mr.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

وصفة أكلة الجوز والفطر بورسيني

وصفة أكلة الجوز والفطر بورسيني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة الاسكواش
  • أكلة الاسكواش الجوز

يحتفل فطر بورسيني ، المقطوف حديثًا ، والاسكواش بزواجهم المثالي في هذا الطبق اللذيذ.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتيخدم 4

  • 1 كوسة كاملة ، حوالي 1 كجم
  • من أجل بورسيني
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 300 جرام فطر بورسيني طازج مقطع إلى شرائح
  • ملح للتذوق
  • 120 مل نبيذ أبيض
  • من أجل الريزوتو
  • 1 لتر مرق خضروات
  • 45 جرام زبدة مقسمة
  • 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 350 جرام أرز للرزوتو (أربوريو أو كارنارولي)
  • 120 مل نبيذ أبيض
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور
  • ملح للتذوق

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. طبخ القرع: سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. قطّع القرع إلى نصفين واغرف البذور واللب. ضعيها على صينية خبز ، ولفيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تتمكني من ثقب اللب بسهولة بالشوكة. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم نزيل اللب. اجلس جانبا. تجاهل الجلد.
  2. في هذه الأثناء ، يُطهى فطر البورسيني: في مقلاة تُسخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، يُضاف الثوم ويُطهى برفق لبضع دقائق حتى يصبح ذهبيًا. يضاف البورشيني ويقلب حتى يتغطى بالزيت. الموسم مع الملح. ارفعوا النار واسكبوا النبيذ واطهوا حتى يتم امتصاص النبيذ. يُعاد وضعه على نار متوسطة ويُطهى من 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح الفطر طريًا.
  3. تحضير الريزوتو: سخني المرق في قدر ودعيه يسخن على نار هادئة. في مقلاة كبيرة نذوب 30 جرام زبدة ويطهى البصل الأخضر لبضع دقائق حتى يلين. يُضاف الأرز والخبز المحمص لبضع دقائق ، حتى يصبح الأرز شفافًا ويمتص الزيت.
  4. ارفع الحرارة ، واسكب النبيذ واتركه على نار هادئة حتى يتبخر الكحول ويمتص الأرز النبيذ في الغالب. خففي الحرارة إلى متوسطة وابدئي في إضافة المرق ، مغرفة في المرة الواحدة ، مع التقليب بعد كل إضافة وإضافة الثانية فقط عند امتصاص الأولى بالكامل. يستغرق الأرز حوالي 18 إلى 20 ليُطهى تمامًا.
  5. قبل نهاية طهي الأرز بعشر دقائق ، أضيفي الكوسة إلى المقلاة ، 1/2 أو 3/4 اللحم المحضّر ، حسب الذوق. ضع جانبًا أي كوسة متبقية لاستخدامها في المستقبل. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي فطر البورسيني وقلبي جيداً.
  6. يُرفع عن النار ، يُضاف ما تبقى من 15 جرامًا من الزبدة وجبن البارميزان المبشور. دعه يقف لبضع دقائق ، ثم قدمه.

ملاحظات الاسكواش

ربما لن تحتاج إلى كل قرع الجوز لهذه الوصفة. احفظي بقايا الطعام في الثلاجة أو في الفريزر واستخدميه في الحساء أو المافن أو لحشو الرافيولي.
تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع الأنواع الأخرى من القرع الشتوي ، مثل ديليكاتا أو اليقطين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الفيديو ذات الصلة

قوام كريمي جيد وسهل الصنع نسبيًا. لقد استخدمت القليل من النبيذ الأبيض بدلاً من بعض سائل المرق ، والذي اعتقدت أنه يمنحه القليل من النكهة المطلوبة. لقد قمت أيضًا بخلط بعض أنواع الفطر الأخرى (شيتاكي طازج وشانتيريل) ، لكنني أعتقد في المرة القادمة أنني سألتزم فقط بالبوريسيني المجفف ، الذي يتميز بقليل من الترابية والحدة.

