mr.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

وصفة إسكارول وفاصولياء الكانيليني

وصفة إسكارول وفاصولياء الكانيليني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

هذا طهو دسم من إسكارول والفاصوليا. إذا لم تتمكن من العثور على escarole ، فاستخدم endive المجعد.

124 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 رؤساء اسكارول
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المجفف المسحوق مثل شوارتز
  • 1 فص ثوم مفروم
  • علبتان (400 جم) من حبوب الكانيليني ، غير مجففة
  • 3 أغصان بقدونس طازج مفروم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ارميه في إسكارول ، مع تحويله إلى طبقة بالزيت. يتبل بالملح والفلفل والفلفل الحار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج.
  2. في مقلاة منفصلة ، سخني ملعقة زيت زيتون المتبقية على نار متوسطة. يقلب في الثوم. يُسكب الفاصوليا مع العصائر ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح كريمية لمدة 10 دقائق. يقلب في إسكارول والبقدونس. ينضج 10 دقائق أخرى.

ملحوظة:

يشبه Escarole ، المعروف أيضًا باسم batavia ، نبات الهندباء المجعد ، ولكن بأوراق أوسع ونكهة أقل مرارة. ينتمي Escarole إلى جنس chicory ، إلى جانب frisée و endive البلجيكي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(151)

المراجعات باللغة الإنجليزية (120)

بواسطة poconosrealtor

لقد تعلمت هذه الوصفة منذ وقت طويل من جدة إيطالية عجوز رائعة. يجب أن يكون له طعم الثوم ، والأفضل من ذلك ، يجب أن ينضج الثوم جيدًا تقريبًا يحترق. يجب عليك قص قطع الإسكارول صغيرة أو تصبح كرة طويلة خيطية. أيضًا ، يمكنك تحويله إلى حساء عن طريق إضافة مرق الدجاج وأسهل لأولئك الذين لا يحبون الاتساق اللزج السميك. هذه الوجبة تشبع جوعك دون أدنى شك. يرجى استخدام ما لا يقل عن 4 فصوص من الثوم ورش بعض الثوم الحبيبي أيضًا. يمكنك إضافة كرات لحم صغيرة جدًا مع ربع لتر أو نحو ذلك من مرق الدجاج وهي مثل حساء الزفاف الإيطالي - 07 مارس 2007

بواسطة Rainstripe

كان هذا دسم ولذيذ. أحبها الجميع في عائلتي. لقد استخدمت رأسًا كبيرًا من الإسكارول وعلبة فاصوليا واحدة. لم أكن لأتمكن من احتواء المزيد من الإسكارول في أكبر مقالي ، فقد كان شاهقًا! بالطبع ، مثل السبانخ ، ذاب إلى ما يقرب من لا شيء ، لكنه كان كافياً لطبق جانبي لتناول العشاء لثلاثة منا مع ترك سميدج. استخدمت ثومًا إضافيًا - ربما قطعت ثلاثة أو أربعة فصوص وتركت البقدونس. فقط لأنني نسيتها. لقد أضفت أيضًا عددًا قليلاً من شبكات الجبن الروماني وقلبتها. سأجعلها بالتأكيد مرة أخرى. - 10 مايو 2006

بواسطة شلشوك

أحببت هذه الوصفة لكن زوجي وأولادي لم يفعلوا ذلك. لذلك كان علي أن أعطيها أربعة بسبب هذا. اعتقدت انها كانت جيدة حقا. الشيء الوحيد الذي سأغيره في المرة القادمة هو عندما أحصل على الإسكارول ، سأقوم بتقطيعه إلى قطع أصغر وأرمي القيعان وأي جزء أبيض آخر. الجزء الأبيض كان له طعم مر بعد. سأستمر في إطعامه للعائلة ، وأجعلهم يتعلمون كيف يحبونه. : س) -09 يناير 2006


إسكارول ، سجق ، ومرق الفاصوليا كانيليني

جوزيف دي ليو

في هذا الحساء ، يُطهى إسكارول (& # 8220shcadall & # 8221 ، كما يسميها Campos) بقطع من جبن بيكورينو رومانو ، الذي يوفر مذاقه نقطة مقابلة مع السجق الحار والفاصوليا الكريمية.

