mr.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

سارميل مع الكرنب الحامض والفئران

سارميل مع الكرنب الحامض والفئران



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ابدأ بتجفيف الملفوف إذا لزم الأمر. نضع وعاء من الماء المغلي مع رشة ملح لتحرق الفأر لبضع دقائق ، ثم أزل وقطع 2 سم / 5 سم شرائح.

ثم نقطع البصل ناعما ونضعه في مقلاة حتى يصبح نحاسيًا ، نضيف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والأرز المغسول مسبقًا ونضيف 1/2 كوب آخر من الماء ، ونتركه لبضع دقائق. يتم قمعه ثم تركه ليبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، قطّعي أوراق الكرنب إلى شرائح ، بالضبط حسب الحجم المطلوب من الملفوف. بعد أن يبرد الأرز ، نخلطه مع لحم الخنزير والرقبة المدخنة والبيض والملح والفلفل والأخضر وابدأ في لف لفائف الكرنب: نأخذ ورقة الكرنب ، ونضع شريحة من الفئران عليها ثم نضع ملعقة صغيرة من تكوينها. اللحم وبعد أن انتهيت من كل التكوين والأوراق ، خذ الكرنب المتبقي واقطعه جيدًا ، فيديليتا.

نأخذ الوعاء الذي سنسلق فيه السارمل في حالتي ، أستخدم غلاية Zepter كما أسميها ونضع أعواد شبت اختيارية ثم نسكب الزيت ونضع الملفوف المفروم ومعجون الطماطم ونبدأ بوضع أضعهم على أقدامهم حتى يدخلوا عددًا أكبر في صف واحد ويمكن تقديمهم بسهولة ثم نضيف بقية الكرنب والحساء من حيث غلينا الفأر ونغليهم إما على الموقد أو في فرن.

إنها لذيذة وأتمنى لك شهية طيبة !!!!!!!!


Sarmale مع الدواجن

مكونات

  • 700 جرام دجاج مفروم
  • 1.8 كجم من مخلل الملفوف الأبيض
  • بصلة
  • 50 جرام من معجون الطماطم
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • 75 غرامًا من الأرز
  • زعتر وملح وفلفل حسب الرغبة
  • 150 جرام طماطم معلبة
  • البقدونس (للزينة)

طريقة التحضير

يتم تنظيف البصل وغسله وتقطيعه جيدًا. انزع سيقان الملفوف واختر لفائف الملفوف وقطع الباقي جيدًا. يخفف معجون الطماطم في 50 مل من الماء. يُغسل الأرز ويُسلق نصفه في ماء مملح. يقلى البصل بالزيت مع 50 مل من الماء ، ويبرد ، ويخلط مع اللحم. ثم نضيف الأرز والملح والفلفل.

يتم لف التركيبة الناتجة بأوراق الملفوف. توضع حبات السرمل المحضرة بجانب بعضها البعض في قدر ، فوق طبقة من الملفوف المفروم ، بحيث يبقى الجزء الأوسط فارغًا. ثم يُغطى بالملفوف المفروم جيدًا حتى يتم تغطية السارمل.

يُرش الزعتر على الوجه ويُضاف معجون الطماطم والفلفل الحلو والماء المغلي الضروري. غطي الطبق وضعيه في الفرن على نار متوسطة. بعد 20-30 دقيقة ، أضيفي الطماطم واستمري في الطهي. عندما تصبح جاهزًا ، تقدم مع البقدونس.


سارميل في مخلل أوراق الملفوف

Sarmalele هو طبق روماني تقليدي لذيذ للغاية لوحظنا به مرات لا تحصى. طبق كامل ولذيذ للغاية ، أعدته ربات البيوت بعدة طرق. نخبرك أدناه وصفة مخلل الملفوف في مخلل الملفوف! إليك ما تحتاجه لصنع أفضل ملفوف محشي.

كيفية صنع مخلل الملفوف في مخلل الملفوف!

1. يتم تكسير الكرنب إلى أوراق ، وغسلها ، وتركها لتحلية المياه وتدنيسها ، إذا لزم الأمر ، ثم تنظيفها من السيقان ووضع الأوراق التي تبدو أفضل على طبق. تُقطع أوراق الكرنب غير المناسبة للحشو جيدًا.

2. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل المفروم ناعماً قليلاً في مقلاة ساخنة بالزيت ، ويُضاف الأرز المغسول جيدًا في الماء الساخن ويُصفى ، ويُقلى معًا لمدة 1-2 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وقم بإخماد كل شيء بكوب من الماء. الآن اتركه يغلي مكشوفًا حتى يبدأ الأرز في الانتفاخ وتبدأ الصلصة في التساقط. اتركيه ليبرد ثم تمتزج هذه التركيبة جيداً مع اللحم المفروم والملح والفلفل والزعتر والفلفل الحلو.