لذيذ! يقدم كطبق رئيسي مع سلطة جانبية. القلبية ومرضية في مساء ثلجي. أضف أيضًا حوالي 6 فطر كبير الحجم ، مقطعًا خشنًا لإضافة نسيج ، واستخدم سائل نقع بورسيني بدلاً من البراندي. حاول إضافة 1 / 4-1 / 2 كوب جبن إلى الريزوتو في النهاية قبل التقسيم مباشرة وتناول الجبن الإضافي في متناول الضيوف. جيد أيضًا ، مجرد اندفاعة من الفلفل الأسود المطحون الطازج - حوالي 3 لفات من مطحنة الفلفل. ضغط منخفض جدًا بنتائج رائعة. كان صديقي سعيدًا جدًا!

نكهة مثيرة للاهتمام ، وسهلة التحضير إلى حد ما ، ولكن بالتأكيد هناك الكثير من أطباق الريزوتو اللذيذة لنفس الجهد.

مذاق رائع وأقل لحم الخنزير من معظم وصفات الريزوتو (لأنك لست مضطرًا للحفاظ على المرق دافئًا وإضافته تدريجيًا). لم يكن لدي كونياك أو براندي في متناول اليد ، لذلك تركته وتذوقه جيدًا. لقد أضفت للتو القليل من سائل النقع الإضافي لتعويض السائل المفقود.

لقد استخدمت حوالي نصف بورسيني الذي دعت إليه الوصفة وأضفت بعض الفطر المقلي والمقطع إلى شرائح لإعطاء بعض الذوق / الملمس. إن كمية البورشيني التي تقترحها الوصفة طاغية للغاية. مع التغييرات ، ومع ذلك ، فهو ممتاز!

لم تكن هذه الوصفة لذيذة فحسب ، بل كانت أيضًا واحدة من أسهل الوصفات بدلاً من التقليب المستمر أثناء الطهي ، ويمكن ترك الريزوتو للطهي بمفرده. لقد استخدمت فطر بورتابيلو وأحبته عائلتي.


ملخص الوصفة

  • 1 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 1 كوب ماء ساخن
  • 1 (32 أونصة) مرقة لحم بقري
  • نصف كوب زيت زيتون مقسم
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 كوب نبيذ أبيض ، مقسم
  • نصف كوب زبدة مقسمة
  • 1 كراث مقطع
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

ضعي فطر البورشيني في وعاء وغطيه بالماء الساخن. يُنقع حتى يصبح طريًا ، لمدة ساعة تقريبًا. استنزاف ، وحفظ سائل النقع. يُعصر الفطر لإزالة الماء الزائد ويقطع تقريبًا.

يُغلى مرق اللحم في قدر. خففي الحرارة وغطيه للتدفئة.

سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي فصوص الثوم حتى تنضج لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح طريًا ، من 5 إلى 6 دقائق. يتبل بإكليل الجبل والملح والفلفل. تخلص من فصوص الثوم في نصف كوب نبيذ. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة حتى يقل النبيذ ، من 3 إلى 5 دقائق.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية مع 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على نار متوسطة منخفضة. يُطهى ويقلب الكراث حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق. يُطهى أرز أربوريو ويقلب حتى يتحمص ويفوح رائحته ، حوالي 3 دقائق. صب ما تبقى من 1/2 كوب نبيذ. يُطهى على نار خفيفة حتى يمتص النبيذ ، حوالي 3 دقائق.

تُسكب ثلث كمية المرقة الدافئة في القدر وتُقلب حتى تمتص. تُسكب في المرقة المتبقية مع سائل النقع بكميات صغيرة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الريزوتو طريًا ودسمًا ، لمدة 15 إلى 18 دقيقة.

يُرفع الريزوتو عن النار ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الزبدة وجبن البارميزان. اتركه لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل التقديم.


