد هو عدم الاضطرار إلى دفع ثمنه مع الصداع. وبينما قد تعتقد أن هذا العامل يعتمد أكثر على الكمية مقابل الجودة ، هناك عامل كيميائي واضح جدًا.

لا يزال صانعو النبيذ الفرنسيون يستخدمون تقنيات صنع النبيذ التي يبلغ عمرها 200 عام. جزء من هذه التقاليد يتضمن إضافة السكر لتخمير النبيذ. هذا يعطي بعض أنواع النبيذ الفرنسي تركيبة كيميائية معينة يمكن أن تسبب الصداع.

تستخدم الخمور المصنوعة في أستراليا وكاليفورنيا طرقًا جديدة عالية التقنية لصنع النبيذ والتي لا تتطلب إضافة السكر إلى عملية التخمير. ينتج عن ذلك منتج أنظف وسهل الاستخدام. كما أنها جيدة (بعضها أفضل) من النبيذ الفرنسي.

نتيجة. في الوقت الحاضر ، توفر لك معظم متاجر النبيذ نظام تسجيل. يتم تصنيف معظم أنواع النبيذ ومنحها درجة من 1 إلى 100. واقترح السيد جويس أن أي شيء أعلى من 89 يعد جيدًا.

عمر. يبدأ النبيذ كعصير عنب ، ومن خلال عملية التخمير يتحول إلى عصير كحولي نسميه النبيذ. هناك تطور كيميائي متغير باستمرار داخل كل زجاجة يحدث على مر السنين. عند اختيار النبيذ الأحمر أو الأبيض ، يجب عليك التأكد من أنه لا يقل عن خمس سنوات من العمر. في هذه المرحلة من عملية التخمير ، تبدأ في الحصول على نبيذ عالي الجودة بمركبات كيميائية تنضج.

لقد لاحظت أيضًا أنني لا أصاب بالصداع من النبيذ الذي يزيد عمره عن خمس سنوات ، مقارنةً بالنبيذ الأصغر الذي يسبب الصداع. ربما يرجع ذلك إلى مواد كيميائية معينة في النبيذ لم تتحلل بعد قبل علامة الخمس سنوات هذه.

السعر. اقترح السيد جويس أنني لا أزعجني بأي شيء يزيد عن 25 دولارًا لكل زجاجة. هناك الكثير من أنواع النبيذ عالية الجودة ، التي يزيد عمرها عن خمس سنوات ، وتتراوح أسعارها بين 15 و 25 دولارًا وهي جيدة جدًا.

الشمبانيا والنبيذ الفوار. الفقاعات تغير اللعبة. عند اختيار نبيذ فوار مثل الشمبانيا ، فأنت تريد نبيذًا طازجًا صغيرًا. النبيذ الفوار لا يتحسن مع تقدم العمر. قد يكون مذاقها أحلى ، لكنك لن تشعر بالحلاوة بعد شربها. يفضل السيد جويس النبيذ الفوار من عام إلى عامين. وأنا أوافق بالطبع!

الآن بعد أن عرفت كيفية اختيار النبيذ المناسب ، دعنا ننتقل إلى الأزواج.

اعتدت أن أقول هذا عندما لم أكن أعرف أي شيء عن النبيذ ، وسأقوله مرة أخرى (هذه المرة مع مزيد من السلطة): "إقران النبيذ الصحيح هو الذي تستمتع بشربه". لا تنس هذا كقاعدة كبار. في الواقع ، لا يجب أن يكون نبيذًا. بعض الوجبات أكثر إمتاعًا مع البيرة ، أو المشروبات الغازية ، أو البيبسي ، أو هيك - حتى Kool-Aid! كل هذا يتوقف على الأذواق والمناسبات الشخصية.

لكن دعونا نعود إلى الخمور. عندما أنظر إلى طعام لإقرانه ، فإنني لا أهتم إلا بثلاثة أشياء رئيسية: اللون ، والكثافة (هل هو ثقيل أم خفيف) والطعم (هل هو أحلى أم أكثر مالحًا) وهذا يسمح لي بمطابقة النبيذ للذهاب معها.