ابحث عن هذه الوصفة في كتاب الطبخ لدينا ، إسكارول ، سجق ، ومرق الفاصوليا كانيليني


وصفة ليني روسو لطهي إسكارول وفاصولياء كانيلليني

نقطة الغطس | يجتمع المرق والفاصوليا النشوية وجبن البارميزان وقليل من زيت الزيتون لصنع صلصة تتطلب تطهيرها بالخبز.

الشيف: ليني روسو

ليني روسو

مطعمه: مطعم هارتلاند في سانت بول ، مينيسوتا.

ما هو معروف عنه: أطباق متينة تحكي قصة المكان الذي يعيش فيه. الدفاع عن المزارعين في الغرب الأوسط لأكثر من 30 عامًا.

هذا الاسبوع، أعلن الشيف ليني روسو أنه باع مطعم هارتلاند ، أشهر مطاعم سانت بول. قال: "لقد كانت مسيرة جيدة لمدة 14 عامًا". بينما يلمح السيد روسو إلى مشاريع طموحة تلوح في الأفق ، بعد انتهاء الخدمة في 31 ديسمبر ، سوف يقوم بالمزيد من الطهي في المنزل ، على الأقل على المدى القصير.

من المؤكد أنه سيدخل في تناوب شديد: هذا الطبق من الفاصوليا وحبوب الكانيليني مطهو ببطء في مرق الدجاج مع البارميزان المبشور وقليل من زيت الزيتون. لقد كانت المفضلة منذ الطفولة لدى السيد روسو ، بغض النظر عن عدد المرات التي ظهرت فيها على الطاولة. قال مازحا: "في بعض الأحيان يكون الفاصوليا والاسكارول وفي أحيان أخرى الفاصوليا والاسكارول". "إنها رخيصة ومغذية للغاية. لم أكن أدرك أننا كنا فقراء في ذلك الوقت ، لأننا كنا مهاجرين إيطاليين ، لذلك كنا دائمًا نأكل جيدًا. هذا هو سبب حياتنا الكامل ".

إذا لم تتمكن من العثور على الإسكارول ، فقم بتبديله باللون الأخضر القوي الآخر - اللفت أو السبانخ أو السلق. وبينما يفضل السيد روسو استخدام الفاصوليا المجففة ، قال إن الكانيلين المعلب سيفي بالغرض بالتأكيد ، حيث يطلق النشا في المرق لصنع صلصة غنية. الخبز المقرمش ، المحمص والمغطى بزيت الزيتون ، يكون مفيدًا لخلط كل قطرة أخيرة.


حصص 6
مقتبس من damngoodfood.com

الخطوة 1

1. اغسل اسكارول في الماء البارد. قم بقطع نهاية الجذع القاسية وإزالة أي أوراق تالفة.

2. قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم واتركيها تغلي في ماء مملح لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُصفى ويُغمر في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.

3. استنزاف. اعصر الماء الزائد وجففه. يمكنك تغطية الإسكارول وتبريده في الثلاجة إذا لم تكن هناك حاجة إليه على الفور.

4. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

5. يضاف الفول. أضيفي المرق والاسكارول والملح والفلفل. اخفضي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق أو حتى يسخن ، أضيفي مرقة إضافية إذا كنت تفضلين حساءًا أنحف.

6. قدميها مزينة بجبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة حديثًا.

قبل الطهي ، يجب أن تنقع الفاصوليا المجففة مسبقًا في عشرة أضعاف كمية الماء مثل الفاصوليا ، لمدة لا تقل عن 4 ساعات ، ويفضل 8.