وصفات ريزوتو صحية سهلة

أرز القرنبيط على طريقة ريزوتو حالمة

فطر كينوا ريزوتو كينوتو قرفة غير كافية

/> وصفة ريزوتو بالفطر الكريمي قليل الدسم

ريستو الليمون والريحان الصحي للزوجين الأكل النظيف

وصفة ريستو صحية فورية محضرة من الفارو

ريزوتو الأرز البني بالجوز المخبوز

وصفات عالمية أصلية من الريزوتو لعام 2019

وصفة ريستو صحية سهلة حياتي المجنونة

الأرز البني وصفات موسمية صحية

طنجرة ضغط سهلة الفطر ريستو

ريزوتو الجزر مع الهليون البازلاء

طبق نباتي نباتي نبات الهليون ريزوتو

فطر اليقطين الصحي ريزوتو الزوجان الأكل النظيف

ريزوتو الاسكواش الجوز المحمص

ريستو فطر وعاء سريع التحضير

ريزوتو بالخضار الكريمي 30 دقيقة

وصفة عشاء اليقطين ريزوتو سريعة وسهلة

8 وصفات كريمة ريزوتو هي في الواقع نبيذ صحي

ريزوتو نباتي قرنبيط أرز مع فطر الهليون

وصفات ريستو طبخ خفيف طبخ خفيف

وصفة Southern In Law سهلة صحية دجاج بيستو ريزوتو

ريستو الليمون والريحان الصحي للزوجين الأكل النظيف

وصفة سهلة صحية لأفكار الريزوتو Chowhound

إيزي فطر ريزوتو الخباز المشغول

وصفات ريستو طبخ خفيف طبخ خفيف

كريمة الخضار وصفة ريزوتو بي بي سي طعام جيد

وعاء الخضار بالليمون سريع التحضير

وصفات سهلة من الريزوتو لن تتركك تقلب لساعات


كان هذا مذهلاً. إذا لم تتمكن من العثور على مسكربون ، يمكنك على الأرجح استبدال كريم فريش. صنع زوجي هذا وضاعف الوصفة ، الأمر الذي أثار إعجابي ، لأنه كان لدينا بقايا طعام. كان أفضل في اليوم التالي في درجة حرارة الغرفة. استبدل نصف النبيذ الأبيض بالشيري ، مما أدى بالتأكيد إلى تعميق النكهة. تأكد من استخدام الفطر المجفف (وهو أمر أرغب دائمًا في القيام به) لأنه يمنحه نكهة عيش الغراب أكثر. هذا هو الدوران المنتظم ، إنه جيد جدًا. لاحظ أنه على الرغم من أن الوصفة تشير إلى أن الحصة هي كوب واحد ، إلا أنها أقرب إلى نصف كوب.

رائع. رائع حقا! لقد اتبعت الوصفة تمامًا وخرجت بشكل مثالي. أعتقد أن الكثير من النكهة تأتي من استخدام الماء الذي أعيد تكوين الفطر المجفف فيه. لا تعتقد أنه سيكون هو نفسه مع الفطر الطازج. ثم يضيف الماسكربون القليل من الجنة! لقد خدمت مع الهليون المحمص CL مع زبدة Balsamic Brown ونبيذ Meritage.

هذا الريزوتو رائع للغاية! لقد صنعت الوصفة الليلة الماضية وفعلت كل شيء تقريبًا كما هو مذكور باستثناء أنني استخدمت مرق لحم البقر أكثر مما هو مطلوب (أجد عندما أقوم بإعداد الريزوتو أحتاج إلى مضاعفة كمية السائل المطلوب). لقد صنعت أكلة ريستو أخرى في الماضي بنتائج متواضعة ولكن هذا دسم ومعقد للغاية وأعتقد أنه بالتأكيد ذواقة. بدون كل هذا العناء. لقد استخدمت صندوق مخزوني بالكامل (32 أونصة) بالإضافة إلى كل السائل الذي كان الفطر يجلس فيه (ليس فقط كوبًا ونصف الكوب الذي يستدعي الاحتفاظ به). أضفت القليل من الثوم المفروم والكراث ولكن بخلاف ذلك لم يغير شيئًا. لا أصدق أن مذاق هذه الوصفة جيد للغاية مع كونها "مخففة". لا تنخدع رغم ذلك. لا يزال هناك القليل من الدهون في هذه الوصفة. لقد وجدت أن حصة واحدة من هذا كانت أكثر من كافية كطبق جانبي بجانب شريحة لحم وبعض براعم بروكسل. الطريق للذهاب ضوء الطهي !! :)


  • 200 جرام قرع الجوز
  • 100 غرام كراث مقطع ناعماً
  • سبلاش من زيت الزيتون
  • 1 علبة فطر بورسيني بري
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2 عود كرفس
  • 2 جزر
  • 300 جرام أرز أربوريو
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • 100 جرام بسكويت أماريتي

لعمل كريمة الجوز ، قشر وقطّع القرع.