اللون. إذا كانت النجمة الرئيسية للطبق حمراء (كما في شريحة لحم) ، فأنا أعلم أنني سأذهب مع نبيذ أحمر ليناسب اللون. إذا كان صدر دجاج أو فيليه سمك أبيض سأختار أبيض. إذا كان ثدي بطة وردية ، فسوف أذهب مع وردة. إذا كان ريستو الفطر (البني جزء من الطيف الأصفر) فسأختار اللون الأبيض الجاف (الأصفر). تحصل على هذه الفكرة، أليس كذلك؟

كثافة. إذا نظرت إلى الكثافة - شريحة لحم مقابل قطعة سلمون - فهما كلاهما أحمر ، لكن أحدهما خفيف (سمك السلمون) والآخر ثقيل (شريحة لحم). لذلك سأختار نبيذ وردي أخف لسمك السلمون ونبيذ أحمر داكن ثقيل لشريحة لحم. لقد قمت هنا بمطابقة اللون والكثافة.

كيف أحكم على كثافة النبيذ؟ من خلال مقدار الضوء الذي يمكن أن يظهر من خلال النبيذ.

التذوق. الطعم سهل للغاية. بشكل عام ، النبيذ إما حلو أو جاف. ليس من الصعب القيام بتذوق نبيذ بسيط في متجر النبيذ المحلي لمعرفة أيها أحلى وأيها أكثر جفافاً.

الآن ، عندما تتذوق طبقك ، يمكنك معرفة ما إذا كان طبقًا مالحًا أم طبقًا حلوًا (وهناك مقياس تدريجي بينهما ، كما هو الحال مع النبيذ). لذلك يمكنك استخدام هذا لمطابقة النبيذ الخاص بك. على سبيل المثال ، أود مطابقة نبيذ أبيض أو نبيذ وردي مع أضلاع لحم الخنزير المشوي (حلو) ، والأبيض الجاف مع شرائح لحم الخنزير ديجون (مالحة). لقد قمت هنا بمطابقة الذوق واللون.

كما ترون ، بمساعدة السيد جويس ، تمكنت ليس فقط من فهم كيفية اختيار نبيذ جيد ، ولكن أيضًا نمط بسيط من التزاوج الذي يعمل جيدًا بالنسبة لي. أتمنى أن أراك في حفل العشاء القادم! وتذكر ، اجعل الأمر بسيطًا.


مناطق العنب والنبيذ

تتمتع كابيرنت ساوفيجنون بجذورها التاريخية والإقليمية التي زرعت بقوة في فرنسا ، وتحديداً بوردو. ينمو عنب كابيرنت ساوفيجنون جيدًا في مجموعة متنوعة من ظروف التربة في المناخات الأكثر دفئًا مع الكثير من أشعة الشمس. عادة ما تزرع الكابينة ، وهي عنب برعم متأخر وحصاد متأخر ، في فصلي الربيع والصيف ويتم حصادها في الخريف.

كابيرنت ساوفيجنون هو عنب يُظهر شخصية فاكهة أكثر نضجًا من مناطق النبيذ الأكثر دفئًا في العالم الجديد مثل كاليفورنيا وواشنطن وشيلي وأستراليا. بنى Napa Valley سمعة طيبة على ظهر كابيرنيت ساوفيجنون ، مما خلق قوة حنك خطيرة وإمكانات شيخوخة ملحوظة. في مناطق العالم القديم ، مثل إيطاليا وفرنسا ، غالبًا ما يتم مزج الكابينة. تتكون أفضل خلطات بوردو بشكل أساسي من كابيرنت سوفيجنون وميرلو وفرنك الكابينة. في إيطاليا ، يوجد كابيرنيت ساوفيجنون عادة في "سوبر توسكان" الجذاب ، وهو مزيج نبيذ أحمر يقع خارج لوائح تسمية DOC الصارمة في إيطاليا.


وصفات عالمية

تعتبر التارتليت ولفائف اللحم والتورتيلا المكسيكية جيدة للنبيذ الأحمر. ميزة هذه الأطباق هي أنه يمكن تقديمها لأي نوع من النبيذ ، دون خوف من أنها لن تعمل. هذه الوجبات الخفيفة متعددة الاستخدامات سهلة لإضافة نكهات مختلفة ..