صفي الفاصوليا وضعيها في قدر كبير بالماء البارد (أو مرق غير مملح) لتغطيتها ب 2 بوصة على الأقل. جلب ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1 و 1/2 ساعة أو حتى تنضج ، أضيفي السائل حسب الضرورة حتى تصبح الفاصوليا المطبوخة بالكامل في مرق غني لطيف. لا تضيف الملح أو أي سائل حمضي أو خضروات إلى الفاصوليا غير المطبوخة وإلا ستكون الفاصوليا قاسية. لتكون آمنًا ، أضف جميع التوابل ، بما في ذلك الملح ، بعد أن تنضج الفاصوليا.

إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير الفاصوليا المجففة ، فإن الفاصوليا المعلبة ، وخاصة حبوب الكانيليني والفاصوليا والحمص ، ذات جودة عالية ويمكن استخدامها كبدائل.


يُعد Escarole والفاصوليا مع النقانق طبقًا نموذجيًا في المطبخ الإيطالي. هنا رميت كل شيء مع المعكرونة ، وأحببت النتائج! اتضح أنه كان فائزًا مع كل شخص في منزلي ، حتى أطفالي الذين يصعب إرضاؤهم. يمكنك بسهولة جعله خاليًا من الغلوتين واستبدال الإسكارول بالخضروات المفضلة لديك.

عندما أقوم بإعداد أطباق المعكرونة ، أحاول دمج الكثير من البروتينات الخالية من الدهون والكثير من الخضار للحفاظ على توازن الطبق بكميات كبيرة بما يكفي لإرضائي. إذا كنت ترغب في تبديل هذا مع الحبوب ، فسيكون هذا رائعًا مع farro أو الشعير أيضًا.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


هانغر ستيك فوق تعليمات إسكارول والفاصوليا

ابدأ بالتتبيل شريحة لحم الحظيرة، امزج جميع المكونات في كيس أو وعاء ، وقم بتغطيتها ورجها وتنقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل. عادةً ما أقوم بتتبيل شريحة اللحم واتركها تنضج بينما أقوم بإعداد بقية الطبق. يمكنك تحضيره مسبقًا وتتبيله في الثلاجة ، فقط تأكد من تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة قبل الطهي.

التحضير والقطع والغسيل اسكارول، عن طريق القطع اسكارول في أرباع ، ثم قطع حوالي 2 بوصة ، وتجاهل القلب ، ووضعه في وعاء. املأ الوعاء بالماء واغسله اسكارول تماما واستنزاف.

أضف حوالي 32 أوقية. من الماء إلى وعاءك مع ملعقة صغيرة من ملحو بلانش اسكارول لحوالي دقيقتين ويطهى حوالي 50٪. اسكارول يجب أن تظل خضراء زاهية. سيؤدي هذا أيضًا إلى إزالة بعض المرارة.

بالوعة اسكارول، وصدمة بالماء البارد لتبريد وإيقاف عملية الطهي.

شكل الخاص بك مبيض اسكارول في شكل كرة ثلجية ، ثم اعصر الماء الزائد وضعه على جانبه لاستخدامه لاحقًا.

قشر وقطع ثوم وتوضع على الجانب.

غسل كانيليني الفول وتوضع على الجانب.

قم بتغطية المقلاة بغطاء زيت الزيتون البكر الممتاز وتسخين.

ضع ال شريحة لحم الحظيرة في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، وتحمر على الجانبين لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.

نخرجه من المقلاة ونضع شرائح اللحم في درجة حرارة. اعتمادا على سمك شريحة لحم الحظيرة ودرجة الحرارة التي تريدها ، قد تحتاج إلى وضعها في الفرن لمدة 5-10 دقائق على 350 درجة.

نادر | 120-130 درجة فهرنهايت | أحمر

متوسطة نادرة | 130-135 درجة فهرنهايت | لون القرنفل

وسط | 135-145 درجة فهرنهايت | بعض الوردي

نحن سوف | 145-155 درجة فهرنهايت | قطعة من الجبن الوردي الفاتح

أتقنه | 155-165 درجة فهرنهايت | في الغالب بني

بينما الخاص بك شريحة لحم الحظيرة في الفرن يمكنك تحضير إسكارول والفاصوليا.