الآن نبدأ في تحضير وصفة السرمال في مخلل الملفوف!

3. املأ كل ورقة ملفوف بملعقة صغيرة من التركيبة ولفها برفق حتى لا تتفتت عند سلقها.

4. يقطع الكرنب ناعماً ويخلط جيداً مع ملعقة كبيرة من الزيت وباقي معجون الطماطم والبهارات.

5. في قدر ذات قاع سميك ، ضعي أولاً طبقة من الملفوف المفروم ، ثم رتبي الكرنب المحشي في طبقات ، مع ترك فجوة دائرية في الوسط ، مليئة بالملفوف المفروم.

يرش الملفوف المفروم على الوجه. صب 2-3 أكواب من الماء الساخن ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء مناسب واتركها حتى الغليان على نار خفيفة. يترك مخلل الملفوف في مخلل أوراق الكرنب لبضع ساعات ، ويلوي المقلاة من وقت لآخر ، حتى لا يلتقط الحشوة السفلية والدخان.

6. عند طهيها ، ضعي السرمال في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.

وصفة مخلل الملفوف في مخلل أوراق الملفوف جاهزة!

سارميل في مخلل أوراق الملفوف

يتم تقديم سرماليلي ساخناً أو بارداً مع الكريمة والخضار!

3 / 5 - 4 مراجعة (ق)

وصفة: Sarmale في مخلل أو أوراق الملفوف الحامضة

عندما تريد أن تصنع السارمل في أوراق الكرنب المخلل (أو الحامضة ، كما يطلق عليها أيضًا في بنات) ، فأنا أقدم لك نصيحة: عندما تختار الملفوف من السوق ، اختر الملف ذو الأوراق الرقيقة. الأفضل هو الملفوف ذو اللون الأصفر إلى الأخضر.

هذه المرة ، أخذت الملفوف من بيلا (كان معبأ في كيس بلاستيكي) ، وكان ممتازًا.

ضعي الكرنب في الماء البارد لبضع ساعات في & # 8220desalt & # 8221. ثم نأخذ ورقة على شكل ورقة ونقطعها إلى الحجم المطلوب. من كل ورقة ، اقطع السيقان والنهايات الصلبة للورقة. ثم ، إذا كنت تريد ملفوفًا أصغر ، اصنع أوراقًا صغيرة. ولكن لجعلهم مستعدين مسبقًا ، يكون أسهل عندما تحزم السرمال.

بالإضافة إلى رأس الملفوف ، فإنك تحتاج أيضًا إلى:

  • 1 كغم من اللحم المفروم (أخذت خليط من لحم الخنزير ولحم البقر)
  • 2 كوب أرز
  • بصلة كبيرة
  • 2 بيض
  • ملح
  • فلفل
  • 2 خيوط من النقانق المدخن
  • قطعة من الضلع المدخن (أو السلم)

نقطع البصل إلى قشور ويقوى قليلاً. نخلط اللحم مع الأرز ثم نضيف البصل المقوى ونخلطهم. يضاف البيض النيء ويتبل بالملح والفلفل. احرص على عدم إضافة الكثير من الملح ، لأنه أيضًا ملفوف مملح.

بمجرد الانتهاء من التكوين ، يمكنك الانتقال إلى العبوة. خذ الورقة بيدك اليسرى ، ثم ضع الحشوة ، وقم بطي الجزء السفلي من الورقة فوق اللحم ، ثم دحرج الورقة والطرف الآخر & # 8220stead & # 8221 بإصبعك حتى لا تخرج التركيبة من الورقة.

في وعاء كبير ، ضع أطراف الأوراق في الأسفل ، جنبًا إلى جنب مع & # 8220rupt & # 8221 أو قصاصات الملفوف الأخرى ، بحيث يتم تغطية قاع الإناء.

ثم نضع الضلوع المدخنة ، ثم صف من السارمل ، ثم صف من النقانق ، مقطعة إلى قطع. ثم ضع بقية السرمال.

ضعي الماء في القدر حتى يصل إلى الصف الأخير من السرمال ، لكن لا تغطيه.

ضع طبقًا بحيث يكون الجزء السفلي لأعلى ، وضع كوبًا كبيرًا (أو كوبًا ، كما أضعه) مع الماء على الطبق. إنه سر من Maramures. وهكذا ، فإن السرمال يغلي بشكل أفضل.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!



المكونات:

ل sarmale:
3 كرنب وزن كل منها 750 جم
1 كغ لحم خنزير مفروم
125 جرام أرز
3 بصل
3 طماطم
1 كيس ملح لمياء
ملح ، فلفل ، بابريكا حسب الرغبة
حفنة من الشبت المجفف
3 أوراق غار
بترول

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:
250 جرام الملايو
ملح
1 لتر 1/2 أبا

طريقة التحضير:
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت. عندما يصبح البصل زجاجي ، أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا واخلطيهم. عندما يصبح البصل عاليا بدرجة كافية ، نضيف الأرز ونتركه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

نضع لحم الخنزير المفروم في وعاء ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونمزج. فوق هذه التركيبة نضيف البصل والأرز المقوى والمبرّد مسبقًا ، مع خلط التكوين حتى يصبح ناعمًا.