مكونات مقدار
التورتيلا (التورتيلا ، يمكنك استخدام البيتا) & # 8211 4 أشياء.
جبن كريمي طري & # 8211 200 جرام
فلفل أحمر حلو & # 8211 2 حافظة
الريحان الأخضر & # 8211 60 جرام
جبن بارميزان & # 8211 20 جرام
أرز المكسرات المجففة & # 8211 30 جرام
زيت الزيتون المكرر & # 8211 60 مل
الثوم & # 8211 القرنفل
الفلفل والملح & # 8211 التذوق
وقت التحضير: 30 دقيقة سعرات حراريه لكل 100 جرام: 250 سعر حراري
  1. نخبز في الفرن بالفلفل الحلو. عندما يصبح طريًا ، أخرجه. انزع البذور وقشرها ثم اهرسها بالشوكة
  2. اصنعي الصلصة: في وعاء الخلاط ، اخفقي حبات الصنوبر والريحان الأخضر والبارميزان المفروم والقرنفل والزيت والتوابل في وعاء.
  3. اخلطي الصلصة المحضرة مع الجبن الطري
  4. مسحة على هريس الكيك من الفلفل البلغاري. ضعي الصلصة عليها. تشكل لفافة ثم تقطع إلى شرائح ..

تارتليت مع سمك السلمون المملح قليلا

  • 300 جرام سمك أحمر مملح قليلاً
  • 200 جرام جبنة كريمية
  • 16 تارتليت
  • خيار صغير # 8211 قطعتان.
  • 1 أفوكادو
  • 1 بصلة عادية
  • 100 جرام كريمة حامضة طازجة
  • حفنة صغيرة من أوراق البقدونس
  • عصير ليمونة واحدة
  • حسب الذوق يضاف: الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار والأسود والملح.

يستغرق التحضير: 35 دقيقة. طبق السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 225 كالوري.

  1. تحضير الجوكامول: ضعي البصل والبقدونس ولب الأفوكادو في وعاء الخلاط ، واسكبي الكريمة الحامضة ، وتبليها وقطعيها
  2. ثمانية تارتليت تملأ الخليط الناتج. املأ الثماني قطع المتبقية بالجبن
  3. أضف في كل سلة شرائح سمك رفيعة جدًا ملفوفة في قش
  4. في كل تارتليت أضف المزيد من شرائح الخيار الطازج ، ملفوفة في قش
  5. يُزين بأوراق البقدونس.

سيرة (أو شيراز)

صوفيا فاينسمان

فقط لتنقية الهواء: سيراه وشيراز هما نفس النبيذ. سيرا هو في الأصل عنب فرنسي ، ولكن بعد وصوله إلى أستراليا ، بدأ الأستراليون يطلقون عليه اسم شيراز. لماذا ا؟ من تعرف؟ يحب الأستراليون اختلاق كلمات جديدة لإرباك الأجانب ، إنها مجرد كلماتهم.

Syrah هو واحد من أكثر أنواع النبيذ الأحمر قتامة وجفافًا هناك. لا أوصي بشراء هذا حتى تعرف أنك تحب النبيذ الأحمر. لها طعم الفاكهة الداكن مع لمسة نهائية حارة وفلفل. تميل الزجاجات الفرنسية إلى أن تكون أفضل قليلاً ولكنها أيضًا باهظة الثمن ، في حين أن الزجاجات الأسترالية يمكن أن تظل جيدة وبأسعار معقولة. يقولون إذا كنت تحب Syrah يمكنك إقرانها بأي شيء ، لكنني أوصي بشيء يوازن طعمه مثل الجبن الكريمي أو أي لحوم مشوية.