قم بتغطية المقلاة بغطاء زيت الزيتون البكر الممتاز، إضافة وشرائح البني ثوم.

أضف مبيض اسكارول. يقلى ويمزج مع ثوم لبضع دقائق.

يضيف كانيليني الفول وتندمج برفق مع بعضها البعض ، حاول ألا تتكسر فاصوليا.

أضف 1 كوب مخزون دجاج، واتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة دقيقتين.

أطفئ النار وأضف 1 ملعقة صغيرة. جبن بيكورينو رومانو.

مسح ال شريحة لحم الحظيرة من الفرن ودرجة الحرارة حسب رغبتك.

السماح لل شريحة لحم الحظيرة نرتاح لمدة 5 دقائق وقطعيها على شكل شرائح.

يضيف إسكارول والفاصوليا إلى الطبق وشرائح شريحة لحم الحظيرة


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


اسكارول مطهو مع الفاصوليا

مقتبس من كل شيء عن Braisingبواسطة مولي ستيفنز

تستدعي النسخة الأصلية من هذه الوصفة حبوب الكانيليني ، لكن أي حبة فاتحة اللون تعمل. لا أوصي بفاصوليا البينتو أو أي فاصوليا بنية أو حمراء أخرى ، على الرغم من أن النكهة داكنة جدًا وموحلة هنا. وستلاحظ أنه إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة بدلاً من الفاصوليا المطبوخة من المجففة ، فستحتاج إلى إضافة بعض المرق. أنا أحب مرق الدجاج & # 8211 على الرغم من أنه يمكنك استخدام الخضار ، أنا متأكد - وفي السؤال ، فإن Better Than Bouillon أكثر من كافٍ.

تأكد من وجود بعض الخبز في متناول اليد عند تقديم هذا ، وتأكد من تحميص هذا الخبز وفركه بالثوم. عادة ما نحتفظ بالخبز جانبًا ، ولكن يمكنك أيضًا أن تغرف الإسكارول والفاصوليا فوقه ونتركه يحصل على كل شيء لطيفًا ومثيرًا للعصارة.


فيليديا

انقل الحبوب المصفاة إلى فرن هولندي كبير. يُسكب في الماء ليغطي بوصتين ، يُضاف أوراق الغار ويُغلى. اضبطي الحرارة حتى يغلي الماء ، ثم اسكبي ربع كوب من زيت الزيتون ، واتركي الفول حتى ينضج ، لمدة ساعة تقريبًا. صفي الحبوب واحتفظي بكوب من سائل الطهي. تبلي الفاصوليا بالملح حسب الرغبة وتخلصي من أوراق الغار.

امسحي الفرن الهولندي وجففيه وأضيفي ربع كوب زيت الزيتون المتبقي. يُضاف الثوم والبيبرونشيني ويُطهى المزيج حتى يصبح أزيزًا وذهبيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الإسكارول ويُطهى ويُحرّك حتى يبدأ في الذبول ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. أضف الفاصوليا وصلصة الطماطم وسائل الطهي المحفوظة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ولكن لا يزال بذيئًا ، حوالي 7 إلى 8 دقائق. يتبل بالملح ويرش بالثوم المعمر.


شاهد الفيديو: سكالوب أو كريم جاپ الدجاج بدون قلي وبطريقه صحيه جدا


تعليقات:

  1. Wyiltun

    أهنئ ، أعتقد أن هذا هو الفكر الرائع

  2. Macray

    رائع ...

  3. Vareck

    نتائج التواصل الغريبة.

  4. Philip

    آسف للتدخل ... لدي وضع مماثل. يمكنك مناقشة. اكتب هنا أو في PM.

  5. Rane

    اكتب جيدًا ، نجاح في المستقبل

  6. Vilkis

    أعتذر ، لكن في رأيي تعترف بالخطأ. أقدم لمناقشته.

  7. Crudel

    يا لها من جملة ضرورية ... رائعة ، أشرق الفكرة



اكتب رسالة