في قدر ، ضعي 2 لتر من الماء والملح حسب الرغبة وضعيه على النار حتى يغلي. في هذا العصير نحرق أوراق الملفوف النيئة. نضعها واحدة تلو الأخرى في الماء ونتركها حتى تصبح طرية بدرجة كافية لتدحرج السلك.

لملء الكرنب المحشي ، يمكننا استخدام أوراق الملفوف الكاملة ، أو إذا كانت كبيرة جدًا ، فإننا نقطعها إلى نصفين. انشر الورقة على المفرمة ، ضعي ملعقة من الحشوة على الورقة ثم لف السلك. لا يلزم بالضرورة تعبئة السلك من كلا الطرفين ، ولا تنتشر الحشوة إذا قمنا بتغليفها في طرف واحد فقط.

نضع الشبت المجفف في ورقتي ملفوف ونلفها.

نقطع أوراق الملفوف المتبقية إلى قطع صغيرة.

نضع الطماطم على المبشرة.

في قدر كبير بما يكفي لكمية السرمال التي نعدها & # 8211 في هذه الحالة نحتاج قدر 5 لتر - نضع في قاع إناء الزيت ثم نضع الملفوف المفروم ناعماً ونضيف الشبت الملفوف فوقها في أوراق الملفوف وأوراق الغار والطماطم المشوية. فوق كل هذا نبدأ في وضع الحشو.

نرش طبقة من الملفوف المفروم ناعماً فوق السرمال.
تحضير العصير الذي تُغلى فيه السارمل في 2 لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة صغيرة من ملح الليمون. يُسكب هذا العصير فوق السرمال ، في القدر ويُغلى على النار المناسبة لمدة ساعتين تقريبًا.

يمكننا تقديم مخلل الملفوف مع الكريمة الحامضة وعصيدة من دقيق الذرة.
يتم تحضير Mamaliguta بهذه الطريقة. نضع لترًا واحدًا من الماء في إناء ، ونضع الملح حسب الرغبة وعندما يبدأ الماء في الغليان نضيف الملاي في المطر. قلب باستمرار بشوكة أو ملعقة خشبية حتى لا يلتصق. اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قرب نهاية عملية الغليان ، إذا أردنا في بعض الحالات الحصول على عصيدة من دقيق الذرة ناعم جدًا ودسم ، نضع الخلاط في وعاء مع عصيدة من دقيق الذرة - بينما لا تزال عصيدة من دقيق الذرة تغلي - ونخلط حتى نلاحظ أنها تصبح كريمية.




يمكن تنزيل الوصفة الكاملة بالصور من هنا: لفائف الملفوف في أوراق الملفوف (تنسيق PDF)


سرمال من اللحوم المشكلة ومخلل الملفوف

شيء واحد يمكنني أن أخبرك به بالتأكيد. لن تكون قادرًا أبدًا على تحضير القليل منها ملفوف محشي، ستكون الكمية أعلى دائمًا. هذا هو السبب في أنك ستحتاج إلى كمية أكبر من اللحوم.

من المهم جدًا غسل الملفوف بالماء في البداية. وبالتالي ، سيبقى الملفوف حامضًا فقط كما ينبغي ولن يفسد طعم السرمال. بعد غسل الملفوف ، اختر الأوراق التي تسمح لك بلفها في سارمل. تأكد من أن الأوراق كاملة ولا تحتوي على ثقوب. ما تبقى من شرائح الملفوف ناعماً لأنك ستحتاجها.

جهز اللحم الآن. قطّع اللحم إلى قطع أصغر يمكنك إخراجها من خلال المفرمة. عندما تنتهي من كل اللحم ، ضعه في وعاء كبير واخلطه. إنه أفضل بكثير إذا قمت بذلك سارمال مع كرنب من لحم الخنزير ولحم البقر ، من نوع واحد من اللحوم. ثم نضيف الأرز والبصل المفروم والملح والفلفل والزعتر وإذا أردت يمكنك إضافة بيضة. امزج التركيبة بالكامل جيدًا وابدأ في تعبئة السرمال.