نقطع الكراث إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى مقلاة مع القرع والجوز وزيت الزيتون.

يُطهى الكراث حتى يتحول إلى اللون البني ، ثم يُضاف الماء ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

امزج محتويات المقلاة حتى تصبح ناعمة.

بالنسبة للأرز ، قم بتليين الفطر في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم قم بتحضير مرق الخضار عن طريق غلي البصل والكرفس والجزر. لكل 1 كجم من الأرز ، تحتاج إلى نصف لتر من مرق الخضار و 180 جرام من الكراث المفروم ناعماً.

نحمص الأرز في قدر بدون حرقه ، ثم أضيفي الكراث ومرق الخضار.

يغلي حتى يتبخر المرق تمامًا.

أضيفي كريمة القرع والجوز والمزيد من المرق واطهيه حتى يصبح جاهزًا.


ملخص الوصفة

  • 3 أونصات من فطر شيتاكي المجفف المقطع
  • 4 أكواب ماء
  • 4 أكواب مكعبات قرع الجوز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب (اختياري)
  • 4 أكواب مرق خضروات
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 كوب أرز بري
  • 2 كوب أرز أربوريو
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 (4 أونصات) جبن جورجونزولا مفتت
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • كوب بقدونس مفروم طازج

يُمزج فطر الشيتاكي والماء في وعاء ، مع التأكد من تغطية الفطر بالماء ، ويترك لينقع حتى ينضج الفطر ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. استنزاف واحتفظ بالسائل لاستخدامه لاحقًا.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اخلط القرع وزيت الزيتون وشراب القيقب معًا في وعاء حتى يتم تغطيتها بالتساوي. يوزع على صينية خبز.

يُحمص القرع في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح طريًا ويحتفظ بشكله ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يُغلى مرق الخضار والسائل المحفوظ من الفطر في قدر على نار متوسطة.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، يقلب البصل في الزبدة ويطهى حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا ، من 5 إلى 7 دقائق. يقلب الأرز البري وأرز أربوريو عبر البصل حتى يتجانس ويتغلف. يُضاف النبيذ الأبيض والفطر إلى طهي البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص السائل ، لمدة 7 إلى 10 دقائق.

يُسكب ما يكفي من خليط المرقة المغلي في المقلاة لتغطية الأرز ويقلب حتى يمتص السائل بالكامل تقريبًا. استمر في إضافة حوالي 3/4 كوب من المرقة في كل مرة ، مع السماح لكل دفعة بالامتصاص في الخليط قبل إضافة التالية. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج الأرز ، حوالي 35 دقيقة إجمالاً. يُضاف طهي القرع الجوز حتى يصبح ساخنًا ، من 2 إلى 3 دقائق. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُقلب بسرعة جبن جورجونزولا والبقدونس في الخليط حتى يصبح الريزوتو رطبًا ودسمًا يُرفع عن النار. يتبل بالملح والفلفل ويقدم على الفور.


ريزوتو مع فطر البورسيني المجفف

إن تناول أكلة ريستو رائعة هو أحد تجارب تناول الطعام المفضلة لدي. لسبب ماسوشي ، غالبًا ما أطلب الريزوتو في أحد المطاعم لتحديد ما إذا كان لدى الطاهي عدد كافٍ من الموظفين المدربين في المطبخ على استعداد لإضافة المرق بعناية في الوقت المناسب إلى أرز أربوريو. يستغرق طهي أكلة ريستو ذات مصداقية حوالي 20 دقيقة من التركيز والاهتمام بالتفاصيل. أشعر بالارتباك عمومًا من النتيجة ، لكنني ما زلت مصرة على أمل أن يظهر طبق من الأرز الإلهي في أحد مطاعمي المفضلة.