اختيار النبيذ الأحمر حسب اللون

وصف النبيذ ببساطة أحمر لا يأخذ في الاعتبار حقيقة أن النبيذ الأحمر يمكن أن يختلف في اللون من الوردة الباهتة أو الياقوت المرصع بالجواهر أو الطوب الباهت أو العنابي إلى البنفسجي الملون. يخبرك لون النبيذ عن النوع المستخدم ، وعملية صنع النبيذ ، وكم عمر النبيذ ، ويمكن أن يشير إلى الجسم أو ملمس الفم من النبيذ ، كما يشير إلى مدى جفاف النبيذ. عادةً ما يكون للنبيذ ذو اللون الأغمق قوام ممتلئ ويمكن أن يكون أكثر جفافاً في الذوق ، بسبب وجود المزيد من العفص في النبيذ. العفص هي المركبات التي تحدث بشكل طبيعي الموجودة في الجلد ، توفر بذور وسيقان العنب العفص الاستقرار والهيكل للنبيذ ، وتسمح مستويات التانين العالية بعمر النبيذ لفترة أطول.

النشرة البريد الإلكتروني

انضم إلى الآلاف من الآخرين الذين يتلقون رسائلنا الإخبارية الأسبوعية المليئة بـ WineFrog - لمحبي النبيذ.

عادة ما يكون عمر الخمور ذات لون القرميد الباهت أطول من النبيذ ذي الألوان الفاتحة. يعتبر عنب سيرة من أحلك أنواع العنب وينتج نبيذًا بلون أحمر أرجواني غامق ، ممتلئ الجسم ويقدم نكهات غنية من التوت والفاكهة والتوابل والشوكولاتة والفلفل.


كيفية اختيار النبيذ الأحمر؟

يجب أن تكون معايير الاختيار خصائص نوعية. أي نبيذ تفضل: جاف أم حلو؟ لا يوجد سكر في الجاف. لكن وجودها في الحلويات ناقص لأن المشروب قابل للحفظ. السكر يجعل التخمير صعبًا.

إذا كنت تريد مشروبًا عالي الجودة ، فاختر السعر. يلتزم المنتجون الذين يقدرون سمعتهم بشكل صارم بالتكنولوجيا ، لذا فإن تكلفة زجاجة النبيذ الجيد لا تقل عن 7-8 يورو. ادرس الملصق ، يجب أن يشير إلى الشركة المصنعة. إذا كان اسم الشركة غائبًا ، فعليك الامتناع عن شراء مثل هذا المشروب.

ما هي البيانات الأخرى التي يجب أن تكون موجودة؟ إذا رأيت النقوش & # 8220Vielles Vignes & # 8221 ، & # 8220Gran Reserva & # 8221 ، فهذا يعني استخدام التوت المختار في الإنتاج ، وتقادم المشروب في البراميل. يجب تحديد سنة المحصول. في حالة عدم وجود هذا النقش ، يمكنك التأكد من أن المنتج غير طبيعي.

يتم تخزين النبيذ الجيد في براميل ، ولكن يتم تسليم المشروبات منخفضة الجودة في عبوات بلاستيكية سعة 10 أطنان وإرسالها إلى مشتري الجملة الذين يضيفون الأصباغ والسكر قبل التعبئة.

أي حاوية أفضل؟ عبوة زجاجية تحافظ بشكل مثالي على طعم ورائحة المحتويات.


كيفية اختيار نبيذ الطبخ

النبيذ الأحمر الجاف & # 038 النبيذ الأبيض

مثالي للاستخدام مع يخنات اللحم البقري وشوربة الكريمة وبلح البحر والمحار والصلصات القائمة على النبيذ.

يندرج النبيذ الأبيض والأحمر الجاف في فئة نبيذ الشرب العادي. غالبًا ما يكون أفضل نبيذ لاستخدامه في طبقك هو الذي يتناسب جيدًا مع وجبتك. من الأفضل استخدام النبيذ الأحمر الجاف مع الصلصات مثل صلصة تقليل النبيذ وصلصة بورغينيون وبوري روج. يستخدم النبيذ الأبيض الجاف في كل شيء بدءًا من الصلصات الكريمية والحساء ولإزالة الجليد من المقلاة. انظر الدليل الكامل عن النبيذ الأبيض الجاف للطبخ.

نبيذ جاف جوزي / مؤكسد

مثالي لمرق الفطر على قطع الدجاج ولحم الخنزير والأسماك الغنية مثل الهلبوت والروبيان.