Sarmale مع لحم الخنزير في أوراق مخلل الملفوف

مكونات
600 جرام لحم خنزير مفروم ، 150-200 جرام ريش مدخن ، 150 جرام فئران ، 3 بصل ، 2-3 ملاعق كبيرة شبت ، 4 ملاعق كبيرة أرز ، معجون طماطم أو عصير طماطم ، 3-4 طماطم ، ملح ، فلفل ، بهارات (زعتر ، طرخون ) ، فلفل ، 3-4 أوراق غار ، غصن ريحان ، غصن زعتر ، 1-2 قطعة من مخلل الملفوف

صعوبة: قليل | وقت: 3 ح


طريقة التحضير

نحضر المكونات

يقطع الكرنب ويوضع في الماء الساخن لتغطيته لإزالة المزيد من الملح.
نترك الأمر هكذا حتى نحصل على النتيجة المرجوة ، نتذوق الكرنب من وقت لآخر ونغير الماء إذا لزم الأمر.
سخني الشحم واقلي فيه البصل والجزر ، ثم أضيفي الكاتشب واتركيه على النار لبضع دقائق أخرى ، مع مضغه من وقت لآخر.

اصنع ملفوفًا حامضًا بالفئران وأضلاع لحم الخنزير

ضعي الكرنب المصفى جيدًا فوق الخليط على النار.

نضيف أوراق الغار وأغصان الزعتر والفلفل وكروم الشبت والفأر المقطّع وشرائح الثوم.

نخلط كل شيء جيداً ونضع الملفوف في الفرن على حرارة 180 درجة لأكثر من ساعة ، تذوقه من وقت لآخر وشاهد متى يصبح جاهزاً.

تحضير الضلوع المخبوزة في شحم الخنزير والمتبل بشكل منفصل.

نقدم الملفوف مع الضلوع وعصيدة من دقيق الذرة مع القشدة الحامضة.

ملاحظة
يمكنك إضافة الثوم وأثناء التقديم سيعطيه طعم خاص.

أتمنى أن تجد وصفة الكرنب الحامض مع الفئران وأضلاع لحم الخنزير مفيدة!


مكونات السرمال مع اللحم في أوراق الملفوف الحامض

- 300 غرام لحم بقري مفروم

- 3 ملاعق كبيرة مرق طماطم

- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن (أو أي نوع من اللحوم المدخنة)

طريقة تحضير السرمال باللحم في أوراق الملفوف الحامض:

يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ، ثم يُقلى في القليل من الزيت ، على نار خفيفة وفي وعاء مغطى ، حتى يصبح زجاجيًا. يُضاف الأرز المحفوظ لبضع دقائق في ماء بارد وملعقة كبيرة من المرق. (ضعي حوالي 2/3 كوب أرز). اتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. أضيفي ملعقة كبيرة من المرق واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين.

في وعاء أو وعاء أكبر ضعي اللحم مع البصل والأرز مع المرق المتصلب في وقت سابق ، 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، الشبت المفروم ناعماً. اخلط جيدا. إذا كان الملفوف مالحًا ، لا تقم بإضافة الملح ، وإذا كان مالحًا جدًا ، اتركه في الماء الدافئ لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

بعد تحضير اللحم ، قشري أوراق الكرنب من الخلف ، قطعي الضلوع السميكة ، ضعي ورق الكرنب في راحة يدك ، خذي اللحم بملعقة ولفي ورق الكرنب حول اللحم ، مع الحرص على تغطية رؤوس الملفوف. مع الكرنب حتى لا يخرج اللحم. توضع الأسلاك المعدة على هذا النحو في قدر كبير إلى حد ما ، جنبًا إلى جنب ، في شكل دائري. توضع ملعقة كبيرة من الزيت مع 2-3 أوراق ملفوف كاملة وطبقة 1 سم من الملفوف المفروم ناعماً في قاع المقلاة.

عندما تنتهي من صنع طبقة من السارمل ، ضع ملعقة من المرق المخفف في كوب من الماء وبضع قطع من اللحم المدخن فوقها. من بين sarmale المكسور و 2 أوراق الغار المجففة.

ثم استمر بطبقة أخرى من السرمال ، ثم دخن واتركها مرة أخرى ، حتى تنهيها. توضع طبقة 1 سم من الملفوف المفروم ناعماً فوق الطبقة الأخيرة من لفائف الملفوف وتوزع ملعقة أخرى من المرق.

املأها بالماء حتى يصبح أطول من الكرنب المحشو ببضعة سنتيمترات. غطي المقلاة واطبخي على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.

تحقق من وقت لآخر حتى لا تسقط الكثير من الماء واملأه عند الحاجة. ثم أشعل النار واتركها حتى تصبح جاهزة ، لمدة ساعة أخرى على الأقل. في الأساس ، عليك أن تأخذ حشوة على طبق وتتذوقها ، يجب أن يتم طهي الملفوف جيدًا.

إذا أردت ، يمكنك غليها في الفرن ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً ، على الأقل 2-3 ساعات. لكن سيكونون ألذ.


فيديو: خلطة محشى روعة ومحشى كرنب مطبخ عبير ميدان