بصراحة ، من الأسهل بكثير تحضير الريزوتو في المنزل. الوصفة التي نستخدمها تأتي من Marcella Hazan & # 8217s Essential Classic Italian Cookbook للريزوتو مع فطر بورسيني.

يجادل مارسيلا بأن فطر البورسيني المجفف يحتوي على نكهة أكثر من فطر البورسيني الطازج. أنا موافق! على الرغم من أنه لا يوجد شيء يضاهي طعم عيش الغراب البورشيني الطازج في إيطاليا ، إلا أن الموسم قصير ولماذا تقصر نفسك على شهر واحد من العام لتناول بورسيني؟

يكمن السر في أكلة Marcella & # 8217s في أننا نستخدم السائل الذي رطبنا به الفطر لإضافة نكهة إلى المرق الذي نستخدمه لطهي أرز أربوريو. استمتع بهذه الوصفة الرائعة من Marcella واستخدم فطر بورسيني عالي الجودة Gourmet Living & # 8217s عند القيام بذلك. تُحدث نكهة وقوام عيش الغراب البورشيني المتميز فرقًا كبيرًا في كل من المذاق والعرض التقديمي.


ملخص الوصفة

  • 1/2 أوقية بورسيني مجفف أو فطر مجفف آخر
  • 1 كوب ماء مغلي
  • 5 أكواب مرق دجاج معلب قليل الصوديوم أو مرق منزلي الصنع ، أكثر إذا لزم الأمر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 كوب أرز أربوريو
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة كونياك أو براندي آخر
  • 1/2 رطل من السبانخ ، تمت إزالته من السيقان ، تغسل الأوراق جيدًا ومقطعة إلى شرائط 1/2-inch
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

في وعاء صغير ، انقع الفطر المجفف في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة حتى يلين. أزل الفطر وصفي السائل في قدر متوسطة الحجم من خلال غربال مبطن بمنشفة ورقية. أضيفي المرق إلى سائل نقع الفطر واتركيه على نار هادئة.

اشطف الفطر جيدًا لإزالة أي حبيبات ، وقطعه ، واتركه جانبًا. في قدر كبير ، سخني الزيت على نار خفيفة إلى حد ما. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5 دقائق. نضيف الأرز والملح ونقلب حتى يبدأ الأرز في التعتيم لمدة دقيقتين. أضف النبيذ وربع كوب كونياك والفطر المفروم. اطبخي حتى يمتص السائل.

قلبي نصف كوب من المرق المغلي في الأرز واطبخي مع التحريك المستمر حتى يمتص المرق. يجب أن يغلي الأرز والمرق برفق بضبط الحرارة حسب الحاجة. استمر في طهي الأرز مع إضافة نصف كوب من المرق في المرة الواحدة والسماح للأرز بامتصاص المرق قبل إضافة 1/2 كوب التالي. يُطهى الأرز حتى ينضج تقريبًا ، حوالي 25 دقيقة ، ويُضاف السبانخ. يُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج الأرز لمدة 5 دقائق أطول. قد لا تحتاج إلى استخدام كل السائل ، أو قد تحتاج إلى إضافة المزيد من المرق أو بعض الماء. أضيفي الكمية المتبقية من الكونياك وجبنة البارميزان والزبدة.


شاهد الفيديو: كلوا خمس حبات جوز...وانتظروا أربع ساعات وستحصلون على نتيجة غير متوقعة!


تعليقات:

  1. Aler

    لا يمكنني المشاركة في المناقشة الآن - ليس هناك وقت فراغ. لكنني سأكون حراً - سأكتب بالتأكيد ما أفكر فيه حول هذه المسألة.

  2. Tohn

    يمكنني أن أوصي بالوصول إلى موقع حيث يوجد العديد من المقالات حول موضوع مثير للاهتمام لك.

  3. Frick

    نعم ... مثل هذا الشيء لن يؤذيني))))

  4. Florentino

    فكرة ممتازة جدا وفي الوقت المناسب

  5. Kazraran

    هذه هي العملة الثمينة للغاية



اكتب رسالة