كل نبيذ مؤكسد له طعم مختلف بشكل فريد من شأنه أن يغير شكل نكهة الطبق. على سبيل المثال ، لا يمكن أن تكون Rainwater Madeira حقًا بديلاً في وصفة تتطلب مارسالا. معظم أنواع النبيذ هذه تحتوي على ABV أعلى ، مما يعني أنها تضيف طعمًا أكثر ثراءً للطبق من النبيذ الجاف. تدوم عادةً لمدة شهرين وهي مفتوحة ، خاصةً عند تخزينها في ثلاجتك. جربهم جميعًا إذا استطعت واختر ما تفضله لاستخدامه بشكل منتظم.

ملحقات تعلم النبيذ

بغض النظر عن معرفتك بالنبيذ ، لدينا الملحقات لتحسين رحلة النبيذ الخاصة بك.

نبيذ جوزي حلو / مؤكسد

مثالي للشراب على الحلويات مع المكسرات والكراميل وآيس كريم الفانيليا.

عادة ما يكون عمر هذا النمط من النبيذ 10 سنوات على الأقل ، وأفضل الأمثلة الأكثر لزوجة لما يقرب من 40 عامًا قبل الافتتاح. يمكن تقليل هذا النبيذ قليلاً لصنع صلصة غنية بالكراميل أو ، في بعض الحالات ، يمكن سكبه فوق الحلوى. يمكن أن يستمر هذا النبيذ لمدة شهر تقريبًا أو حتى يفتح في الثلاجة.

النبيذ الأحمر الحلو المدعم (بورت)

مثالي لصلصات الشوكولاتة وكعكات الشوكولاتة وشراب بورت ريسيفر وصلصات بورت اللذيذة لشرائح اللحم مع الجبن الأزرق.

تشمل الموانئ الحمراء ميناء روبي وميناء فينتيج المعبأة في زجاجات وميناء فينتاج. يعتبر Ruby Port حلاً يوميًا رائعًا للطهي لأنه أرخص الأسعار. احتفظ بزجاجة حولها! سوف يحتفظ روبي بورت لمدة شهر أو شهرين ، وهو رائع كصلصة فوق الكعك والكعك وحتى على شرائح اللحم.

نبيذ أبيض حلو (سوترنز)

مثالي لسلق الكمثرى والصلصات الحلوة لفطائر الفاكهة وصلصات الزبدة الحلوة الخفيفة للأسماك المتساقطة وسرطان البحر والروبيان.

يمكن استخدام هذا النبيذ الأبيض الحلو ذو النكهة الرقيقة والحموضة العالية لكل من الحلويات وأطباق السمك الحلوة والمالحة ذات النكهة اللذيذة. عادةً ما يكون هذا النمط من النبيذ حساسًا للضوء والهواء ، لذا من الجيد التخطيط لاستخدام الزجاجة بأكملها أو شربها بمجرد فتحها.

نبيذ الأرز

مثالي للمخللات والمزجج وصلصة الباربكيو الآسيوية.

يتوفر نوعان من نبيذ الأرز: نبيذ الأرز الصيني والياباني. النمط الصيني / التايواني ليس & # 8217t تقنيًا & # 8216wine & # 8217 لأنه يجب تقطيره للوصول إلى ABV بنسبة 35 بالمائة. يستخدم الأرز الصيني & # 8216wine & # 8217 لإضافة الحموضة إلى البطاطس المقلية. النمط الآخر هو نبيذ أرز ياباني يسمى ميرين. كان يتم تقديم ميرين كمقبلات للشرب ولكنه الآن متاح تجاريًا بسهولة (أي جودة أقل). يحتوي Mirin على ABV من حوالي 8-12 ٪ وهو مالح حلو & # 8217s مثالي للزجاج وصلصة الباربكيو الآسيوية.

التعليم المستمر:

نبيذ بالدجاج

دليل مفصل عن إقران النبيذ بالدجاج والدواجن الأخرى التي قد ترغب في تناولها.


شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لشرب النبيذ والاكل المناسب له. كوكتيل لتحسين الطعم


تعليقات:

  1. Xuan

    إنه احتياطي ، ولا هو أكثر ، ولا هو أقل

  2. Samura

    اختيار)))

  3. Wekesa

    دائما pzhalsta ...



اكتب رسالة